«Капоната» — традиционное блюдо сицилийской кухни. Представляет собой овощное рагу из баклажанов, тушёных с другими овощами. Можно подавать как самостоятельное блюдо, гарнир или закуску. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить овощное рагу «Капоната» по классическому рецепту.
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 165 ккал
Белки — 1,8 г
Жиры — 13,6 г
Углеводы — 9,5 г
Время приготовления
На приготовление овощного рагу «Капоната» потребуется всего 30 минут.
Подготовить все продукты по списку.
Разогреть сковороду. Налить немного оливкового масла и нагреть его. Выложить кедровые орехи и обжарить их до золотистого цвета. Жареные орехи переложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Баклажан промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на небольшие кубики и выложить на сковороду, в которой жарились орехи. При необходимости добавить оливковое масло. Обжарить до золотистой корочки и переложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Лук очистить от шелухи. Нарезать небольшими кубиками и выложить на сковороду. Обжарить до золотистого цвета.
Стебель сельдерея промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на небольшие кусочки и отправить к луку.
Добавить каперсы и половинки оливок. Перемешать. Готовить, пока сельдерей не станет прозрачным.
Добавить томатную пасту. Готовить в течение 1–2 минут.
Добавить кедровые орехи, баклажаны, изюм, уксус, соль, сахар и перец. Перемешать все ингредиенты. Тушить закуску, пока жидкость полностью не впитается.
