Суп из чечевицы — питательное блюдо, популярное во многих кухнях мира от Ближнего Востока до Европы. Основой служит чечевица — бобовая культура, богатая белком и клетчаткой. Для приготовления можно использовать любой сорт: красную, зелёную или коричневую. Этот суп согревает в холодную погоду и отлично насыщает. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Суп из чечевицы
Энергетическая ценность блюда
Калории — 333 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 30 г
Время приготовления
На приготовление супа из чечевицы потребуется 1 час.
Ингредиенты для супа из чечевицы
Оливковое масло60 мл
Репчатый лук1 шт.
Морковь2 шт.
Чеснок4 зубчика
Молотый кумин (зира)10 г
Карри порошок5 г
Сушёный тимьян2 г
Консервированные помидоры800 г
Чечевица210 г
Бульон1.2 л
Петрушка по вкусу
Лимонный сок по вкусу
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
Нарезать лук и морковь мелким кубиком, выдавить чеснок через пресс.
Разогреть оливковое масло в толстостенной кастрюле и обжарить лук с морковью 5 минут до прозрачности лука.
Добавить чеснок, зиру, карри и тимьян, перемешать и жарить 30 секунд до появления аромата.
Положить нарезанные помидоры, довести до кипения и тушить 5 минут, помешивая.
Всыпать промытую чечевицу, влить горячий бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на небольшом огне 20-30 минут до готовности чечевицы.
Слегка пробить суп блендером, делая несколько пульсаций, чтобы часть чечевицы превратилась в пюре, но сохранилась текстура.
Добавить лимонный сок, соль, перец по вкусу и при необходимости немного сахара для баланса кислинки.
При подаче посыпать суп рубленой свежей петрушкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Красную чечевицу не нужно замачивать, она готовится быстрее других сортов (15-20 минут), но больше разваривается.
- Зелёная и коричневая чечевица дольше варятся (25-30 минут), но лучше сохраняют форму в супе.
- Суп из чечевицы становится гуще после остывания. Если на следующий день он слишком густой, разбавьте бульоном.
- Отлично сочетается с гренками из цельнозернового хлеба, натёртыми чесноком.
