Осьминог по-галисийски
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 612 ккал
Белки — 97 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 56 г
Время приготовления
На приготовление осьминога по-галисийски потребуется 1 час.
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Если осьминог свежий, рекомендуется заморозить его на ночь, а затем разморозить. Если осьминог уже заморожен, просто разморозить его, удалить клюв, вскрыть голову и удалить все внутренности. Тщательно промыть осьминога.
Вскипятить воду в большой кастрюле, добавить соль и опустить осьминога в кипящую воду на минуту. Затем достать его из кастрюли на минуту и повторить эту процедуру 3–4 раза. Это поможет мясу стать мягче, а щупальца свернутся.
Вернуть осьминога в кастрюлю и варить 30–40 минут, в зависимости от его размера. В конце выключить огонь и оставить осьминога в воде ещё на 5–10 минут.
Параллельно сварить очищенный картофель целиком в подсоленной воде.
Готовый картофель нарезать толстыми ломтиками.
У готового осьминога отрезать щупальца, очистить их и нарезать кусочками толщиной около сантиметра.
У готового осьминога отрезать щупальца, очистить их и нарезать кусочками толщиной около сантиметра.
Посолить картофель морской солью.
Сверху выложить кусочки осьминога.
Полить осьминога оливковым маслом и посыпать паприкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для того чтобы осьминог стал мягче, можно предварительно заморозить его или хорошенько отбить.
- Важно не переварить осьминога, чтобы его мясо не стало резиновым.
- Подавать блюдо лучше всего с ломтиком лимона и свежей зеленью.
- Оливковое масло и паприка придают осьминогу характерный вкус и аромат.
- Можно экспериментировать с добавлением различных специй и трав по вкусу.
