Высыпать муку в ёмкость, залить ледяной водой и замешать венчиком до состояния жидкой сметаны.
Поставить 250 мл питьевой воды в морозилку.
На приготовление фритто мисто потребуется 30 минут.
Мелко нарубить зелёный лук, отделить листочки тимьяна.
Слегка подсолить и поперчить цукини, добавить щепотку сахара.
Нарезать цукини тонкими пластинами, затем — соломкой, а соломку — мелким кубиком.
Нагреть 800–1000 мл подсолнечного масла в сотейнике.
Добавить к цукини уксус, чесночную пасту, листочки тимьяна, 10 мл оливкового масла и лук, дать настояться 10 минут.
Нарезать рыбу крупными кусочками.
Запустить каплю кляра в масло — если она начинает поджариваться, значит, масло нагрелось до нужной температуры.
Положить оставшийся чеснок в сотейник, залить соевым соусом и саке, добавить сахар и нарезанный пластинами (по 0,5 см) имбирь, довести до кипения, снять с огня и добавить кунжутное масло.
Выложить рыбу и креветки в кляр, перемешать.
Выкладывать готовые кусочки на бумажную салфетку. Подавать блюдо горячим.
Обжарить рыбу и креветки во фритюре, помешивая шумовкой, по 2–3 минуты (масло не должно дымиться).
Раздавить и очистить чеснок, мелко нарезать половину зубчика и растереть до состояния пасты.
На 1 порцию готового блюда — 650 ккал
Белки — 35 г
Жиры — 50 г
Углеводы — 25 г
