Необходимые ингредиенты для татаки из тунца
Рецепт
Подготовить по рецепту необходимые продукты.
Смешать в миске соевый соус, васаби, оливковое масло и мелко нарубленный зелёный лук.
Филе тунца помыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Нарезать рыбу брусками. Посолить, поперчить, обвалять со всех сторон в семенах кунжута.
Максимально разогреть сковороду. Не добавляя масло, обжарить рыбные бруски около 1 минуты с каждой стороны. Не накрывать сковороду крышкой.
Готовую рыбу положить на доску для подачи и нарезать острым ножом на слайсы толщиной 1–1,5 см. Мясо на срезе должно остаться ярко-розовым.
Нарезанное татаки из тунца сразу полить соусом или сервировать его в отдельной ёмкости. Можно подавать его с овощами. Получается просто и вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Секрет закуски заключается в том, что рыба быстро обжаривается со всех сторон, но внутри остаётся сырой.
В Японии в соус добавляют сливовое вино мирин, сахар, ароматные цитрусовые юдзу и судачи. Также в нём используют бульон даши.
Чеснок и имбирь добавляют закуске пряность и дают антибактериальный эффект.
Слайсы любых овощей удобнее всего делать горизонтальной овощечисткой.
Чтобы кунжут был ароматнее, желательно предварительно обжарить его 3–4 минуты на горячей сухой сковороде.
