Настоящее бакинское курабье — печенье в виде ромашки с фруктовым наполнителем. Это вкусное блюдо родом из столицы Азербайджана — Баку, отсюда и его название. Выпечка известна со времён Средневековья и популярна в нашей стране ещё с советского периода. Настоящее бакинское курабье готовить очень просто. «Открытая кухня» предлагает вам пошаговый рецепт приготовления выпечки в домашних условиях.
Настоящее бакинское курабье
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 402,3 ккал
Белки — 5,3 г
Жиры — 21,1 г
Углеводы — 48,2 г
Время приготовления
Время приготовления настоящего бакинского курабье занимает около 30–40 минут.
Необходимые ингредиенты для настоящего бакинского курабье
Мука 140 г
Сахарная пудра45 г
Масло сливочное90 г
Яйцо 1 шт.
Ванильный сахар4 г
Разрыхлитель0,5 ч. л.
Джем 50 г
Рецепт
Подготовить необходимые продукты согласно рецепту. Заранее включить духовку на 190 °С.
Положить в миску сливочное масло. Желательно перед этим достать его из холодильника на некоторое время, чтобы оно стало более мягким.
Взбивать сливочное масло миксером около 3–4 минут до однородной консистенции.
Добавить к маслу сахарную пудру и ванильный сахар и продолжать взбивать на максимальной скорости.
Когда сахарная пудра растворится, взять яйцо, отделить яичный белок от желтка. Белок добавить в смесь. Получившуюся массу взбивать миксером 5 минут на большой скорости до её однородности.
В другой ёмкости смешать муку и разрыхлитель, просеять получившуюся смесь и добавить её в массу. Снова взбить всё миксером до однородной консистенции.
При приготовлении печенья по рецепту потребуются кондитерский мешок с зубчатой насадкой и противень с бумагой для выпечки. Заполнить кондитерский мешок тестом и выдавливать его в виде розочек на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
В центре каждой розочки сделать пальцем небольшие углубления.
Заполнить кондитерский мешок джемом и отсадить его в получившиеся ямки.
Поставить противень с печеньем в разогретую духовку, выпекать 10–12 минут при 190 °С.
Получившуюся выпечку вытащить из духовки, дать немного остыть и подавать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы приготовить вкусное настоящее бакинское курабье, стоит использовать муку высшего сорта. Благодаря ей печенье будет просто таять во рту.
- К выпечке можно добавить различные ароматические ингредиенты, придающие ей своеобразный вкус — например, кардамон или корицу. Также многие рецепты приготовления печенья включают орехи.
- При готовке настоящего бакинского курабье нужно следить за тем, чтобы оно не пересохло в духовке и не потеряло своих неповторимых вкусовых качеств. Готовое остывшее печенье можно посыпать сверху сахарной пудрой, что сделает его более сладким и аппетитным.
