Шеф-повар ресторана на Новом Арбате Cihan Turkish Steak & Kebab Джихан Дениз, известный своей приверженностью к локальным (турецким) травам и специям, рассказал «Открытой кухне» о блюде, которое у него выходит лучше остальных
В 1999 году начинал в известном ресторане родного Стамбула. В Россию переехал из Турции шесть лет назад
Шашлык из говядины — моё самое любимое блюдо. И, надо сказать, я с гордостью утверждаю, что никто так и не смог раскрыть секретный рецепт, который делает мой шашлык по-настоящему неповторимым. Это моя маленькая тайна, которую я храню с особой заботой.
В детстве мы часто готовили шашлык на природе. Запах горящих дров и шум природы создавали особую атмосферу. Теперь, когда я готовлю это блюдо в ресторане, я стараюсь передать частичку воспоминаний и воспроизвести вкус тех незабываемых моментов из детства.
