Говядина (мякоть лопатки)700 г
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 187 ккал
Белки — 18,9 г
Жиры — 12,4 г
Углеводы — 0 г
На приготовление говяжьего стейка в технологии су-вид потребуется 3 часа 30 минут.
Положить мясо в пакет для вакууматора или пакет с зип-застёжкой.
Зачистить кусок хорошо охлаждённой мякоти говядины от плёнок.
Выкачать воздух из пакета с помощью вакууматора или опустить пакет с вставленной коктейльной соломинкой в холодную воду, чтобы выдавить воздух.
Посолить и поперчить мясо по вкусу.
Опустить пакет с мясом в горячую воду и готовить чуть более 3 часов в зависимости от толщины куска.
Настроить мультиварку с программой мультиповар на температуру 60 градусов.
Закрыть пакет и проверить, что воздух полностью удалён.
После приготовления достать мясо из пакета и подержать под холодной водой для удобства вскрытия пакета и прекращения процесса варки.
Открыть пакет, вынуть мясо, немного промокнуть его салфеткой.
Разогреть сковороду-гриль и обжарить мясо по 15 секунд с каждой стороны для получения красивой корочки.
