Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 222 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 14,1 г
Углеводы — 20,8 г
Время приготовление
На приготовление лимонного курда по рецепту понадобится 50 минут, на охлаждение ещё около трёх часов.
Необходимые ингредиенты для приготовления лимонного курда
Рецепт
Подготовить продукты. Выжать сок из двух лимонов, с одного снять цедру. Чтобы получить больше сока, можно поставить лимоны в микроволновку на 15 секунд.
В чаше смешать лимонный сок, цедру, сахар и добавить желтки, предварительно слегка взбив их вилкой. Для более или менее сладкого лимонного курда можно увеличить или уменьшить количество сахара.
Оставить смесь на 30 минут, накрыв её плёнкой или крышкой. За это время цедра отдаст свой аромат.
Через сито перелить смесь в небольшой сотейник с антипригарным покрытием. Также через сито пропустить смесь, чтобы цедра и хвостики белков не попали в десерт.
Поставить сотейник на средний огонь и уварить лимонный курд до загустения при постоянном помешивании венчиком 7–10 минут.
Снять смесь с огня, положить размягчённое сливочное масло и тщательно перемешать до его растворения и однородности смеси.
Остудить десерт до комнатной температуры и убрать в холодильник. Применять лимонный курд после того, как он несколько часов постоял в холоде. Так он приобретёт правильную текстуру, станет более густым и насыщенным.
Гладкий и блестящий крем готов! Перелить его в посуду подходящего размера и полностью остудить, чтобы он окончательно загустел.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Готовый крем удобно хранить в холодильнике до двух недель в стеклянной банке или пластиковом контейнере с герметично закрытой крышкой.
Вместо лимонов можно взять апельсины, мандарины или лаймы.
