Уха из пангасиуса с укропом
Лёгкий рыбный суп, в котором нежное филе тает во рту, а аромат укропа создаёт летнее настроение даже в холода. Быстрый вариант без долгого бульона, но с трюком обжаренных овощей для глубины вкуса.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 210 ккал
Белки — 22 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 18 г
Время приготовления
На приготовление ухи из пангасиуса с укропом потребуется 1 час 15 минут.
Филе пангасиуса500 г
Картофель2 шт.
Морковь1 шт.
Лук репчатый3 шт.
Укроп свежий30 г
Лавровый лист2 шт.
Масло растительное2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец чёрный по вкусу
Вода2 л
Рецепт
Очистить лук, нарезать мелким кубиком.
Очистить морковь, натереть на крупной тёрке.
Вскипятить воду в кастрюле, добавить соль и лавр.
Обжарить лук с морковью на масле до мягкости.
Переложить овощи в кипящую воду.
Довести до кипения, варить 5 минут.
Очистить картофель, нарезать кубиками.
Добавить картофель в бульон.
Варить 10 минут на среднем огне.
Нарезать рыбу порционными кусками.
Опустить рыбу в суп, варить 10 минут.
Попробовать, при необходимости досолить.
Мелко порубить укроп.
Добавить укроп в уху, довести до кипения.
Снять с огня, накрыть полотенцем на 15 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Лук — основа аромата: три луковицы не случайны — они дают сладость бульону.
- Рыбный лайфхак: не удаляйте кости пангасиуса — они мягкие и безопасны.
- Укроп — душа ухи: свежие веточки добавляйте в самом конце, чтобы сохранить запах.
- Если укропа мало: замороженный укроп выручит зимой, но свежий — идеал.
- Для прозрачности: снимайте пену после закладки рыбы.
- Усилитель вкуса: 1 ст. л. рыбного соуса вместо соли придаст морской букет.
- Подача: в тарелку — дольку лимона и чёрный хлеб с чесноком.
