Ингредиенты для классического хумуса
Рецепт
Замочить нут в холодной воде на ночь.
На следующий день варить нут в той же воде на медленном огне около 2 часов до размягчения.
Слить жидкость, оставив 1 стакан отвара.
Переложить нут в блендер, добавить оливковое масло и измельчить до однородной массы.
Добавить тахини и лимонный сок, продолжить взбивать до гладкой консистенции. При необходимости влить немного отвара для более жидкой текстуры.
Добавить паприку, зиру и соль, слегка перемешать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если нет готовой тахини, её можно приготовить самостоятельно: обжарить кунжут до золотистого цвета, затем измельчить в блендере с растительным маслом до пастообразного состояния.
Подавайте хумус, украсив цельным нутом, оливковым маслом и щепоткой паприки.
Храните хумус в холодильнике в герметичной ёмкости до 5 дней.
Используйте хумус как соус для овощей, лаваша или тостов.
Для пикантности можно добавить в хумус чеснок или острый перец.
