Люля-кебаб из свинины
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 228 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 4 г
Время приготовления
На приготовление люля-кебаба из свинины потребуется 1 час.
Рецепт
Подготовить все ингредиенты для люля-кебаба. Лучше всего использовать свинину средней жирности, например, свиные бёдра или свиной бок.
Очистить лук и чеснок.
Нарезать лук и чеснок на средние кусочки. Если планируется измельчать их блендером, то такой размер будет удобен. В случае, если планируется рубить лук и чеснок вручную, то сделать это максимально мелко.
Измельчить лук и чеснок в однородную массу с помощью блендера или кухонного комбайна.
Нарубить свинину максимально мелкими кусочками. Жир не выбрасывать, а нарезать тоже очень мелко.
Хорошо перемешать нарубленную свинину с жиром.
Добавить к мясу смесь из лука и чеснока.
Добавить к смеси чёрный перец и хмели-сунели (или другую приправу по вкусу), а также соль.
Вымешивать фарш в течение 8–10 минут, затем отбить его, бросая и собирая вновь, чтобы вышел лишний воздух.
Сформировать колбаски из фарша на шампурах или шпажках, предварительно смазав руки растительным маслом. Если используются деревянные шпажки, то опустить их в воду на 15–20 минут.
Плотно скрутить фольгу вокруг колбасок в форме конфетки и отправить в разогретую духовку на 15 минут при температуре 220 градусов.
Достать люля-кебабы из духовки и снять фольгу.
Поставить люля-кебабы обратно в духовку при температуре 180 градусов на 15–20 минут до образования румяной корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для того чтобы люля-кебаб не рассыпался и хорошо держался на шампурах, важно тщательно вымешивать фарш и отбивать его.
- Использование фольги на первом этапе приготовления помогает сохранить сочность мяса.
- Если свинина недостаточно жирная, можно слегка смазать люля-кебабы растительным маслом перед запеканием для красивой корочки.
