Необходимые ингредиенты для приготовления лимонного курда
Лимонный сок110 г
Цедра одного лимона1 шт.
Сахар110 г
Куриные желтки9-10 шт.
Сливочное масло60 г
Лимонный курд — это густой кисло-сладкий крем родом из Англии. Десерт применяют в качестве топинга, соуса, начинки для профитролей, прослойки для чизкейка, тортов, пирожных и т. д. Лимонный курд выглядит ярко и красиво. Он очень приятный на вкус и добавляет пикантности любым кулинарным блюдам. Приготовьте этот десерт по рецепту от «Открытой кухни»!
На 100 граммов готового блюда — 222 ккал
Энергетическая ценность блюда
Белки — 3 г
Жиры — 14,1 г
На приготовление лимонного курда по рецепту понадобится 50 минут, на охлаждение ещё около трёх часов.
Углеводы — 20,8 г
Время приготовление
Оставить смесь на 30 минут, накрыв её плёнкой или крышкой. За это время цедра отдаст свой аромат.
Через сито перелить смесь в небольшой сотейник с антипригарным покрытием. Также через сито пропустить смесь, чтобы цедра и хвостики белков не попали в десерт.
Подготовить продукты. Выжать сок из двух лимонов, с одного снять цедру. Чтобы получить больше сока, можно поставить лимоны в микроволновку на 15 секунд.
Гладкий и блестящий крем готов! Перелить его в посуду подходящего размера и полностью остудить, чтобы он окончательно загустел.
Поставить сотейник на средний огонь и уварить лимонный курд до загустения при постоянном помешивании венчиком 7–10 минут.
Снять смесь с огня, положить размягчённое сливочное масло и тщательно перемешать до его растворения и однородности смеси.
В чаше смешать лимонный сок, цедру, сахар и добавить желтки, предварительно слегка взбив их вилкой. Для более или менее сладкого лимонного курда можно увеличить или уменьшить количество сахара.
Остудить десерт до комнатной температуры и убрать в холодильник. Применять лимонный курд после того, как он несколько часов постоял в холоде. Так он приобретёт правильную текстуру, станет более густым и насыщенным.
