Heinz придумал Vodka Pasta Sauce совместно с Absolut, которая идеально подходит для пасты alla vodka. А редакция «Открытой кухни» собрала четыре рецепта с главным русским напитком
Завтрак. Омлет
Начал утро с такого омлета, и весь день свободен. Шутка. На самом деле при нагреве алкоголь выпарится, а на место ему придёт небывалая нежность яичной массы.
Взбить яйца вилкой вместе с водкой, солью и перцем.
Готовить, пока омлет не схватится снизу и по бокам, оставив верхний слой жидковатым. Сложить в два раза, чтобы получился «полумесяц», и снять с огня. Подавать немедленно.
Поставить на огонь тяжёлую (лучше чугунную) сковороду и, пока она ещё не нагрелась, положить в неё сливочное масло. Когда масло растопится и начнёт слегка шипеть, влить взбитые яйца.
Обед. Паста
Крепкий алкоголь делает вкус классического томатного соуса ярче и выразительнее. Впервые пенне а-ля водка описал в своей книге итальянский актёр Уго Тоньяцци, и с тех пор рецепт стал классикой американо-итальянской кухни.
Добавить сливки и водку, перемешать и готовить, помешивая, пару минут.
Отварить пасту согласно инструкции. Перед тем как откинуть готовую пасту, сохранить 4 столовые ложки воды, в которой она варилась.
Всыпать в соус чили, перец и соль. Готовить ещё пару минут. Снять соус с огня.
В большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и лук. Готовить 1–2 минуты. Добавить томатную пасту и тушить, помешивая, пока смесь немного не потемнеет и не карамелизуется.
Добавить в соус пасту, сохранённую воду, в которой она варилась, и сливочное масло, перемешать и прогреть на среднем огне, помешивая, пока масло не растворится. Посыпать пармезаном, перемешать и подавать, украсив базиликом.
Разогреть духовку до 130 °С. Разогреть на средне-сильном огне форму или кастрюлю, пригодную для запекания в духовке (если такой не нашлось, обжарить мясо в одной посуде, а отправить запекаться в другой, это не критично). Хорошенько натереть мясо солью и перцем и обжарить со всех сторон на растительном масле до карамелизации. Сельдерей крупно порубить, лук почистить и нарезать на четвертинки, положить к мясу, убавить огонь до слабого и протомить 5–10 минут.
Классический коктейль на горячее? Почему бы и нет, если речь идёт о тушёном мясе от знаменитого Джейми Оливера. Внимание: в рецепте сразу два напитка, к водке добавляем портвейн.
Смешать все ингредиенты для соуса и влить в форму, в которой будет запекаться мясо, вместе с 250 мл холодной воды, приправить солью и перцем. Добавить туда же тимьян с розмарином и лаврушкой, накрыть фольгой и отправить в духовку на 5–6 часов. Если у вас есть скороварка, используйте её. Готовое мясо подавать с картофельным пюре.
Оказывается, что своей воздушностью и хрустом печенье из детства обязано 40-градусному напитку.
Десерт. Хворост
Яйцо взбить вилкой до однородности вместе с водкой, сахаром и щепоткой соли. Добавить муку и вымесить тугое тесто. Завернуть тесто в плёнку и отправить в холодильник на ночь или на 8 часов.
Ужин. Говядина «Кровавая Мэри»
От теста отрезать небольшой кусок, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на ленты шириной примерно 5 см. В середине ленты сделать вертикальный надрез, «продеть» в него один из концов ленты. Повторить с оставшимся тестом.
В сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить в нём хворост до золотистого цвета. Готовый хворост вынуть шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Перед подачей хворост щедро посыпать сахарной пудрой.
