Необходимые ингредиенты для дымлямы
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Курдючный жир нарезать на кубики.
Разогреть кастрюлю или глубокую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить курдючный жир и вытопить его.
Говядину промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на крупные кусочки и выложить в кастрюлю. Обжарить до золотистой корочки, после чего уменьшить огонь и готовить ещё 5 минут.
Лук очистить от шелухи. Нарезать полукольцами и добавить к мясу. Жарить до полуготовности лука, периодически помешивая.
Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть под проточной водой. Нарезать полукольцами и добавить к остальным ингредиентам. Обжарить до полуготовности.
Помидоры промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать кольцами и добавить к остальным ингредиентам вместе с зирой. Готовить под крышкой в течение 30 минут.
Сладкий перец промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать крупными кусочками и добавить в кастрюлю. Посолить, поперчить. Готовить ещё 5 минут.
Картофель очистить от кожуры, тщательно промыть под проточной водой. Целиком положить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она покрыла картофель на 2/3.
Перец чили и головку чеснока промыть под проточной водой, обсушить. Целиком добавить к остальным ингредиентам.
Довести основное блюдо до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 1 часа.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Лучше всего дымляму по этому рецепту готовить в казане. Но если у вас нет такой посуды, сгодится обычная кастрюля или глубокая сковорода.
В классическом варианте основное блюдо готовят на открытом огне. Это придаёт дымляме приятный аромат дымка.
Для приготовления дымлялмы по этому рецепту можно использовать баранину, свинину, говядину или курицу. Лучше всего, если это будет мясная мякоть вместе с костями.
