Необходимые ингредиенты для дымлямы
Говядина600 г
Курдюк70 г
Растительное масло70 мл
Репчатый лук250 г
Морковь300 г
Картофель1 кг
Помидоры350 г
Сладкий перец2 шт.
Чеснок1 головка
Перец чили2 шт.
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Зира0,5 ст. л.
Энергетическая ценность блюда
Дымляма — основное блюдо, характерное для населения земледельческих районов Средней Азии и крымских татар. Представляет собой овощное рагу с мясом и курдючным жиром. По рецепту компоненты сначала обжаривают, а затем тушат на слабом огне. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить дымляму у себя дома.
На 100 граммов готового блюда — 100 ккал
Жиры — 5 г
Углеводы — 8,7 г
Время приготовления
На приготовление дымлямы потребуется 2 часа.
Подготовить все продукты по списку.
Курдючный жир нарезать на кубики.
Разогреть кастрюлю или глубокую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить курдючный жир и вытопить его.
Говядину промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на крупные кусочки и выложить в кастрюлю. Обжарить до золотистой корочки, после чего уменьшить огонь и готовить ещё 5 минут.
Лук очистить от шелухи. Нарезать полукольцами и добавить к мясу. Жарить до полуготовности лука, периодически помешивая.
Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть под проточной водой. Нарезать полукольцами и добавить к остальным ингредиентам. Обжарить до полуготовности.
Сладкий перец промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать крупными кусочками и добавить в кастрюлю. Посолить, поперчить. Готовить ещё 5 минут.
Перец чили и головку чеснока промыть под проточной водой, обсушить. Целиком добавить к остальным ингредиентам.
Картофель очистить от кожуры, тщательно промыть под проточной водой. Целиком положить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она покрыла картофель на 2/3.
Белки — 5,2 г
Помидоры промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать кольцами и добавить к остальным ингредиентам вместе с зирой. Готовить под крышкой в течение 30 минут.
Довести основное блюдо до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 1 часа.
