Kuru Fasulye — национальное блюдо турецкой кухни. Это тушёная белая фасоль с томатами, луком и специями. Несмотря на простоту ингредиентов, блюдо получается невероятно ароматным и сытным. Фасоль по-турецки часто подают с рисом и маринованными овощами. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Фасоль по-турецки (Kuru Fasulye)
Энергетическая ценность блюда
Калории — 425 ккал
Белки — 11 г
Жиры — 28 г
Углеводы — 33 г
Время приготовления
На приготовление фасоли по-турецки (Kuru Fasulye) потребуется 30 минут + 15 часов.
Ингредиенты для фасоли по-турецки (Kuru Fasulye) на 2 порции
Репчатый лук1 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло45 мл
Петрушка по вкусу
Лимон4 ломтика
Молотый красный перец5 г
Перец чили1 шт.
Томатная паста45 г
Белая фасоль250 г
Рецепт
Замочить белую фасоль в большом количестве холодной воды на ночь — она увеличится в объёме примерно вдвое.
Утром слить воду, залить фасоль свежей водой и варить 2 часа на среднем огне. Оставить в кастрюле доходить.
Мелко нарезать лук и перец чили, обжарить их на растительном масле до мягкости. Добавить томатную пасту, перемешать и готовить ещё 2-3 минуты.
Слить с фасоли старую воду, залить свежей, довести до кипения. Добавить обжаренные овощи с томатной пастой.
Варить ещё 20-30 минут на среднем огне до полной готовности фасоли. В конце приготовления добавить соль и красный перец по вкусу.
Подавать горячей, украсив тонкими дольками лимона и рубленой петрушкой. Идеальное дополнение — свежая турецкая лепёшка.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если нет времени на ночное замачивание фасоли, используйте метод быстрого замачивания: залейте фасоль водой, доведите до кипения, выключите огонь и оставьте на 1 час под крышкой.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в блюдо чайную ложку молотого кумина (зиры) вместе с красным перцем — это классическая турецкая пряность, которая идеально сочетается с фасолью.
- Фасоль по-турецки становится вкуснее на следующий день, когда все ароматы полностью раскрываются — смело готовьте блюдо заранее и разогревайте перед подачей.
