Стейк Ти-бон800 г
Масло оливковое28 мл
Перец чёрный молотый2 г
Соль3 г
Масло сливочное28 г
Чеснок12 г
Тимьян (чабрец) по вкусу
Розмарин по вкусу
Перец чили по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 1154 ккал
Белки — 32 г
Жиры — 98 г
Углеводы — 0 г
Сильно разогреть просторную сковороду с толстым дном, поставить стейк на край, покрытый слоем жира, и обжаривать на среднем огне в течение минуты, слегка поворачивая.
Жарить стейк ещё 1–2 минуты, поливая соусом со сковороды. Проверить термометром степень прожарки в разных местах и отрегулировать время соответственно желаемой степени прожарки.
Достать стейк Ти-бон из холодильника и оставить при комнатной температуре на час для равномерного приготовления.
За 15 минут до жарки обмазать стейк оливковым маслом, приправить солью и свежемолотым чёрным перцем.
Положить стейк на одну сторону и жарить на среднем огне до золотистой корочки в течение 2,5–3 минут, затем перевернуть и жарить ещё 2–2,5 минуты.
Промокнуть стейк бумажными полотенцами, срезать излишки жира, оставив часть для сочности.
Уменьшить огонь до средне-слабого, добавить в сковороду сливочное масло, нарезанный чеснок, измельчённый тимьян и розмарин, а также перец чили при желании.
Очистить и мелко нарезать чеснок, оборвать и порубить листочки с веток тимьяна и розмарина. При использовании свежего перца чили мелко нарезать его без семян.
На приготовление ти-бон стейка на сковороде потребуется 20 минут.
Как только стейк достигнет желаемой степени готовности, снять его со сковороды и переложить на доску или блюдо. Дать стейку отдохнуть около 5 минут, затем нарезать на ломтики с обеих сторон от кости и полить соусом со сковороды.
