Как выбрать гарнир под тип мяса
добавляет ему текстурное разнообразие;
усиливает или смягчает вкусовые оттенки основного блюда;
делает его более привлекательным.
для блюд из отварного мяса дополнением могут служить варёные овощи (картофель, морковь, репа, консервированный зелёный горошек, кукуруза, стручки фасоли), а также отварной рис;
для блюд из тушёного мяса годится картофель, морковь, репа, лук, которые предварительно поджаривают, а затем тушат вместе с курицей, свининой, говядиной и т. д.;
к мясу, зажаренному целым куском, подаются жареный картофель или картофельное пюре, каша, различные салаты, закуска из квашеной капусты или огурцов, маринованные ягоды и фрукты;
к мясу, зажаренному порционными кусками, подаются как свежие, так и консервированные овощи. Их готовят в масле или в молочном соусе, делают овощное пюре, готовят картофель в различных видах, а также жареные помидоры, кабачки, баклажаны, грибы. Свинина хорошо сочетается с тушёной капустой, а баранина — с закуской из фасоли в томате или масле.
Рецепт картофеля по-деревенски в духовке
Список ингредиентов
Рецепт
Картофель вымыть и очистить. Разрезать каждую картофелину вдоль на четыре части. Посолить и посыпать специями, перемешать. Полить блюдо растительным маслом и переложить в форму для запекания.
Поставить форму в предварительно разогретую до 190–200 °C духовку. Запекать гарнир до румяной корочки картофеля. Во время приготовления перевернуть дольки 2–3 раза, чтобы они равномерно и быстро запеклись.
Подавать запечённый в духовке картофель по-деревенски горячим. Будет вкусно макать дольки в кетчуп, майонез или какой-либо соус. Приятного аппетита!
Рецепт пюре с моцареллой
Список ингредиентов
Рецепт
В широкую кастрюлю налить питьевую воду, поставить на огонь.
Картофель очистить, разрезать пополам, положить в кастрюлю, когда вода уже закипела. Посолить, закрыть крышкой и варить на среднем огне около 25–30 минут.
Очистить чеснок, натереть на мелкой тёрке. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, положить в него чеснок, посолить. Чуть обжарить его на среднем огне, влить сливки и нагреть почти до кипения, но не кипятить. Добавить мускатный орех.
Натереть моцареллу на тёрке. Слить воду с картофеля и растолочь его в пюре, понемногу добавляя горячие сливки с чесноком.
Всыпать в гарнир к мясу тёртую моцареллу, быстро перемешать и сразу разложить по тарелкам. Это просто и очень вкусно!
Рецепт гречки с шампиньонами
Список ингредиентов
Рецепт
Промыть гречневую крупу несколько раз в холодной воде, затем слить её. Залить снова в пропорции 1:2 и поставить на огонь. Довести до кипения. Готовить под крышкой на минимальном огне 7–10 минут.
Пока варится крупа, очистить лук и морковь. Луковицу мелко нарезать, а морковку натереть на крупной тёрке.
Шампиньоны тщательно промыть от загрязнений и нарезать ломтиками.
На горячую сковороду налить немного растительного масла и обжаривать морковь с луком 1–2 минуты на небольшом огне, пока овощи не станут мягче.
Добавить в сковороду нарезанные грибы и перемешать. Обжаривать всё вместе ещё 4–5 минут. Немного подсолить блюдо. Можно добавить в гарнир молотый перец или ароматные травы.
Выложить готовую гречку в сковороду к грибам. Перемешать и прогреть всё вместе 2–3 минуты. Снять сковороду с огня.
Разложить гарнир по тарелкам и подавать к столу в горячем виде с любым соусом. Это очень вкусно!
Рецепт риса с куркумой и зелёным горошком
Список ингредиентов
Рецепт
Рис промыть в холодной воде 2–3 раза, пока она не станет чистой, и поместить в кастрюлю. Отдельно вскипятить 800 мл жидкости и залить ею рис. Дождаться закипания, уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой. Варить гарнир 12–13 минут, пока вся вода не выпарится. Выключить огонь, оставить рис под крышкой настаиваться.
В сковороду влить оливковое масло и добавить сливочное. Разогреть на среднем огне. Добавить в сковороду замороженный зелёный горошек и, периодически помешивая, обжарить в течение 10 минут.
К нему положить зелёный лук, куркуму, кориандр, кумин, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешать овощи со специями.
Уменьшить огонь до небольшого, накрыть сковороду крышкой и жарить горошек ещё 10 минут.
