Татаки из тунца — японское блюдо из замаринованной в соевом соусе рыбы, которое быстро готовят на сильном огне и подают как горячую закуску с подливой на основе имбиря. Тунец получается очень нежным и ароматным, а горчичный соус придает ему лёгкую пикантность. Приготовьте оригинальное блюдо из доступных ингредиентов по рецепту «Открытой кухни»!
Татаки из тунца
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 161,63 ккал
Белки — 16,28 г
Жиры — 9,55 г
Углеводы — 2,9 г
Время приготовления
На приготовление татаки из тунца потребуется 10 минут.
Необходимые ингредиенты для татаки из тунца
Филе тунца400 г
Кунжут 3 ст. л.
Соевый соус2 ст. л.
Васаби (паста) 1 ст. л.
Оливковое масло extra virgin1 ст. л.
Зелёный лук3 пера
Крупная морская соль по вкусу
Чёрный молотый перец по вкусу
Рецепт
Подготовить по рецепту необходимые продукты.
Смешать в миске соевый соус, васаби, оливковое масло и мелко нарубленный зелёный лук.
Филе тунца помыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Нарезать рыбу брусками. Посолить, поперчить, обвалять со всех сторон в семенах кунжута.
Максимально разогреть сковороду. Не добавляя масло, обжарить рыбные бруски около 1 минуты с каждой стороны. Не накрывать сковороду крышкой.
Готовую рыбу положить на доску для подачи и нарезать острым ножом на слайсы толщиной 1–1,5 см. Мясо на срезе должно остаться ярко-розовым.
Нарезанное татаки из тунца сразу полить соусом или сервировать его в отдельной ёмкости. Можно подавать его с овощами. Получается просто и вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Секрет закуски заключается в том, что рыба быстро обжаривается со всех сторон, но внутри остаётся сырой.
- В Японии в соус добавляют сливовое вино мирин, сахар, ароматные цитрусовые юдзу и судачи. Также в нём используют бульон даши.
- Чеснок и имбирь добавляют закуске пряность и дают антибактериальный эффект.
- Слайсы любых овощей удобнее всего делать горизонтальной овощечисткой.
- Чтобы кунжут был ароматнее, желательно предварительно обжарить его 3–4 минуты на горячей сухой сковороде.
