Паста фарфалле с осьминогом
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 389 ккал
Белки — 23 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 53 г
Время приготовления
На приготовление пасты фарфалле с осьминогом потребуется 30 минут.
Рецепт
Мелко нарезать лук и чеснок (один зубчик) и пассеровать на растительном масле в течение двух-трёх минут.
Добавить в сковороду к луку и чесноку немного розмарина, через 10 секунд влить томатный сок. Посолить и поперчить, оставить увариваться на семь минут.
Влить в сковороду с соусом вино и продолжать уваривать соус на медленном огне.
Разморозить осьминогов и нарезать их, не слишком мелко, так как осьминог сильно уменьшается в размерах при тепловой обработке.
Проверить консистенцию соуса: если он слишком густой, добавить воды из-под пасты или вина.
Добавить в соус шафран.
Увеличить огонь до максимума и добавить в соус осьминогов. Попробовать соус на соль и перец, добавить необходимое по вкусу.
Быстро нарезать петрушку и подготовить зубчик чеснока.
Добавить пасту в соус, сразу же выдавить зубчик чеснока, высыпать петрушку и снять с огня.
Переложить блюдо в глубокую тарелку и щедро посыпать пармезаном. Можно добавить любую свежую зелень.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного оливкового масла или лимонного сока.
- Подавайте пасту горячей, украсив свежей зеленью и дольками лимона.
- Экспериментируйте с разными видами пасты для разнообразия вкуса.
