Ингредиенты для чкмерули из цыплёнка
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Разрезать тушку по грудке и раскрыть её.
Цыплёнка тщательно промыть под проточной водой, очистить от внутренностей и срезать лишний жир. Обсушить бумажными салфетками, чтобы избавиться от влаги.
Посолить и обтереть мясо красным перцем.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить цыплёнка кожей вниз. Накрыть гнётом и готовить в течение 5–7 минут.
Перевернуть тушку на другую сторону. Накрыть гнётом и жарить ещё 5–7 минут.
В сотейник налить сливки. Добавить жир, который получился в процессе приготовления мяса. Поставить на плиту и довести до кипения. Немного выпарить жидкость.
Добавить в соус уцхо-сунели, соль.
Чеснок очистить от шелухи. Мелко порубить ножом или пропустить через пресс. Добавить к остальным ингредиентам. Перемешать.
Кинзу промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом. Добавить в соус, перемешать и снять с огня.
Цыплёнка разрезать на порционные кусочки. Сложить в глубокую миску, залить соусом и сразу же подавать основное блюдо к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если у вас на кухне есть газовая горелка, вы можете предварительно обжечь тушку. Это поможет избавиться от самых маленьких пёрышек на коже.
Основное блюдо по этому рецепту лучше всего готовить на сковороде-гриль. Благодаря этому мясо получится менее жирным, к тому же приобретёт эффектный внешний вид.
В Грузии чкмерули из цыплёнка готовят и подают в специальной посуде — кеци. Это сковорода из красной глины или чёрного камня. Такая подача позволяет сохранить основное блюдо как можно дольше горячим.
Некоторые грузинские повара предлагают более пикантные рецепты чкмерули. Они добавляют в соус такие ингредиенты, как сливочное масло, аджика, молотый кориандр или сванская соль.
