Мортаделла, абрикосы и сливочный сыр — идеальное комбо для сэндвича родом из детства Тимура Исмайлова, шеф-повара Lumicino, Sartoria Lamberti и Historia. Узнали рецепт, попробовали — и влюбились. А теперь ваша очередь.
Бутерброд с абрикосами и колбасой: guilty pleasure Тимура Исмайлова
Я родом с юга, а юг — это спелые фрукты, домашний хлеб и натуральный ароматный сыр. Этот сэндвич — моя гастрономическая ностальгия, напоминание о детстве.
Утром бабушка жарила для меня хлеб, готовила творожный сыр, разминала абрикосы с сахаром и сверху клала варёную колбасу. Прошли годы, вкусы стали изысканнее — сегодня в моём рецепте вместо той колбасы тонкая нарезка итальянской мортаделлы.
Как повторить этот сэндвич дома:
- Поджарьте ломтик хлеба на сухой сковороде. Я делаю выбор в пользу тартина, но подойдёт любой, который любите.
- Смешайте творожный сыр с небольшим количеством сливок и размажьте его по хлебу, пока он ещё тёплый.
- Сверху добавьте абрикосовое варенье — лучше с цельными кусочками, но и с джемом будет вкусно.
- Завершающий штрих — тонко нарезанная мортаделла. Если хотите воссоздать вкус детства — смело берите варёную колбасу.
- Щепотка соли в конце сбалансирует сладкое и солёное и придаст сэндвичу глубину вкуса.
Это простой, но идеальный рецепт. Попробуйте обязательно — и приятного аппетита!
Смотрите видео, как Тимур Исмайлов готовит бутерброд с абрикосами и колбасой, в телеграм-канале «Открытой кухни»
