Ингредиенты для супа из чечевицы
Рецепт
Нарезать лук и морковь мелким кубиком, выдавить чеснок через пресс.
Разогреть оливковое масло в толстостенной кастрюле и обжарить лук с морковью 5 минут до прозрачности лука.
Добавить чеснок, зиру, карри и тимьян, перемешать и жарить 30 секунд до появления аромата.
Положить нарезанные помидоры, довести до кипения и тушить 5 минут, помешивая.
Всыпать промытую чечевицу, влить горячий бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на небольшом огне 20-30 минут до готовности чечевицы.
Слегка пробить суп блендером, делая несколько пульсаций, чтобы часть чечевицы превратилась в пюре, но сохранилась текстура.
Добавить лимонный сок, соль, перец по вкусу и при необходимости немного сахара для баланса кислинки.
При подаче посыпать суп рубленой свежей петрушкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Красную чечевицу не нужно замачивать, она готовится быстрее других сортов (15-20 минут), но больше разваривается.
Зелёная и коричневая чечевица дольше варятся (25-30 минут), но лучше сохраняют форму в супе.
Суп из чечевицы становится гуще после остывания. Если на следующий день он слишком густой, разбавьте бульоном.
Отлично сочетается с гренками из цельнозернового хлеба, натёртыми чесноком.
