Стейк денвер готовят из филе шейного отруба, которое состоит из цельной мышцы без жил. Основное блюдо относится к альтернативным стейкам, так как эта часть тела была активно задействована во время жизни животного. Мясо здесь обладает высокой мраморностью, за счёт чего получается сочным и нежным. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить стейк денвер.
Стейк денвер
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 177 ккал
Белки — 9,8 г
Жиры — 9,5 г
Углеводы — 10,9 г
Время приготовления
Время приготовления стейка денвер — 20 минут.
Необходимые ингредиенты для стейка денвер
Стейк денвер400 г
Смесь молотых перцев по вкусу
Крупная морская соль по вкусу
Розовая гималайская соль по вкусу
Сливочное масло10 г
Оливковое масло1 ст. л.
Тимьян4 веточки
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Достать мясо из холодильника и оставить его при комнатной температуре на 5–10 минут.
Смазать мясо оливковым маслом со всех сторон.
Разогреть сковороду. Добавить крупную морскую соль и хорошо прокалить её.
Выложить кусок мяса. Сверху добавить веточки тимьяна. Готовить в течение 2–3 минут.
Перевернуть стейк на другую сторону и добавить веточки тимьяна. Готовить ещё 2 минуты.
Перевернуть мясо на ребро и обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
Стейк выложить на фольгу. Добавить оставшиеся ингредиенты: смесь перцев и кусочек сливочного масла. Завернуть в фольгу и оставить на 10 минут.
Основное блюдо нарезать на порционные кусочки, посыпать розовой гималайской солью и подавать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Время приготовления может быть увеличено, если вы предпочитаете более прожаренное мясо.
- Если готовить по нашему рецепту, то получится средняя степень прожарки. Для любителей мяса с кровью достаточно будет обжарить говядину в течение 1,5–2 минут с каждой стороны.
- Если у вас есть кухонный термометр, то можно ориентироваться не на время, а на температуру говядины. Какие бывают степени прожарки:
- Rare — 40–42 °C.
- Medium Rare — 45–47 °C.
- Medium — 50–52 °C.
- Medium Well — 55–57 °C.
- Well Done — 60–62 °C.
- Лучше всего стейк денвер жарить на сковороде-гриль. Благодаря её ребристой поверхности основное блюдо получится менее жирным, а также приобретёт аппетитные полосочки на поверхности.
