Солянка по-грузински

Name: Солянка по-грузински
Ingredients: Репчатый лук 3шт.; Говядина 500г; Молотый красный перец 0,5ч. л.; Красный стручковый перец по вкусу; Соль 0,5ч. л.; Семена тмина 0,5ч. л.; Чеснок 2зубчика; Томатная паста 2ст. л.; Укроп по вкусу; Красное сухое вино 1ст.

Солянка по-грузински не имеет ничего общего с блюдом русской кухни. Она представляет собой густой суп из говядины, который едят при помощи лаваша. В самой Грузии это блюдо называют чашушули. Но из-за присутствия на грузинских курортах русских туристов суп прозвали солянкой по-карски — от слова «Сакартвелло». «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить солянку по-грузински.

14 мая 2024

‌

«Открытая кухня»

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 124 ккал

Белки — 10 г

Жиры — 6,2 г

Углеводы — 3,7 г

Время приготовления

Время приготовления солянки по-грузински — 2 часа.

Необходимые ингредиенты для солянки по-грузински

Репчатый лук3 шт.

Говядина500 г

Молотый красный перец0,5 ч. л.

Красный стручковый перец по вкусу

Соль 0,5 ч. л.

Семена тмина0,5 ч. л.

Чеснок2 зубчика

Томатная паста2 ст. л.

Укроп по вкусу

Красное сухое вино1 ст.

Рецепт

Подготовить все продукты по списку.
Говядину промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на кубики размером 2 см.
Разогреть сухую глубокую сковороду. Выложить кусочки мяса и обжарить до золотистой корочки. Бульон, который появится в процесс жарки, слить в отдельную посуду — он понадобится по рецепту чуть позже.
Добавить соль и красный молотый перец.
Лук очистить от шелухи. Нарезать тонкими кольцами и добавить к мясу. Готовить в течение 5 минут.
Добавить томатную пасту, вино и отложенный бульон. Перемешать все ингредиенты. Тушить под крышкой в течение 1 часа 15 минут.
Стручковый перец промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать небольшими кубиками и добавить в суп.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Крупно порубить и добавить в суп.
Добавить тмин. Перемешать все ингредиенты и готовить ещё 15 минут.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и добавить в суп. Перемешать все ингредиенты, снять солянку с плиты, разлить по порционным тарелкам и подавать к столу.

Полезные советы от «Открытой кухни»

Красный стручковый перец — необязательный компонент в этом рецепте. Если же вы, наоборот, любите поострее, то можете использовать перец вместе с семенами.
Традиционно солянку по-грузински по этому рецепту подают с толстым лавашем.