Уха с водкой — традиционное русское блюдо с интересным акцентом. Это наваристый рыбный суп, где водка не просто дань традиции, а важный ингредиент, который подчёркивает вкус рыбы и убирает лишнюю мутность. Классическая уха готовится из нескольких видов речной рыбы, водку добавляют в самом конце приготовления — буквально столовую ложку на кастрюлю. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Уха с водкой
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 489 ккал
Белки — 78 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 18 г
Время приготовления
На приготовление ухи с водкой потребуется 2 часа.
Ингредиенты для ухи с водкой
Вода3,5 л
Репчатый лук2 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло по вкусу
Картофель4 шт.
Морковь1 шт.
Лавровый лист2 шт.
Рыба600 г
Чёрный перец горошком5 шт.
Водка100 мл
Рыбные кости2 кг
Рецепт
Промыть кости, залить холодной водой и варить 1,5 часа на медленном огне. Процедить бульон, вернуть на огонь и снимать появляющуюся пену.
Нарезать картофель крупными кусками и отправить в бульон.
Мелко нарезать лук и морковь кубиками. Обжарить их на средне разогретой сковороде до золотистого цвета.
Когда картофель будет готов наполовину, добавить в бульон обжаренные овощи.
Положить рыбу, лавровый лист и перец горошком. Через 5-10 минут влить водку.
Довести до кипения, выключить и дать настояться 20 минут — так раскроются все ароматы.
Мелко нарубить зелень (петрушку, лук, укроп), разлить уху по тарелкам и посыпать сверху.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы уха получилась прозрачной, варите кости на медленном огне и тщательно снимайте пену — это избавит блюдо от мутности и лишнего жира.
- Для насыщенного вкуса используйте несколько видов рыбы — например, сочетайте жирные сорта (сёмга, форель) с более постными (судак, щука) в соотношении 1:2.
