Крок-месье, круассаны, омлет: что французы едят на завтрак

Масло растопить на водяной бане и охладить до комнатной температуры.

Миксером взбить молоко сначала с яйцами, а затем с маслом.

Муку соединить с солью и сахаром. Добавить примерно половину жидкой смеси и взбить, чтобы не осталось комков.

Влить оставшуюся молочную смесь и ещё раз взбить до однородности.

Оставить тесто на 20–30 минут. Перед выпеканием перемешать.

Сковороду смазать маслом и разогреть на среднем огне. Распределить по ней тонкий слой теста. Когда снизу оно станет золотистым, перевернуть и подрумянить с другой стороны. Точно так же испечь остальные блинчики.

Подать французские крепы с любыми топингами к чаю или кофе. Вкусный завтрак готов!

Нарезать батон.

Взбить молоко и яйца, добавить специи.

Окунуть ломтики в яично-молочную смесь, пропитать с двух сторон.

Порезать лук и сыр, выложить по очереди на бутерброд.

Запекать в разогретой духовке 10–15 минут при температуре 180 °C.

Подать на завтрак готовый французский бутерброд к кофе, посыпав нарезанной зеленью.

Разбить яйца в миску. Проколоть вилкой желтки, посолить, поперчить.

Быстро размешать яйца вилкой, чтобы желтки соединились с белками.

Сильно разогреть сковороду. Добавить сливочное масло: оно должно начать пениться, но не стать коричневым. Вылить яичную смесь и подождать 5–6 секунд, пока яйца слегка схватятся.

Слегка встряхнуть сковороду и с помощью вилки осторожно подвернуть яйца к центру, чтобы они быстрее загустели. Омлет должен быть поджаренным снизу и немного жидким сверху.

Выключить огонь, вилкой переместить омлет к противоположному бортику. Подставить тарелку и резким движением перевернуть на неё французский омлет так, чтобы свободный край подвернулся книзу. Подровнять края, по желанию посыпать блюдо рубленой зеленью. Простой и вкусный завтрак готов!

Тесто повернуть короткой стороной к себе, разрезать поперёк напополам. Раскатать одну половину в прямоугольник. Стряхнуть излишки муки, нарезать треугольники для круассанов с основанием около 10 см.

Немного растянуть основание в стороны, а затем, придерживая его на весу одной рукой, другой аккуратно растянуть по длине — сверху вниз. Положить в середину творожную начинку, завернуть, слегка защипать края и продолжить заворачивать тыльными сторонами ладоней.

Выложить круассаны на противень с присыпанным мукой пергаментом. Смазать желтком и отправить в разогретую духовку до 200 °C на 25–30 минут.

За 10 минут до готовности блюда на водяной бане растопить шоколад.

Достать французские круассаны из духовки, порционно выложить и полить шоколадом. Подать на завтрак с кофе, какао или чаем.

Смешать кукурузный крахмал и тёртый сыр.

Зубчик чеснока разрезать пополам и натереть им внутреннюю сторону посуды для приготовления фондю. Использованный чеснок выбросить.

Влить в посуду белое вино и лимонный сок. Довести до кипения, а затем включить умеренный нагрев.

Добавлять небольшими горстями тёртый сыр, помешивая венчиком или деревянной ложкой. Каждую новую порцию класть после того, как сыр расплавится.

Влить кирш, добавить перец и мускатный орех. Варить, непрерывно помешивая, до кремообразной однородной консистенции. Подать на завтрак с фруктами или ягодами.

Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

Кастрюлю с толстым дном поставить на средний огонь, положить в неё сливочное масло, добавить ложку растительного.

Когда масло растопится, выложить в кастрюлю лук и хорошо перемешать.

Добавить сахар. Обжарить лук до красивого коричневого цвета, периодически помешивая.

Влить в кастрюлю вино, всыпать муку, хорошо перемешать и оставить поджариваться 1 минуту. Затем влить один половник овощного, куриного или говяжьего бульона и хорошо размешать.

Добавить оставшийся бульон в суп, посолить и поперчить.

Снять блюдо с плиты и разлить по керамическим горшочкам для запекания.

Подсушить на сковороде или в духовке багет. Выложить по 1–2 ломтика на суп. Сверху посыпать крупно натёртым сыром.

Запекать блюдо в разогретой до 200 °C духовке 1–2 минуты до образования румяной корочки.

Овощи промыть, почистить и обсушить бумажным полотенцем.

Кабачки, баклажаны, помидоры и лук порезать одинаковыми по толщине колечками. Чеснок пропустить через пресс.

Томатную пасту развести в бульоне или воде, добавить чеснок и вылить на дно формы для запекания.

Выкладывать овощи на ребро, чередуя между собой, пока не заполнится форма.

Посыпать сверху половиной натёртого сыра, накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 °C духовку на 1 час.

Достать форму, снять фольгу. Овощи посолить и поперчить, смазать растительным маслом и добавить оставшийся пармезан. Поставить рататуй в духовку ещё на 30 минут. Подавать горячим, как в лучших ресторанах Франции!

Соль, перец, тимьян и лавровый лист положить в ступку и перетереть. Натереть этой смесью утиные ножки, отправить в миску.

Накрыть и поставить в холодильник на 8 часов. Переложить ножки в огнеупорную форму и залить доверху растопленным жиром.

Томить ножки в форме в разогретой до 150 °C духовке 2–2,5 часа.

Готовые ножки остудить до комнатной температуры прямо в жире, переложить в контейнер, залить жиром и поставить в холодильник.

Перед подачей достать блюдо из контейнера, счистить жир. Разогреть на сковороде и подать с горячим картофельным пюре или овощами. Приятного аппетита!