Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 100 ккал
Белки — 5,2 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 8,7 г
Время приготовления
На приготовление дымлямы потребуется 2 часа.
Необходимые ингредиенты для дымлямы
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Курдючный жир нарезать на кубики.
Разогреть кастрюлю или глубокую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить курдючный жир и вытопить его.
Говядину промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на крупные кусочки и выложить в кастрюлю. Обжарить до золотистой корочки, после чего уменьшить огонь и готовить ещё 5 минут.
Лук очистить от шелухи. Нарезать полукольцами и добавить к мясу. Жарить до полуготовности лука, периодически помешивая.
Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть под проточной водой. Нарезать полукольцами и добавить к остальным ингредиентам. Обжарить до полуготовности.
Помидоры промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать кольцами и добавить к остальным ингредиентам вместе с зирой. Готовить под крышкой в течение 30 минут.
Сладкий перец промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать крупными кусочками и добавить в кастрюлю. Посолить, поперчить. Готовить ещё 5 минут.
Картофель очистить от кожуры, тщательно промыть под проточной водой. Целиком положить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она покрыла картофель на 2/3.
Перец чили и головку чеснока промыть под проточной водой, обсушить. Целиком добавить к остальным ингредиентам.
Довести основное блюдо до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 1 часа.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Лучше всего дымляму по этому рецепту готовить в казане. Но если у вас нет такой посуды, сгодится обычная кастрюля или глубокая сковорода.
- В классическом варианте основное блюдо готовят на открытом огне. Это придаёт дымляме приятный аромат дымка.
- Для приготовления дымлялмы по этому рецепту можно использовать баранину, свинину, говядину или курицу. Лучше всего, если это будет мясная мякоть вместе с костями.
