Куриные крылышки на мангале
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 5 г
Время приготовления
На приготовление куриных крылышек на мангале потребуется 4-8 часов (в зависимости от времени маринования).
Рецепт
Промыть куриные крылышки под холодной проточной водой и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
Сделать на крылышках несколько неглубоких надрезов острым ножом вдоль кости.
Смешать в миске соевый соус, растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, паприку, чёрный молотый перец и соль.
Добавить крылышки в маринад и тщательно перемешать руками, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом со всех сторон.
Затянуть посуду плёнкой или закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2–8 часов.
Разожечь угли и дождаться, пока они прогорят и покроются белым пеплом.
Смазать решётку гриля или шампуры растительным маслом.
Разложить крылышки в один слой на решётке или шампурах, оставляя между ними небольшие промежутки.
Жарить крылышки на углях средней температуры в среднем 20–25 минут, переворачивая каждые 4–5 минут.
Проверить готовность крылышек: при нажатии на самую толстую часть или небольшом надрезе до кости вытекающий сок должен быть прозрачным.
Дать готовым крылышкам полежать 3–5 минут, слегка прикрыв фольгой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для равномерного приготовления крылышки можно разделить по суставам на две части: плечо и среднюю часть.
- Не используйте кислоты вроде уксуса или лимонного сока в больших количествах — они делают поверхность мяса рыхлой и тогда корочка не получится.
- Не маринуйте крылышки в металлической посуде без покрытия: кислота вступает в реакцию с металлом и меняет вкус мяса.
- Чтобы крылышки не прилипали к решётке, её нужно смазать растительным маслом перед укладкой мяса.
