Как известно, Москва стоит на семи холмах — и смотреть на то, как за девять веков она на них обустроилась, лучше всего из ресторанов на крышах. Особенно летом, когда небесная линия уходит далеко за горизонт, а солнце бликует на бокалах и приборах. Вот полтора десятка заведений, где вид из окна — такая же часть концепции, что и еда в тарелке.
Тайский биф-салат
У трёхэтажного мясного ресторана Александра Раппопорта («Dr. Живаго», «Белуга», «Китайская грамота» и др.) идеальная камерная крыша в центре города — у метро «Кропоткинская», с видом на храм Христа Спасителя и Москву-реку, Гоголевский бульвар и Остоженку с Пречистенкой. В меню русское мясо во всех его ипостасях и соответствующие ему салаты и гарниры. На первом этаже — закусочная и мясная лавка, где всё то же самое представлено в облегчённом варианте.
Что заказать:
Мраморные подушечки с говядиной Dry Age (1890 руб.)
Подкопчённый ростбиф из пиканьи (1050 руб.)
Борщ с копчёным говяжьим ребром (1260 руб.)
Тайский биф-салат (1530 руб.)
Борщ с копчёным говяжьим ребром
White Rabbit
Шестнадцатый этаж «Смоленского пассажа», стеклянный купол и одна из лучших панорам на центр столицы. Ресторан — флагман альянса White Rabbit Family, завсегдатай гастропутеводителя Ultima Guide Яндекс Еды и обладатель вороха престижных наград, в том числе и звезды Michelin. Шеф Владимир Мухин скрупулёзно работает с сезонными локальными продуктами (меню обновляется вместе с природой) и дерзко экспериментирует с русской кухней — вертит голубцы с щучьей икрой, готовит пломбир из лосиного молока. В винной карте на 1500+ позиций отдельное внимание уделено российским виноделам.
Что заказать:
Тартар из говядины с листьями романо (1950 руб.)
Тёплый салат с осьминогом, томатами и молодым картофелем (3150 руб.)
Копчёный олень на можжевельнике с кашей из кедровых орешков (2860 руб.)
Черешневый медовик со сметанным мороженым (1450 руб.)
Тартар из говядины с листьями романо
Осьминог с гарниром из лисичек и кенийской фасоли
O2 Restaurant
Просторный ресторан на крыше отеля The Carlton — с открыточным видом на Кремль и Красную площадь. Местная летняя терраса — это обилие воздуха и цветущий сад, где регулярно проходят дегустационные ужины и всевозможные гастрономические вечеринки. В меню респектабельная средиземноморская кухня: рибай, сибас, устрицы, домашняя паста, пышные зелёные салаты.
Что заказать:
Салат О2 с цыплёнком (2450 руб.)
Панцеротто с крабом и воздушным майо (1300 руб.)
Филе миньон с томлёной полбой (4900 руб.)
«Наполеон» (1300 руб.)
Салат О2 с цыплёнком
Mushrooms
На крыше торгового комплекса «Гименей» с 2016 года работает проект White Rabbit Family, сконцентрированный на грибах. Трюфели, лисички, белые, сморчки — в составе почти каждого блюда. А ещё пицца из дровяной печи, паста собственного производства, сезонные позиции, которые меняются вслед за грибным календарём. С крыши открывается упоительный вид на район Якиманки — западную часть исторического Замоскворечья с её эклектичной застройкой, парком Музеон и Водоотводным каналом.
Что заказать:
Вяленую утку с грушей, горгонзолой и малиновым дрессингом (960 руб.)
Запечённый камамбер с брусникой и чёрным трюфелем (1140 руб.)
Фермерского козлёнка с орзотто и сморчками (1350 руб.)
Трюфельный медовик с медовой крошкой (690 руб.)
Трюфельный медовик с медовой крошкой
«Седьмое небо»
Знаменитый советский ресторан в Останкинской телебашне ещё в 1967 году «взобрался» на высоту 328–334 метров — и, пережив пожар на рубеже веков и долгую реконструкцию, продолжает кружиться до сих пор. Три разноуровневых зала за счёт вращающихся полов совершают полный оборот вокруг своей оси за 40 минут: в это время перед вами проплывает буквально вся Москва, от Сити до Лужников. Меню резонно не пытается украсть шоу, а поддерживает градус народными хитами: борщ, жюльен, пирожки, далее по списку.
Что заказать:
Карпаччо из лосося (1290 руб.)
Салат с ростбифом и соусом айоли (1100 руб.)
Свиные рёбра в соусе «домашний барбекю» (1290 руб.)
Пирожное «Облако» (1300 руб.)