Добавить в сковороду чеснок. Часто помешивая, жарить овощи со специями 1–1,5 минуты.
Положить в сковороду рис. Помешивая, обжарить его с зелёным горошком на минимальном огне 2–3 минуты.
Оставшийся зелёный лук мелко нарезать. Посыпать им каждую порцию гарнира и подавать к столу. По этому рецепту получается очень нарядно и вкусно!
Рецепт цветной капусты, запечённой в духовке
Список ингредиентов
Рецепт
Цветную капусту поделить на соцветия, залить водой и варить около 3 минут с момента закипания.
Яйцо слегка взбить с солью, перцем и натёртым на мелкой тёрке мускатным орехом.
Затем выложить в миску сметану, перемешать с натёртой на крупной тёрке моцареллой.
Слить с капусты воду, выложить её в слегка смазанную сливочным маслом форму.
Поверх капусты вылить сметанно-сырную смесь и отправить форму с гарниром в духовку. Выпекать при температуре 200 °C около 20–30 минут до готовности.
Подавать блюдо тёплым. Можно добавить к запечённой капусте и мясу какой-нибудь соус — получится очень вкусно!
Рецепт пюре из зелёного горошка с мятой
Список ингредиентов
Рецепт
Хорошо вымыть и высушить всю зелень.
Крупно нарезать зелёный лук и мяту.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук около 3–4 минут. Добавить к нему мяту и жарить ещё 2 минуты.
Высыпать зелёный горошек в сковороду, не размораживая, перемешать. Накрыть крышкой и уменьшить огонь. Подождать, пока он разморозится, и тушить до готовности около 5–7 минут. Во время приготовления постоянно пробовать блюдо: горошек должен стать мягким и сладким. Как только он дойдёт до нужного состояния, выключить огонь. Открыть крышку, посолить и поперчить.
Положить горошек с зеленью в блендер и пюрировать будущий гарнир к мясу.
Добавить сливочное масло и хорошо перемешать гороховое пюре. Оно придаст блюду из зелёного горошка яркий сливочный вкус.
Разложить гарнир по тарелкам. По этому рецепту получается просто и вкусно!
Рецепт кускуса с лимоном и кинзой
Список ингредиентов
Рецепт
Разогреть бульон. В казан положить кускус, залить лимонным соком и оливковым маслом. Хорошо перемешать ингредиенты. Залить бульоном, перемешать и оставить на 5 минут.
Нарезать кубиками жёлтый перец, фенхель, шалот.
Из бульона достать готовый кускус, переложить на сковороду, добавить приправы и разогреть, постоянно помешивая.
Снять блюдо с огня, добавить цедру, травы, перец, фенхель, шалот, соль. Поперчить.
Готовый гарнир к мясу выложить на сервировочное блюдо и украсить лимонными дольками. По этому рецепту получается очень быстро и вкусно!
Рецепт запечённой тыквы с кориандром
Список ингредиентов
Рецепт
Тыкву нарезать крупными ломтиками толщиной не больше 1,5 см.
Удалить семечки и окружающую их мякоть. Срезать кожуру не обязательно.
Чеснок пропустить через пресс. Смешать с маслом, солью, перцем, тмином и кориандром.
Полить тыкву и перемешать так, чтобы равномерно покрыть её. Выложить блюдо на противень. Добавить розмарин.
Отправить гарнир к мясу в разогретую до 200 °C духовку примерно на 25 минут.
В процессе приготовления довести до мягкости и выключить духовку. Подавать блюдо к столу в тёплом виде. Это очень вкусно и полезно!
Рецепт приготовления моркови фри
Список ингредиентов
Рецепт
Разогреть духовку до 200 °C. Срезать кончики моркови, разрезать их пополам. Половинки разрезать ещё на две палочки, каждую из которых нарезать на три части в длину.
В большой миске смешать все ингредиенты с подготовленными для закуски морковными палочками. Равномерно распределить их на противне для запекания.
Запекать морковь в течение 15–20 минут.
Подавать ароматное блюдо из запечённой моркови тёплым с чесночным соусом. Сверху украсить гарнир из овощей тёртым пармезаном и свежей петрушкой. Чудесная хрустящая закуска к мясу готова!
Рецепт биточков из риса
Список ингредиентов
Рецепт
Сварить вязкую рисовую кашу на воде. Посолить, размешать её с яйцами.
Смочить руки водой, вылепить из рисовой каши шарики. Придать им форму биточков при панировке.
Сформированные биточки выложить на доску или стол, припорошённый панировкой.
