Бабагануш — классическая закуска ближневосточной кухни. Представляет собой пюре из баклажанов и кунжутной пасты. Её едят как самостоятельное блюдо вместе с хлебом, а также подают в качестве горячего или холодного гарнира. Прекрасно сочетается с сырами и бараниной. По рецепту от «Открытой кухни» можно очень просто и вкусно приготовить бабагануш с кунжутом.
Бабагануш с кунжутом
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 89 ккал
Белки — 1,7 г
Жиры — 6,2 г
Углеводы — 6,7 г
Время приготовления
Время приготовления бабагануша с кунжутом — 40 минут.
Необходимые ингредиенты для бабагануша с кунжутом
Баклажаны4 шт.
Чеснок3 зубчика
Кунжутные семечки50 г
Лимон1 шт.
Оливковое масло50 мл
Петрушка10 г
Соль
Чёрный перец
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Баклажаны тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Сделать проколы вилкой в нескольких местах. Сложить в форму для выпечки и отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 30 минут при температуре 180 °C.
Готовые баклажаны остудить, после чего извлечь мякоть. Фиолетовой кожицы должно попасть в закуску как можно меньше.
Чеснок очистить от шелухи. Сложить в миску или чашу блендера.
Добавить семена кунжута и оливковое масло.
Лимон тщательно промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать пополам. Из каждой половинки выжать сок руками или при помощи соковыжималки для цитрусовых. Добавить сок к остальным ингредиентам.
Добавить соль и перец. Измельчить все ингредиенты при помощи блендера.
Соединить мякоть баклажанов и кунжутную пасту. Перемешать.
Петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Крупно нарезать и добавить к остальным ингредиентам.
Взбить все ингредиенты блендером до состояния однородного пюре.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- В закуску по этому рецепту можно добавлять другие ингредиенты. Например, будет вкусно с сыром, йогуртом, сладким перцем, жареным луком и тушёным мясом.
