Тонкие хрустящие лепёшки с сочной мясной начинкой — уличная еда Стамбула, где рубленое мясо и овощи томятся в пряных томатных соусах. Подаётся с лимоном и зеленью для свежести.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 380 ккал
Белки — 14 г Жиры — 18 г Углеводы — 42 г
Время приготовления
На приготовление лахмаджуна по-турецки потребуется 1 час 30 минут.
Перемешать, оставить на 1 час.
Замесить тесто из муки, воды, молока, соли.
Распределить по лепёшкам начинку тонким слоем.
Подавать с дольками лимона и петрушкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Измельчить ножом говядину и жир.
Добавить томатную пасту, паприку, перец, соль.
Соединить мясо с овощами, порубить вместе.
Выпекать при 200°C 7-8 минут.
Разделить тесто на 3 части.
Ручная рубка сохраняет сок мяса — мясорубка делает фарш суше.
Молоко создаёт пузырьки в тесте — для мягких лепёшек его заменяют водой.
Раскатывайте тесто до толщины 2 мм — иначе лахмаджун не пропечётся.
Традиционная подача: сбрызнуть лимоном, посыпать зеленью и завернуть в конус.
Для пикантности добавьте ½ ч. л. чили-пасты в начинку.
Тесто хранится в холодильнике два дня под пищевой плёнкой.
