Необходимые ингредиенты для солянки по-грузински
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Говядину промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на кубики размером 2 см.
Разогреть сухую глубокую сковороду. Выложить кусочки мяса и обжарить до золотистой корочки. Бульон, который появится в процесс жарки, слить в отдельную посуду — он понадобится по рецепту чуть позже.
Добавить соль и красный молотый перец.
Лук очистить от шелухи. Нарезать тонкими кольцами и добавить к мясу. Готовить в течение 5 минут.
Добавить томатную пасту, вино и отложенный бульон. Перемешать все ингредиенты. Тушить под крышкой в течение 1 часа 15 минут.
Стручковый перец промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать небольшими кубиками и добавить в суп.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Крупно порубить и добавить в суп.
Добавить тмин. Перемешать все ингредиенты и готовить ещё 15 минут.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и добавить в суп. Перемешать все ингредиенты, снять солянку с плиты, разлить по порционным тарелкам и подавать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Красный стручковый перец — необязательный компонент в этом рецепте. Если же вы, наоборот, любите поострее, то можете использовать перец вместе с семенами.
Традиционно солянку по-грузински по этому рецепту подают с толстым лавашем.