Необходимые ингредиенты для печенья гата
Рецепт
Подготовить продукты: муку, масло, сахарную пудру, яйцо.
В чашу для теста просеять 350 г муки, посолить и добавить соду. Вместо соды можно использовать и специальный разрыхлитель для выпечки.
Добавить 200 г размягчённого сливочного масла. Аккуратно перетереть заготовку до однородной массы — это можно сделать в кухонном комбайне или просто пальцами.
Добавить в заготовку мацони и яйца. Всё тщательно перемешать, чтобы получилось однородное густое тесто.
Руками собрать тесто в шар и замотать в пищевую плёнку, оставить в холодильнике на 10–20 минут. В это время можно готовить начинку.
Оставшиеся 80 г сливочного масла растопить до жидкого состояния. Всыпать 240 г муки, вымесить рассыпчатую начинку.
Охлаждённое тесто раскатать в тонкий пласт (до 3 мм) и равномерно распределить заготовленную начинку, оставляя по краям 0,5 см.
Аккуратно свернуть тесто в рулет и закрепить края. Нарезать рулет острым ножом на равные кусочки. Можно нарезать под углом.
Разогреть духовку до 200 °С и поставить печенье выпекаться на 10 минут. Снизить температуру до 180 °С и продолжить выпекание ещё 20 минут, чтобы блюдо получило румяную хрустящую корочку, но сохранило нежную начинку внутри.
Если есть время, то десерт можно остудить и посыпать сахарной пудрой сверху. Сразу это делать не стоит — сахар быстро растает в тепле.
Полезные советы от «Открытой кухни»
На этапе формирования рулетов можно сделать разную начинку для печенья гата. Например, приготовить половину с традиционной сливочно-мучной начинкой, а вторую — с орехами или кусочками фруктов. Получается очень вкусно, но важно грамотно соблюдать пропорции и измельчать крупные кусочки, чтобы они не вываливались и не нарушали форму десерта при выпекании.
