Какой ресторан выбрать для особого повода | Москва — Открытая кухня

Какой ресторан выбрать для особого повода | Москва — Открытая кухня

«Кафе Пушкинъ» — ресторан для особых поводов, когда важны не только еда, но и ощущение события: красивая посадка, внимательный сервис, русская классика в меню, которая не требует дополнительных объяснений. Это ресторан не для эксперимента, а для понятного, хорошо срежиссированного вечера: для знакомства с родителями, семейного торжества или ужина с гостями из дальнего или ближнего зарубежья. В меню — русская ресторанная классика: пирожки, соленья, уха, пельмени, бефстроганов и лучшая в городе пожарская котлета. Начать ужин можно с пирожков или расстегая с рыбой. Для более торжественного мероприятия отличным выбором станет императорская уха со стерлядью, судаком и лососем, которую подают с имбирной водкой и расстегаем. В разделе десертов — без неуместных случаю сюрпризов: «Наполеон», медовик или блинчики со сливочной начинкой и горячими ягодами.

Ужин логично начать с сухого игристого. К ухе и рыбным блюдам вам предложат белое с хорошей кислотностью, к бефстроганову или дичи — французский пино нуар, выразительное бордо или более уместный цимлянский чёрный с выдержкой в дубе. Водку лучше оставить частью подачи к ухе, но не главной темой вечера.

«Турандот» выбирают, когда антураж должен стать важной частью события, — юбилея, большого семейного праздника или ужина с гостями, которых хочется впечатлить. Это не камерный ресторан, а пространство для торжественного выхода: парадные залы, ротонда, приватные кабинеты и сервис, рассчитанный на большие поводы.

Разобраться в тонкостях паназиатской кухни проще всего, заказав несколько блюд в стол. Начать можно с димсам-ассорти с гребешком, креветками, крабом и кальмаром или с хрустящих димсамов с крабом и манговым соусом. Поддержит шеринг-формат маринованная утка с домашним соусом и рисовыми блинчиками. Если ужин требует более праздничной подачи, обратите внимание на морские деликатесы: камчатского краба, тигровые креветки или осьминога. Редкие релизы шампани, сухой рислинг, гевюрцтраминер или лёгкий пино нуар поддержат выбранную кухню и настроение вечера. А для безалкогольного мероприятия лучше всего выбрать что-то из уникальной карты коллекционных чаёв, включающей в себя премиальные, марочные и аукционные позиции. Чайные мастера ресторана заваривают купажи, используя традиционные церемониальные техники заварки чая на подходящей по своим вкусовым и минеральным свойствам воде с учётом всех нюансов и особенностей каждого сорта.

Butler — идеальный выбор для свидания или особого вечера вдвоём, когда особенно ценны приватность, точный сервис и ощущение дорогого, но не показного ресторана. Меню построено вокруг сицилийской кухни: морепродуктов, пасты, рыбы и южноитальянских специалитетов. Это не место для шумного застолья — Butler хорош именно в формате неспешного ужина, где можно спокойно вести беседы тет-а-тет и не бороться с залом за внимание друг друга. Отличный старт — баклажан alla parmigiana по семейному рецепту шефа Джузеппе Дави или карпаччо из осьминога. Горячее тоже отдайте морепродуктам — выбирайте между осьминогом на гриле, соте из вонголе или филе дикой рыбы по-сицилийски. Пасту можно по итальянским канонам считать горячей закуской, но в рамках романтичного вечера с возможным продолжением — лучше полноценным горячим. Хороши лингвини с камчатским крабом, спагетти с вонголе, паста с боттаргой или равиоли с рикоттой и чёрным трюфелем.

К морепродуктам смело заказывайте верментино, грилло или другое минеральное белое. К пасте с трюфелем — более насыщенное белое либо лёгкое красное, например нерелло маскалезе. Начать вечер лучше с бокала франчакорты или шампанского.