Фри со вкусом солёных огурцов: guilty pleasure Виктора Шайдецкого

Мой guilty pleasure — это картофель фри со вкусом солёных огурцов. Почему guilty? Потому что, кажется, для шефа ресторана народов Сибири не слишком престижно готовить «фришку». Но я её люблю — особенно придумывать для неё новые вкусы. А этот вариант для меня ещё особенный, потому что он с яркой ностальгической нотой.

Фри с солёными огурцами — это сразу два воспоминания из детства. Первое — это вкус картошки из «Макдоналдса». Помню её в маленькой упаковке и игрушку-сюрприз в Happy Meal, а вместе с ними и детскую радость. Второе — это аромат укропа и солёных огурцов, когда мама делала консервации у нас на даче. 

Чтобы повторить этот вкус, я засушиваю огурцы в духовке при правильной температуре, добавляю немного укропа, сахара, сушёного чеснока и лука. Затем измельчаю всё в пудру и посыпаю ей картофель. Дополняю фри, как положено, кетчупом, но не простым, а из солёных огурцов и черемши в пропорции 1:1 с добавлением растительного масла. Получается гастрономично и с эмоциями. Это ностальгия по-русски для сильных духом. Пробуйте и будьте здоровы!