Необходимые ингредиенты для пад-тая с курицей
Рецепт
Подготовить необходимые ингредиенты согласно рецепту.
Ломтики помело освободить от кожуры и разломать на кусочки.
Курицу промыть, обтереть бумажными салфетками, нарезать тонкими ломтями поперёк волокон.
В отдельную ёмкость положить нарезанную курицу и залить соевым соусом. Мариновать в течение 20 минут.
Рисовую лапшу залить чистой водой и оставить замачиваться.
Пока лапша в воде, можно заняться другими ингредиентами: порезать зелёный лук, кинзу и арахис для украшения готового пад-тая с курицей.
Помыть, очистить от семян перец чили и мелко нарезать кольцами. Чеснок также промыть, очистить и нарезать.
Сковороду раскалить на плите, влить растительное масло и нагреть на среднем огне. Обжаривать перец с чесноком полминуты.
Добавить на сковороду маринованную курицу. Обжаривать, помешивая, 8 минут. Если вода выкипит, можно добавить.
Слить воду с лапши и переложить её на сковороду к курице. Перемешать, обжаривать 1–2 минуты.
Добавить фасоль, перец, помело. Жарить 1 минуту, постоянно помешивая.
Разложить готовое блюдо на тарелки, посыпать сверху порезанной ранее зеленью и арахисом и подать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если вы не любите острое, можно уменьшить количество перца чили или совсем исключить его из рецепта. Вместо помело можно добавить лайм — он также придаст второму блюду необходимые цитрусовые нотки.
Мариновать куриное филе стоит как можно дольше — так оно напитается соками и станет сочнее. Пад-тай с курицей готовится по азиатской технике стир-фрай, предполагающей быструю обжарку ингредиентов на раскалённой сковороде, поэтому лучше подготовить и нарезать их заранее.
Соевый соус можно заменить на специализированный соус Пад-тай — так блюдо получится ближе к оригинальному азиатскому варианту.
