Проверено редакцией. Лучшие способы пожарить блины — Открытая кухня
Простые блины на молоке за 10 минут
Та самая классика, которая не требует представления. Этот базовый рецепт знает каждый, и не зря, такие блинчики получаются тонкими и эластичными, а значит, в них очень удобно заворачивать всевозможные вкусные начинки, как сладкие, так и нет.
Масленица — универсальное оправдание для того, чтобы есть блины на завтрак, обед и ужин. Впрочем, если в вашем распоряжении есть проверенный рецепт, одной неделей в году ограничиваться точно не стоит. «Открытая кухня» проверила пять рецептов круглого лакомства, чтобы вам не пришлось гадать, как приготовить самые ажурные, румяные и тонкие блины
Венчиком или блендером взбить яйца с сахаром и солью.
Выпекать блины на смазанной растительным маслом и сильно разогретой сковороде.
Добавить к яйцам 1 стакан молока и муку, взбить ещё раз до однородности. Влить оставшееся молоко и снова тщательно взбить, чтобы в тесте не оставалось комочков.
Через полчаса, когда тесто немного поднимется, снова перемешать его венчиком.
Блины на кипятке и сливках
Кажется, русский человек может добавить водку везде, и блины — не исключение. Зачем? Исключительно для пользы дела! При испарении на сковороде алкоголь создаёт множество мелких отверстий, и блинчики получаются, словно кружево. Только помните лайфхак: перед каждым новым блином смазывайте сковородку маслом, так ажурный эффект станет более ярким.
В глубокой посуде взбить венчиком или миксером молоко, яйца, соль и сахар. Вмешать муку, добавляя её небольшими порциями, чтобы в тесте не образовалось комочков. Дать тесту настояться 30–40 минут.
Перед тем как начинать жарить блины, влить в тесто водку и масло, тщательно перемешать. Обжаривать блины на сильно разогретой, смазанной маслом сковороде.
Тонкие блины на кефире
Ещё один традиционный вариант основы для блинного теста — кефир. Так как продукт это кисломолочный, то и вкус у таких блинчиков получается совсем другим: слегка кисловатым и чуть более ярким, чем у классического молочного варианта.
Добавить в тесто кефир и соду, перемешать ещё раз и оставить тесто при комнатной температуре на 15–20 минут.
Дрожжевые блины по рецепту Андрея Рудькова
Ввести в жидкие ингредиенты муку, взбить до однородности. Обжаривать блины на сильно разогретой, смазанной маслом сковороде.
Взбить яйца с сахаром и солью при помощи миксера или венчика. Добавить тёплое молоко и муку, перемешать, не оставляя комочков.
В глубокой посуде взбить венчиком или блендером яйца с солью и сахаром до однородности и пышности. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой кипяток. Добавить холодные сливки, всё ещё взбивая смесь.
Разбить несколько яиц в отдельную миску, перемешать до объединения и добавить в тесто ровно 110 мл. Добавить ванильный экстракт и перемешать.
В глубокой посуде соединить молоко и воду, нагреть до 40–45 градусов (измерить можно специальным термометром, температура важна для дрожжей). Добавить дрожжи в молоко и перемешать венчиком.
Тесто накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 30 минут.
Блины с водкой
Немного хитрая техника: влить в сырые яйца кипяток так, чтобы они не свернулись, но это того стоит. В итоге блины, приготовленные таким способом, получаются необычайно ажурными и плотными — такие приятно подавать со сметаной или вареньем.
Прославленный блогер Andy Chef знает всё не только про десерты, но и про блины. На своём сайте он называет этот рецепт идеальным и уверяет, что он понравится всем. Мы проверили, и получилось правда отлично! Блины выходят тонкие, кружевные, но при этом эластичные — стоят потраченного времени и усилий!
Разогреть блинную сковороду на сильном огне, смазать маслом и выпекать блины до золотистости.
Добавить соль, сахар, муку и растительное масло. Перемешать венчиком до однородности.
Обжаривать блины на сильно разогретой, смазанной маслом сковороде.
