Фритто мисто
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 650 ккал
Белки — 35 г
Жиры — 50 г
Углеводы — 25 г
Время приготовления
На приготовление фритто мисто потребуется 30 минут.
Рецепт
Поставить 250 мл питьевой воды в морозилку.
Нарезать цукини тонкими пластинами, затем — соломкой, а соломку — мелким кубиком.
Слегка подсолить и поперчить цукини, добавить щепотку сахара.
Раздавить и очистить чеснок, мелко нарезать половину зубчика и растереть до состояния пасты.
Мелко нарубить зелёный лук, отделить листочки тимьяна.
Добавить к цукини уксус, чесночную пасту, листочки тимьяна, 10 мл оливкового масла и лук, дать настояться 10 минут.
Положить оставшийся чеснок в сотейник, залить соевым соусом и саке, добавить сахар и нарезанный пластинами (по 0,5 см) имбирь, довести до кипения, снять с огня и добавить кунжутное масло.
Высыпать муку в ёмкость, залить ледяной водой и замешать венчиком до состояния жидкой сметаны.
Нагреть 800–1000 мл подсолнечного масла в сотейнике.
Запустить каплю кляра в масло — если она начинает поджариваться, значит, масло нагрелось до нужной температуры.
Нарезать рыбу крупными кусочками.
Выложить рыбу и креветки в кляр, перемешать.
Обжарить рыбу и креветки во фритюре, помешивая шумовкой, по 2–3 минуты (масло не должно дымиться).
Выкладывать готовые кусочки на бумажную салфетку. Подавать блюдо горячим.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более яркого вкуса можно добавить в кляр немного лимонного сока или цедры.
- Следите за температурой масла — от этого зависит хрустящая корочка.
- Используйте свежие морепродукты — это существенно повлияет на вкус блюда.
- Подавайте фритто мисто сразу после приготовления, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
- Можно дополнить блюдо соусами на основе томатов или кисло-сладким соусом для более насыщенного вкуса.
