Фаттуш — восточный салат из поджаренных кусочков питы, свежих овощей и особой заправки. Он имеет множество вариаций в зависимости от времени года, его классический рецепт включает редис, помидоры и приправу из сумаха. Это очень полезное для организма вкусное блюдо достаточно просто готовить — нужно лишь придерживаться пошагового рецепта от «Открытой кухни».
Фаттуш
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 55,7 ккал
Белки — 1,6 г
Жиры — 3,4 г
Углеводы — 4,7 г
Время приготовления
Приготовить фаттуш по рецепту можно за 30 минут.
Необходимые ингредиенты для фаттуша
Пита1-2 шт.
Оливковое масло1 ст. л.
Огурцы 2-3 шт.
Помидоры 500 г
Красный лук0,25–0,5 шт.
Лук зелёный2–3 шт.
Мята3 шт.
Петрушка20 г
Салат-латук8-9 шт.
Редис5–7 шт.
Чеснок1 зубчик
Сольпо вкусу
Оливковое масло для заправки3 ст. л.
Сок лимона2 ст. л.
Уксус белый винный1 ч. л.
Сумах0,5–1 ч. л.
Рецепт
Подготовить все необходимые по списку продукты.
Приготовить заправку для салата. Для этого мелко нарезать чеснок, положить в отдельную ёмкость, сверху посыпать щепоткой соли и растереть пестиком до появления ярко выраженного чесночного запаха.
Добавить к чесноку лимонный сок, уксус, оливковое масло, сумах, соль при необходимости. Хорошо перемешать. Готовую заправку отставить в сторону настаиваться.
Питу нарезать или нарвать на небольшие кусочки и полить сверху оливковым маслом. Противень выстлать листом пергамента, положить на него кусочки питы. Отправить в разогретую до 180 °C духовку и запекать в течение 10 минут, помешивая. Кусочки питы должны приобрести хруст и золотистость. Также можно вместо запекания в духовке обжарить их на сковороде в растительном масле в течение 5–7 минут. Поджаренные кусочки отставить в сторону остывать.
Овощи хорошо промыть. Огурцы и помидоры крупно нарезать. Лук очистить от кожицы и нарезать полукольцами небольшой толщины. Редис нарезать крупными кусочками.
Зелень (петрушку, зелёный лук, мяту, салат) тщательно промыть, обсушить и мелко нашинковать.
Смешать овощи и зелень. Полить заправкой и перемешать, переложить на сервировочную тарелку.
Перед подачей к столу добавить кусочки питы.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Вместо питы можно использовать лаваш, желательно чёрствый. Овощи должны быть спелыми и сочными, зелень — обязательно свежей.
- Добавлять в салат заправку и кусочки питы или лаваша лучше всего непосредственно перед подачей на стол.
- Овощи и заправку для фаттуша можно хранить в холодильнике, но отдельно друг от друга, и смешать перед самым употреблением.
- Поджаренную питу можно поместить в бумажный пакет и хранить при комнатной температуре.
- Салат можно использовать как гарнир к мясу или курице или отдельное блюдо. Он прекрасно подойдёт в качестве лёгкой закуски на ужин.
