Уха из минтая
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 65 ккал
Белки — 9,57 г
Жиры — 0, 66 г
Углеводы — 6,51 г
Время приготовления
На приготовление ухи из минтая потребуется 1 час.
Рецепт
Морковь, картофель и репчатый лук промыть и очистить. Укроп ополоснуть водой и обсушить.
Разделать минтай на филе: отрезать хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорезать тушку до позвоночника, положить на бок и срезать мясо с хребтовой кости. Перевернуть тушку и срезать филе с обратной стороны. Убрать чёрную плёнку, тщательно промыть и обсушить рыбу.
В кастрюлю выложить рыбу, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить около 15 минут без крышки на слабом огне.
Готовую рыбу достать шумовкой, остудить, отделить филе от костей и нарезать небольшими кусками.
Бульон процедить через мелкое сито 1–2 раза.
Картофель нарезать небольшими кубиками и опустить в кастрюлю, варить 10 минут.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь — кубиками.
Посолить бульон по вкусу, добавить лук и морковь, варить ещё 15 минут.
Опустить в кастрюлю кусочки рыбы, перемешать и варить на слабом огне.
Добавить лавровый лист, перец и специи, варить ещё 5 минут на медленном огне.
Укроп мелко нарезать, всыпать в уху, снять суп с огня и дать настояться 20 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно обжарить овощи перед добавлением в бульон.
- Следите за тем, чтобы бульон не кипел сильно, иначе уха может стать мутной.
- Подавайте уху со сметаной и долькой лимона для добавления свежести.
