Необходимые ингредиенты для приготовления лимонного курда
Лимонный сок110 г
Цедра одного лимона1 шт.
Сахар110 г
Куриные желтки9-10 шт.
Сливочное масло60 г
Лимонный курд — это густой кисло-сладкий крем родом из Англии. Десерт применяют в качестве топинга, соуса, начинки для профитролей, прослойки для чизкейка, тортов, пирожных и т. д. Лимонный курд выглядит ярко и красиво. Он очень приятный на вкус и добавляет пикантности любым кулинарным блюдам. Приготовьте этот десерт по рецепту от «Открытой кухни»!
Энергетическая ценность блюда
Белки — 3 г
На 100 граммов готового блюда — 222 ккал
Углеводы — 20,8 г
В чаше смешать лимонный сок, цедру, сахар и добавить желтки, предварительно слегка взбив их вилкой. Для более или менее сладкого лимонного курда можно увеличить или уменьшить количество сахара.
Оставить смесь на 30 минут, накрыв её плёнкой или крышкой. За это время цедра отдаст свой аромат.
Остудить десерт до комнатной температуры и убрать в холодильник. Применять лимонный курд после того, как он несколько часов постоял в холоде. Так он приобретёт правильную текстуру, станет более густым и насыщенным.
Гладкий и блестящий крем готов! Перелить его в посуду подходящего размера и полностью остудить, чтобы он окончательно загустел.
Снять смесь с огня, положить размягчённое сливочное масло и тщательно перемешать до его растворения и однородности смеси.
Время приготовление
Жиры — 14,1 г
На приготовление лимонного курда по рецепту понадобится 50 минут, на охлаждение ещё около трёх часов.
Подготовить продукты. Выжать сок из двух лимонов, с одного снять цедру. Чтобы получить больше сока, можно поставить лимоны в микроволновку на 15 секунд.
Поставить сотейник на средний огонь и уварить лимонный курд до загустения при постоянном помешивании венчиком 7–10 минут.
Через сито перелить смесь в небольшой сотейник с антипригарным покрытием. Также через сито пропустить смесь, чтобы цедра и хвостики белков не попали в десерт.
