Безе или меренга — это воздушный десерт, который готовят из взбитых яичных белков. Французскую меренгу взбивают в холодном виде, итальянскую делают с добавлением горячего сахарного сиропа, а для швейцарской белки с сахаром взбивают на водяной бане. Посуда для взбивания должна быть сухой. Приготовьте нежный на вкус десерт по рецепту «Открытой кухни» и насладитесь результатом!
Безе
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 217,88 ккал
Белки — 4,92 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 52,92 г
Время приготовления
На приготовление безе потребуется 1 час 40 минут.
Список ингредиентов
Яичный белок3 шт.
Сахарная пудра180 г
Лимонный сок1 ч. л.
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Белки вылить в чашу и слегка взбить. Когда они начнут пузыриться, добавить лимонный сок. Желательно процесс взбивания не прекращать.
Затем, продолжая взбивать, по одной ложке добавить сахарную пудру. На весь процесс понадобится около 15 минут.
Выложить смесь в кулинарный мешок и отсадить на застеленный пергаментом противень. Если нет кулинарного мешка, взять обычный пакет, отрезать уголок, наполнить его и отсадить безе. Можно отсаживать горочки с помощью чайной ложки.
Оставить небольшие промежутки между горками (примерно 1,5–2 см), поскольку во время выпечки они немного увеличатся в размере.
Сушить в разогретой до 90–110 °C духовке 1–1,5 ч.
Подать остывший десерт к чаю. Это просто и очень вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Белки от яиц недельной давности взбиваются лучше, чем от свежих. Отделять их от желтков нужно максимально аккуратно.
- Перед взбиванием белки должны постоять при комнатной температуре полчаса, чтобы основа для безе была более воздушной.
- Лучше брать не сахар, а сахарную пудру. Крупинки сахара могут остаться в белковой массе, а значит, она будет не такой нежной.
- Лимонный сок нужно добавлять в конце, чтобы масса не теряла объём.
- В меренгу можно класть такие ингредиенты, как ванилин, корицу, пищевые экстракты, ароматизаторы или красители, измельчённые орехи, какао, кокосовую стружку.
