о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Печенье гата

Печенье гата — это армянский десерт, в оригинальном произношении звучит как «кята». Особенный ингредиент — мацони. Это армянский вид кефира из жирного цельного молока. От обычных кисломолочных продуктов мацони отличается большей густотой. Печенье получается очень нежным и рассыпчатым, с приятным сливочным вкусом. «Открытая кухня» делится простым пошаговым рецептом вкусного десерта.

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового печенья — 375 ккал

Белки — 5 г

Жиры — 17,8 г

Углеводы — 50,2 г

Время приготовления

Приготовить печенье гата по этому рецепту можно за 1,5 часа.

Необходимые ингредиенты для печенья гата

Мука590 г
Мацони125 мл
Сливочное масло 82%280 г
Сахарная пудра270 г
Сода 0,5 ч. л.
Соль 1 щепотка
Яйца 2 шт.

Рецепт

  1. Подготовить продукты: муку, масло, сахарную пудру, яйцо.

  2. В чашу для теста просеять 350 г муки, посолить и добавить соду. Вместо соды можно использовать и специальный разрыхлитель для выпечки.

  3. Добавить 200 г размягчённого сливочного масла. Аккуратно перетереть заготовку до однородной массы — это можно сделать в кухонном комбайне или просто пальцами.

  4. Добавить в заготовку мацони и яйца. Всё тщательно перемешать, чтобы получилось однородное густое тесто.

  5. Руками собрать тесто в шар и замотать в пищевую плёнку, оставить в холодильнике на 10–20 минут. В это время можно готовить начинку.

  6. Оставшиеся 80 г сливочного масла растопить до жидкого состояния. Всыпать 240 г муки, вымесить рассыпчатую начинку.

  7. Охлаждённое тесто раскатать в тонкий пласт (до 3 мм) и равномерно распределить заготовленную начинку, оставляя по краям 0,5 см.

  8. Аккуратно свернуть тесто в рулет и закрепить края. Нарезать рулет острым ножом на равные кусочки. Можно нарезать под углом.

  9. Разогреть духовку до 200 °С и поставить печенье выпекаться на 10 минут. Снизить температуру до 180 °С и продолжить выпекание ещё 20 минут, чтобы блюдо получило румяную хрустящую корочку, но сохранило нежную начинку внутри.

  10. Если есть время, то десерт можно остудить и посыпать сахарной пудрой сверху. Сразу это делать не стоит — сахар быстро растает в тепле.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • На этапе формирования рулетов можно сделать разную начинку для печенья гата. Например, приготовить половину с традиционной сливочно-мучной начинкой, а вторую — с орехами или кусочками фруктов. Получается очень вкусно, но важно грамотно соблюдать пропорции и измельчать крупные кусочки, чтобы они не вываливались и не нарушали форму десерта при выпекании.

Печенье «Венское»

Печенье с шоколадной крошкой

Шоколадная колбаса