Пирожное «Облако»
Осьминог с мини-картофелем и томатами
«Счастье на крыше»
Петербургская сеть «Счастье» давно обосновалась в Москве и сделала это очень грамотно: чтобы попасть на открытый руфтоп, нужно зайти во двор дома у Страстного бульвара. Здесь деревянные качели, вид на купола храма Рождества Богородицы и старые крыши доходных домов — уровень романтики зашкаливает. Само кафе небольшое и без замороченной концепции: гастрономическое сопровождение к такому визуалу — толковый и современный комфортфуд.
Что заказать:
Запечённый камамбер с лавандой, фундуком, фисташками и сезонным фруктом (1190 руб.)
Террин из бычьих хвостов с соусом демиглас, картофельным пюре и чёрным трюфелем (960 руб.)
Яйца бенедикт с говядиной пастрами на домашнем пшеничном хлебе под голландским соусом (920 руб.)
Яйца бенедикт с говядиной пастрами на домашнем пшеничном хлебе под голландским соусом
Террин из бычьих хвостов с соусом демиглас, картофельным пюре и чёрным трюфелем
Twins Garden
Высокотехнологичный файн-дайнинг, когда-то запущенный звёздными поварами — братьями Березуцкими и в своё время попавший в World’s 50 Best Restaurants. Есть меню а la carte, но идут сюда в первую очередь за дегустационными сетами: один — про древние русские города, другой — про фермерские продукты, третий — предназначенный театралам. Добавьте к этому продукты с собственной фермы и камерный вид на Страстной бульвар.
Что заказать:
«Театральный сет» (6000 руб.)
Дальневосточного трубача с копчёным сулугуни (2500 руб.)
Стейк тюрбо со спаржей и водорослями (3000 руб.)
Тёплый миндальный пирог с жёлтыми фруктами (1700 руб.)
Тартар из мраморной говядины
Камчатский краб с морковным тальятелле и копчёным салом
«Консерватория»
Крыша отеля «Арарат Парк Хаятт Москва» — тихое место в самом центре города, с видом на Кремль и его окрестности. Здесь чураются гастрономических экспериментов и делают акцент на атмосфере и сервисе: степенные обеды постояльцев, бизнес-встречи, вечерние свидания. Терраса открыта летом, в холодный сезон гостей принимает закрытое пространство с панорамными окнами. Отличное место для деловых ужинов — без лишней суеты и в роскошной локации.
Что заказать:
Осьминога в соусе ромеско (2400 руб.)
Нисуаз (2000 руб.)
Тунец томагавк в кунжуте (5000 руб.)
«Экзотическую Павлову» (1200 руб.)
Утиная грудка су-вид со спаржей
«Экзотическая Павлова»
«Турандот»
Дворец в стиле шинуазри ресторатора Андрея Деллоса («Кафе Пушкинъ», «Шануар») на Тверском бульваре — с трельяжной террасой на 150 гостей, стилизованной под садовую архитектуру XVIII века: ажурные перегородки увиты зеленью, мраморные статуи, фонтаны, аллеи с апельсиновыми деревьями в кадках. Вся эта роскошь доступна с мая по сентябрь, а круглый год открыты двенадцать барочных залов с антикварной мебелью, гобеленами и венецианскими зеркалами. Кухня — паназиатская: китайские и японские блюда в соседстве с серьёзной энокартой.
Что заказать:
Димсам «Турандот» (ассорти из четырёх видов) (1850 руб.)
Жареную пекинскую утку с домашними блинчиками и чёрной икрой (целая птица) (15800 руб.)
Палтуса с подкопчённым ризотто (3350 руб.)
Десерт «Камея» (1650 руб.)
Жареная пекинская утка с домашними блинчиками и чёрной икрой (целая птица)
«За крышей»
Эстетский винный ресторан с кухней Марата Калайджяна ценят за явку селебрити, за дар шефа собирать выразительную еду из привычных, но отменных продуктов (в хайлайтах риет из форели, пирог с крабом и пореем, оладьи с икрой, сезонные овощи с песто) и, конечно, за веранду-оазис на крыше посреди индустриальных пейзажей завода «Рассвет». Зелень, винтажный свет, столы из лавового камня: пить прогрессивное вино и встречать закаты в интерьере тосканского бюро b-arch — такую джентрификацию мы одобряем.
Что заказать:
Мильфей с грушей и ванильным соусом (1290 руб.)
Крудо из гребешка с боттаргой и лимоном (2490 руб.)
Пирог с крабом, пореем и шафрановым соусом (2890 руб.)
Домашнюю пасту с трюфелем бьянкетто (4900 руб.)
