Лахмаджун по-турецки 05 сентября 2024 Тесто Мука пшеничная 425 г
Вода 75 мл
Молоко 75 мл
Соль 5 г
Начинка Говядина 100 г
Жир курдючный 50 г
Помидоры 200 г
Перец красный 15 г
Перец зелёный 15 г
Лук репчатый 20 г
Чеснок 2 зубчика
Петрушка 15 г
Паста томатная 15 г
Паста сладкого перца 15 г
Паприка 1 ч.л.
Перец чёрный 1/2 ч.л.
Соль 7 г
Лимон (для подачи) по вкусу
Петрушка свежая (для подачи) по вкусу
Рецепт
Тонкие хрустящие лепёшки с сочной мясной начинкой — уличная еда Стамбула, где рубленое мясо и овощи томятся в пряных томатных соусах. Подаётся с лимоном и зеленью для свежести.
На 1 порцию готового блюда — 380 ккал
Белки — 14 г
Энергетическая ценность блюда Нарезать помидоры, перцы, лук, чеснок, петрушку мелкими кубиками.
Время приготовления Перемешать, оставить на 1 час.
Измельчить ножом говядину и жир.
Оставить тесто отдыхать 30 минут.
Распределить по лепёшкам начинку тонким слоем.
На приготовление лахмаджуна по-турецки потребуется 1 час 30 минут.
Лахмаджун по-турецки: пошаговый рецепт с фото и калорийностью. — Открытая кухня
Добавить томатную пасту, паприку, перец, соль.
Раскатать каждую в тонкий круг (Ø20-25 см).
Замесить тесто из муки, воды, молока, соли.
Разделить тесто на 3 части.
Соединить мясо с овощами, порубить вместе.
Подавать с дольками лимона и петрушкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Ручная рубка сохраняет сок мяса — мясорубка делает фарш суше.
Молоко создаёт пузырьки в тесте — для мягких лепёшек его заменяют водой.
Раскатывайте тесто до толщины 2 мм — иначе лахмаджун не пропечётся.
Традиционная подача: сбрызнуть лимоном, посыпать зеленью и завернуть в конус.
Для пикантности добавьте ½ ч. л. чили-пасты в начинку.
Выпекать при 200°C 7-8 минут.
