Необходимые ингредиенты для супа с курицей
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Курицу тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Разделать: снять кожицу, срезать грудки и окорочка. С окорочков срезать мясо и нарезать его небольшими кубиками. Убрать в холодильник, оно понадобится по рецепту чуть позже.
Куриные кости сложить в кастрюлю. Залить водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, снять образовавшуюся пену и уменьшить огонь.
Лук очистить от шелухи. Одну головку крупно нарезать и добавить в бульон.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Одну морковку крупно нарезать и добавить в бульон.
Сельдерей промыть. Один стебель крупно нарезать и добавить в бульон.
Добавить душистый перец и лавровый лист. Готовить в течение 1,5 часов.
Оставшийся лук мелко нарезать.
Морковь нарезать кольцами.
Чеснок очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики.
Имбирь очистить от кожуры, промыть. Натереть на крупной тёрке или мелко порубить ножом.
Стебли сельдерея нарезать тонкими ломтиками.
Листья тимьяна и розмарина промыть, обсушить. Мелко порубить ножом.
Разогреть кастрюлю с толстым дном. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить куриную кожицу и обжарить её до золотистого цвета. После чего достать, больше она в этом рецепте не понадобится.
Выложить в кастрюлю лук и обжарить до золотистого цвета.
Добавить морковь и сельдерей. Жарить овощи в течение 5–7 минут.
Добавить чеснок, имбирь, куркуму. Перемешать ингредиенты.
Процедить бульон из-под курицы и влить его в кастрюлю с овощами.
Добавить тимьян, розмарин, соль и перец. Довести до кипения.
Добавить куриное мясо. Готовить в течение 5 минут.
Добавить вермишель. Готовить ещё в течение 5–7 минут.
Первое блюдо снять с плиты. Добавить замороженный зелёный горошек, перемешать. Суп с курицей разлить по тарелкам и подавать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Вместо вермишели в этом рецепте первого блюда можно использовать любую мелкую пасту, которая подходит для супов. Например, это может быть орзо, звёздочки или птитим.
