Устрицы, краб, тюрбо и спизула: где есть рыбу и морепродукты в Москве

Рыбная «столовая» на Чистых прудах работает уже пять лет, но по-прежнему невероятно популярна: по выходным и даже по будням в часы пик гости до сих пор выстраиваются в очереди. Есть нюанс: заказы принимают на кассе, а после выкрикивают имена гостей, для которых приготовили еду, и это усиливает ощущение жизни в большом городе. Меню в «Старике и море» разнообразное и не тяготеет к какой-то определённой кухне, но почти в каждом блюде есть рыба и морепродукты. Здесь можно всё: мечтать об отпуске, пробуя устрицы и уплетая сингапурскую лаксу, исследовать вкусы севиче в пяти вариантах и пробовать surf & turf бургер с говядиной и креветками. 

Демократичные рестораны в формате фастфуда открылись в партнёрстве с одной из крупнейших рыболовецких компаний Магадана. За вменяемые деньги здесь можно съесть качественную рыбу и морепродукты, которые предстают в совершенно разных формах, от классических тартаров, пасты с морепродуктами и рыбы на гриле до оливье с кальмаром, моредогов с палтусом, креветкой или крабом и чёрных пельменей с нельмой.

Маленькое даже по меркам Патриарших прудов заведение совмещено с рыбной лавкой. Максим Ползиков открыл его пять лет назад, и с тех пор кто только не сидел за длинным коммунальным столом с ледником посередине — особенно сюда любят приходить звёзды кинематографа. Заметим, что общий стол — единственный на всё заведение, а небольшое меню написано на меловой доске. И такая атмосфера разительно отличается от большинства ресторанов в районе. Недавно бренд-шеф Антон Тихий обновил меню, и теперь здесь можно заказать лепёшку роти с лососем и авокадо, талу из муксуна с цветочной солью и апельсиновым перцем, пасту орзо с креветками, стейк из чёрной трески с муссом из пармезана и другие блюда.

Первой открылась «Рыба моя» на Цветном бульваре, следом появилось ещё два ресторана — на Тверской и Китай-городе. Все три максимально универсальные и ни к чему не обязывающие — сюда можно прийти и на свидание, и с семьёй на обед. Акцент делают на сырых морепродуктах: устрицах, ежах, гребешках и крабах. Из последних двух готовят тартары и севиче. Любите экзотику и ищете что-то редкое, вам в «Рыбу мою» — здесь можно найти довольно редкие виды дикой рыбы: тюрбо, пагру, красного снеппера и черноморского калкана. Готовят буквально всё: салаты, суши и роллы, пасту и горячие блюда.

Видовой ресторан White Rabbit Family расположен на последнем этаже отеля Azimut на Смоленской площади. Интерьер нейтральный, но подчёркивает безусловную статусность места. Сюда нужно идти за качественными рыбой и морепродуктами во всех их проявлениях — от устриц, роллов и тартаров до пасты, горячих блюд и целиковой рыбы. И за безупречным сервисом, конечно.

В отдалении от центра, на Кутузовском проспекте находится ресторан, который декларирует, что продаёт морепродукты и рыбу по себестоимости. Сложно сказать, так ли это на самом деле, но цены в Atlantica seafood действительно приемлемые, учитывая высокое качество продукта. Помимо классики, есть и довольно редкие экземпляры вроде моллюсков анадара и спизула, трепанга и гуидака. Сырые морепродукты можно заказать на плато, а количество блюд с ними огромно. Впрочем, место универсальное: есть блюда из мяса, овощей и даже детское меню.

Проверенный временем ресторан Аркадия Новикова уже давно вырос в сеть и легко идентифицируется по разноцветным рыбкам в интерьере. Первый «Клёво» открылся много лет назад на Петровке, а после появились ещё два: в «Авиапарке» и на Усачёвском рынке. Это по-хорошему универсальные места со всем на свете: брускеттами, тартарами, сашими-роллами и так далее. Обратите внимание на фирменные маленькие бутеры с килькой, щучьей икрой, селёдкой или скумбрией и рыбу из собственной коптильни.

Роскошный ресторан White Rabbit Family воспевает утончённую кухню привилегированных слоёв общества дореволюционной России — ту самую, на которую сильно повлияла французская гастрономическая традиция. Рыба и морепродукты — одни из главных героев этого царства, разместившегося в шикарных интерьерах старинного особняка XIX века. В актуальном весеннем меню — рыбный пирог с треской и икорным соусом и корюшка, фаршированная фуа-гра, черемшой и икрой сига. 

В рыбных ресторанах Александра Оганезова главное — это продукт. Поэтому в меню, созданном бренд-шефом Русланом Поляковым, много сырых продуктов: сашими, ручные роллы, суши, поке и тартары. Горячее готовят на гриле, в том числе кальмара BBQ с японскими грибами и хрустящим картофелем, осьминога с хрустящим рисом и соусом мисо-лайм и запечённые фаланги краба с соусом кимчи.

Boston Seafood можно смело называть «первооткрывателями» сегмента ресторанов, где главное — это морепродукты. Когда открыли первый ресторан на Белой площади в 2013 году, стол было не забронировать — все хотели есть их плато с креветками. Недавно команда запустила второе заведение, в этот раз за городом, на Новорижском шоссе. В меню по-прежнему те самые, ставшие легендарными креветки, ладожская корюшка, восемь блюд с крабом, мидии и разная рыба.