Ламаджо — армянский вариант пиццы. Представляет собой лепёшку с мясным фаршем. Считается, что рецепт был позаимствован из арабской кухни, где готовят похожее блюдо под названием лахмаджун. В качестве начинки обычно используют баранину, но также годится говядина и свинина. Одна порция выпечки обычно весит 150–170 г. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить ламаджо.
Ламаджо
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 180 ккал
Белки — 7,8 г
Жиры — 6,3 г
Углеводы — 23,3 г
Время приготовления
На приготовление ламаджо потребуется около 3 часов.
Ингредиенты для ламаджо
Мука500 г
Мацони1 ст. л.
Вода1,5 ст. л.
Соль1,5 ч. л.
Лимонный сок1 ч. л.
Филе баранины250 г
Репчатый лук2 шт.
Филе свинины250 г
Чеснок2 зубчика
Томатная паста1 ст. л.
Черный перец1 ч. л.
Кинза1/3 лучка
Базилик1/3 лучка
Тимьян1/3 лучка
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
В глубокую миску просеять муку, чтобы получилась горка.
Сделать в горке углубление и влить в него мацони вместе с водой. Добавить соль. Замесить тесто. Оно должно получиться эластичным.
Готовое тесто собрать в шар, завернуть в пищевую плёнку и оставить на 1 час.
Лук и чеснок очистить от шелухи.
Свинину и баранину промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Удалить жёсткие стебли. Листики мелко порубить ножом и добавить в фарш.
Добавить томатную пасту, соль, перец. Тщательно перемешать все ингредиенты.
Тесто разделить на 6–8 частей. Из каждой части сформировать шарик и раскатать его в лепёшку диаметром 12 см.
На лепёшку выложить фарш и разровнять его по поверхности.
Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить лепёшки.
Отправить выпечку в разогретую духовку. Готовить в течение 10 минут при температуре 180 °C.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Ламаджо подают горячими. Для пикантного вкуса выпечку можно сбрызнуть лимонным соком.
- Лепёшку с мясом по этому рецепту можно дополнить овощами на свой вкус, например салатом, помидорами, болгарским перцем, и свернуть в ролл.
- Мацони в этом рецепте можно заменить кефиром или сметаной.
