Белое сухое вино125 мл
Тёртый сыр пармезан по вкусу
Чеснок2 зубчика
Шафран щепотка
Томатный сок125 мл
Розмарин щепотка
Рубленая петрушка по вкусу
Лук1/2 головки
Паста фарфалле (бабочки)50 г
Маленькие осьминоги5 шт.
На 1 порцию готового блюда — 389 ккал
Белки — 23 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 53 г
Мелко нарезать лук и чеснок (один зубчик) и пассеровать на растительном масле в течение двух-трёх минут.
На приготовление пасты фарфалле с осьминогом потребуется 30 минут.
Добавить в сковороду к луку и чесноку немного розмарина, через 10 секунд влить томатный сок. Посолить и поперчить, оставить увариваться на семь минут.
Влить в сковороду с соусом вино и продолжать уваривать соус на медленном огне.
Добавить в соус шафран.
Разморозить осьминогов и нарезать их, не слишком мелко, так как осьминог сильно уменьшается в размерах при тепловой обработке.
Проверить консистенцию соуса: если он слишком густой, добавить воды из-под пасты или вина.
Увеличить огонь до максимума и добавить в соус осьминогов. Попробовать соус на соль и перец, добавить необходимое по вкусу.
Добавить пасту в соус, сразу же выдавить зубчик чеснока, высыпать петрушку и снять с огня.
Быстро нарезать петрушку и подготовить зубчик чеснока.
Переложить блюдо в глубокую тарелку и щедро посыпать пармезаном. Можно добавить любую свежую зелень.
