о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Стейк денвер

Стейк денвер готовят из филе шейного отруба, которое состоит из цельной мышцы без жил. Основное блюдо относится к альтернативным стейкам, так как эта часть тела была активно задействована во время жизни животного. Мясо здесь обладает высокой мраморностью, за счёт чего получается сочным и нежным. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить стейк денвер.

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 177 ккал 

Белки — 9,8 г

Жиры — 9,5 г

Углеводы — 10,9 г

Время приготовления

Время приготовления стейка денвер — 20 минут.

Необходимые ингредиенты для стейка денвер

Стейк денвер400 г
Смесь молотых перцев по вкусу
Крупная морская соль по вкусу
Розовая гималайская соль по вкусу
Сливочное масло10 г
Оливковое масло1 ст. л.
Тимьян4 веточки

Рецепт

  1. Подготовить все продукты по списку.

  2. Достать мясо из холодильника и оставить его при комнатной температуре на 5–10 минут.

  3. Смазать мясо оливковым маслом со всех сторон.

  4. Разогреть сковороду. Добавить крупную морскую соль и хорошо прокалить её.

  5. Выложить кусок мяса. Сверху добавить веточки тимьяна. Готовить в течение 2–3 минут.

  6. Перевернуть стейк на другую сторону и добавить веточки тимьяна. Готовить ещё 2 минуты.

  7. Перевернуть мясо на ребро и обжарить по 2 минуты с каждой стороны.

  8. Стейк выложить на фольгу. Добавить оставшиеся ингредиенты: смесь перцев и кусочек сливочного масла. Завернуть в фольгу и оставить на 10 минут.

  9. Основное блюдо нарезать на порционные кусочки, посыпать розовой гималайской солью и подавать к столу.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Время приготовления может быть увеличено, если вы предпочитаете более прожаренное мясо.

  • Если готовить по нашему рецепту, то получится средняя степень прожарки. Для любителей мяса с кровью достаточно будет обжарить говядину в течение 1,5–2 минут с каждой стороны.

  • Если у вас есть кухонный термометр, то можно ориентироваться не на время, а на температуру говядины. Какие бывают степени прожарки:

  • Rare — 40–42 °C.

  • Medium Rare — 45–47 °C.

  • Medium — 50–52 °C.

  • Medium Well — 55–57 °C.

  • Well Done — 60–62 °C.

  • Лучше всего стейк денвер жарить на сковороде-гриль. Благодаря её ребристой поверхности основное блюдо получится менее жирным, а также приобретёт аппетитные полосочки на поверхности.

Степень прожарки мяса и секреты готовки от экспертов

Проверено редакцией. 4 способа приготовить идеальный капустный стейк

Как приготовить стейк на сковороде: отвечаем на популярные вопросы