В сковороде разогреть масло, выложить биточки из риса, отряхнув от лишней панировки, обжаривать с одной стороны. Перевернуть, довести до румяной корочки. Подать как гарнир к мясу с грибным или луковым соусом. Это очень аппетитное блюдо!
Рецепт перловой каши с овощами
Список ингредиентов
Рецепт
Промытую крупу залить водой и оставить в прохладном месте на 10–11 часов.
Очищенную морковь нарезать тонкой соломкой, лук и перец — небольшими кубиками.
В разогретую сковороду налить растительное масло. Сначала обжарить лук, через 2–3 минуты добавить к нему морковь и перец. Готовить овощи на среднем огне ещё 3 минуты.
Положить к ним пропущенный через пресс чеснок, вымоченную перловку, лавровый лист. Посолить по вкусу, залить овощи водой, перемешать. Довести до кипения.
Добавить сливочное масло, после чего накрыть сковороду крышкой. Готовить кашу с овощами на небольшом огне 60–80 минут до полного испарения жидкости. После приготовления блюда всё перемешать, вынуть лавровый лист.
Перед подачей посыпать гарнир свежей зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт тушёной капусты с рисом
Список ингредиентов
Рецепт
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Лук очистить от шелухи и измельчить. Капусту тонко нашинковать.
Налить на сковороду растительное масло и пару минут прокалить. Выложить измельчённый лук и обжаривать его до прозрачности на среднем огне, помешивая, примерно 2 минуты. Когда он немного притомится, добавить морковь и тушить овощи, помешивая, на умеренном огне 5 минут.
Капусту отжать пальцами и выложить на сковороду. Посолить по вкусу. Тушить овощи на умеренном огне 10 минут при помешивании.
Томатную пасту развести в половине стакана воды и влить на сковороду. Туда же отправить промытый рис, посолить, перемешать.
Вылить на сковороду горячую воду для того, чтобы рис пропарился. Тушить блюдо на медленном огне до готовности при периодическом помешивании 20–25 минут. Сковороду нужно накрыть крышкой.
Подать гарнир к мясу с любым соусом. Получается очень вкусное и пикантное блюдо!
Рецепт закуски из цветной капусты
Список ингредиентов
Рецепт
Капусту промыть, обсушить и нарезать на плоские кусочки шириной около 2 см.
Смешать оливковое масло с травами, чесноком и солью.
Заправить закуску получившимся маринадом и дать ей постоять пару минут.
Выпекать блюдо на решётке до румяной корочки. По этому рецепту получается очень вкусный гарнир к шашлыку!
Рецепт овощей на гриле с соусом из базилика
Список ингредиентов
Для соуса
Рецепт
Смешать оливковое масло с лимонным соком.
Для соуса взбить уксус с горчицей, добавить одну чайную ложку воды, измельчённый базилик и соль, перемешать. Влить оливковое масло и ещё раз перемешать.
Перцы разрезать на четыре части, очистить от семян и запекать на углях до почернения кожицы.
Положить овощи в миску, затянуть плёнкой, оставить на 15 минут. Очистить от кожицы, нарезать широкими полосками. Сохранять тёплыми.
Баклажаны и цукини нарезать ломтиками, лук — крупными перьями. Смазать овощи маслом. Готовить порциями на углях на раскалённой сковороде для гриля, затем сложить в миску с перцами.
Готовый гарнир смешать с лимонным маслом и выложить на блюдо. Полить соусом из базилика и подать к мясу. Приятного аппетита!
Рецепт булгура в сливочном соусе
Список ингредиентов
Рецепт
В кастрюльке растопить 10 г масла и на сильном огне поджарить булгур. Залить бульоном и немного подсолить. Готовить, помешивая, на среднем огне (под крышкой).
Луковицу мелко нарезать. Шпинат разрезать на 2–3 части.
Обжарить лук, посыпать мукой и быстро перемешать.
Влить сливки, постоянно мешая в процессе приготовления. Когда соус немного загустеет, добавить шпинат. Проварить на медленном огне 1–2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Если соус сильно густой, добавить немного воды.
Положить в соус булгур, перемешать и готовить ещё 30 секунд.
Готовое блюдо можно посыпать тёртым сыром. Приятного аппетита!
Рецепт картофельного пюре с яблоками
Список ингредиентов
Рецепт
Картофель очистить, разрезать, варить до готовности.
Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, поставить вариться.
Лук поджарить на сливочном или растительном масле.
Слить воду, соединить картофель и яблоки, перетереть вилкой в пюре. Добавить соль, перец, мускатный орех.
При подаче выложить на блюдо жареный лук. Это очень вкусно!