Карпаччо из осьминога с молодым цукини
Luwo
Масштабный — три этажа плюс руфтоп — форпост авторов громких «Айны», «Инты» и «Зойки» на Большой Никитской. С нарядной террасы на крыше приятно медитировать на трафик главной ресторанной улицы цайтгайста, не ослабевающий до поздней ночи, и изучать стройный ампир храма Вознесения Господня под редким углом. Компанию в этом вам составят коктейли на мисо и лемонграссе от барного объединения Barpoint, средиземноморские вина и еда шеф-повара Егора Калинина: гастрономические традиции Греции, Малой Азии, Ближнего Востока он переплавил в трендовый комфортфуд — поздние завтраки с дипами, лепёшки из печи, паста, стейки и сифуд.
Что заказать:
Оливки на гриле (560 руб.)
Орзо с морепродуктами (1390 руб.)
Шоколадные оливки (510 руб.)
Хумус, нут фри (500 руб.)
Хумус, нут фри
Шоколадные оливки
Гастрономический особняк на Сретенке, освоенный рестораторами Элиной и Галактионом Табидзе. Каждое лето ресторан запускает на местной крыше летний проект и каждый раз в разных стилях и курсах. Этим летом тут прописалась арабская кухня, курируемая бренд-шефом Ильёй Романовым. Коктейльная карта — соответствует, и проработана она командой громкого Insider Bar, расположенного тут же. Интерьер — под стать: подушки, ковры, яркие орнаменты.
Что заказать:
Ассорти мезе (3300 руб.)
Лабне из йогурта и фисташек (850 руб.)
Шашлык «Наполеон» (2390 руб.)
Лахмаджун с бараниной (1200 руб.)
Лабне из йогурта и фисташек
Ресторан еврейской, кавказской и восточных кухонь, давно и уверенно работающий на крыше синагоги на Большой Бронной — редкий и умиротворяющий вид на окрестные кровли и переулки. Меню построено по правилам кашрута, отсюда очевидное гастрономическое правило: мясное с молочным не сочетают. В остальном всё привычно и радостно: лахмаджун, чуду с мясом, кутабы со всевозможными начинками, плов, хинкали и шаурма. Отдельно существует меню с японскими роллами и продуктовая лавка. Поскольку находится ресторан на территории действующей синагоги, чинность и спокойные застолья приветствуются.
Что заказать:
Дораду на углях
Хумус по-израильски (570 руб.)
Хумус с бараниной (870 руб.)
Гефилте фиш (990 руб.)
Форшмак (650 руб.)
Мезе
Пахлава миндальная по-турецки
Ruski
Пельмени с крабом и икорным соусом
Sixty
Один из самых высоко расположенных ресторанов Европы занимает 62-й этаж башни «Федерация» в «Москва-Сити». Отрадно, что вау-эффект Sixty достигается не только за счёт взгляда на город с высоты птичьего полёта — местную кухню курирует Егор Макаров, известный московской шеф, возглавляющий Buro.Tsum.
Что заказать:
Жюльен с крабом и томатами (2950 руб.)
Оливье с раковыми шейками (1350 руб.)
А-ля Строганов из мраморной говядины с трюфелем (2250 руб.)
Высокая — во всех смыслах — русская кухня: на 85-м этаже башни «Око» в «Москва-Сити» шеф Александр Волков-Медведев с головой погрузился в эксперименты с отечественной классикой. Пельмени из дикого кабана, щучья икра, тельное из судака, стерлядь; рядом с кухней — ледяной бар с водкой: выдадут шубу, если изволите зайти. Панорамный вид с отметки в 354 метра — на все исторические эпохи разом: вот старый центр, сталинские высотки, спальные районы до горизонта и небоскрёбы делового центра до облаков.
Что заказать:
Котлету де-воляй с сыром «Роял Блю» и травяной рисовой кашей (1170 руб.)
Борщ с пампушками и салом (830 руб.)
Пельмени с крабом и икорным соусом (1970 руб.)
Палтуса с рисом и пряными травами (1630 руб.)
Бавет, соус из пажитника, лесные грибы
Рамиро, анчоус, копчёное сало
Lila
Лахмаджун с бараниной
«Иерусалим»
Красноярский проект с таким названием гремит на всю Россию с 2016 года — отрадно, что его филиал появился в Москве. Ресторатор Александр Митраков и шеф Александр Кучеров не стали слепо копировать меню первенца, но принесли в столицу свой сибирский нордик: их нестандартная вкусовая палитра — результат скрещивания таёжных специалитетов и скандинавских техник. Дикоросы, речная рыба и лесной зверь, ягоды, грибы, орехи — гипнотический эффект усиливает локация: двадцатый этаж отеля Azimut на Смоленской, приглушённый свет, шикарный вид из окон.
Что заказать:
Бавет / соус из пажитника / лесные грибы (2590 руб.)
