Хумус — это традиционная закуска ближневосточной кухни, которая покорила весь мир своей нежностью и насыщенным вкусом. Основу хумуса составляет нут, который сочетается с тахини, оливковым маслом и лимонным соком. Это блюдо идеально подходит для лёгкого перекуса или дополнения к основным блюдам. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Классический хумус
Калорийность блюда
На порцию — 250 ккал
Время приготовления
На приготовление хумуса потребуется 2 часа 30 минут и 8 часов для настаивания
Ингредиенты для классического хумуса
Нут 150 г
Тахини3 ст. л.
Оливковое масло (extra virgin)4 ст. л.
Лимонный сок 2 ст. л.
Паприка1 ч. л.
Зира (кумин) 1 ч. л.
Соль по вкусу
Рецепт
Замочить нут в холодной воде на ночь.
На следующий день варить нут в той же воде на медленном огне около 2 часов до размягчения.
Слить жидкость, оставив 1 стакан отвара.
Переложить нут в блендер, добавить оливковое масло и измельчить до однородной массы.
Добавить тахини и лимонный сок, продолжить взбивать до гладкой консистенции. При необходимости влить немного отвара для более жидкой текстуры.
Добавить паприку, зиру и соль, слегка перемешать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если нет готовой тахини, её можно приготовить самостоятельно: обжарить кунжут до золотистого цвета, затем измельчить в блендере с растительным маслом до пастообразного состояния.
- Подавайте хумус, украсив цельным нутом, оливковым маслом и щепоткой паприки.
- Храните хумус в холодильнике в герметичной ёмкости до 5 дней.
- Используйте хумус как соус для овощей, лаваша или тостов.
- Для пикантности можно добавить в хумус чеснок или острый перец.
