Король океана: секреты приготовления идеального лосося

Нагреть духовку до 180 °C. Удалить из лосося кости и кожу, если необходимо. Вымыть и обсушить куски бумажным полотенцем.

Приготовить маринад: смешать оливковое масло, измельчённые душистые травы, немного сока из лимона, соль и перец.

Добавить куски в маринад и хорошо обвалять их в нём. Оставить для маринования на 15–20 минут.

В небольшой форме для запекания выложить кольца лимона в один слой, на них — куски лосося. Полить их оставшимся маринадом.

Запекать рыбу в разогретой духовке около 15–20 минут.

По рецепту подавать запечённого лосося горячим, украсив свежими ломтиками лимона и душистыми травами.

Филе проверить на наличие костей и при необходимости извлечь их.

Выложить рыбу на застеленный фольгой противень и приправить солью и перцем с обеих сторон.

Поверх распределить тонкие кольца репчатого лука.

В небольшой миске взбить домашний майонез с пропущенным через пресс чесноком и лимонным соком. Тонким слоем покрыть полученным соусом поверхность луковой подушки. По рецепту блюдо нужно обильно посыпать тёртым сыром.

Поставить рыбу с сыром на 15 минут в разогретую до 200 °C духовку, а затем под гриль на 2–3 минуты до получения румяной корочки.

Картофель тщательно вымыть под проточной водой и разрезать на половинки или четвертинки, не очищая от кожуры.

Помидоры черри помыть, высушить и разрезать пополам. Сложить ингредиенты в отдельную миску, посолить по вкусу. Добавить чесночный порошок, лимонный сок и немного соуса чили. Тщательно перемешать.

Филе промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Выложить на разделочную доску и пинцетом достать видимые косточки. Натереть кусок рыбы смесью из морской соли и перца. Форму для запекания смазать оливковым маслом и добавить в неё нарезанные овощи со специями. Равномерно распределить их по всей площади. Сверху в центр выложить приправленное филе кожицей вниз.

Разогреть духовку до 200 °C. Отправить блюдо в разогретую духовку примерно на 30–40 минут.

Свежие листочки базилика промыть, высушить, разложить на бумажном полотенце.

После того как лосось и овощи покроются золотистой корочкой, достать форму из духовки. Готовое блюдо по этому рецепту посыпать свежим базиликом и подать на обед или ужин. Это очень вкусно!

На филе рыбы с наружной стороны сделать два неглубоких надреза крестом от спины к брюшку. Разморозить креветки.

Нашинковать тонкими ломтиками сладкий перец. Чеснок нарезать тонкими пластинками, а зелёный лук — пёрышками.

Обжарить овощи и морепродукты. На разогретую сковороду добавить масло и выложить перец, лук и чеснок. Обжарить ингредиенты около 5 минут, затем влить сливки и тушить до загустения. Добавить креветки, молотый перец горошком, посолить и сразу убрать сковороду с огня.

Разогреть духовку до 200 °C.

Положить на противень кусок лосося без надрезов кожей вниз. Сбрызнуть лимоном и отправить в духовку на 10 минут при температуре 180 °C.

Достать запечённую рыбу. Аккуратно добавить приготовленную начинку, распределить по поверхности. Поставить в духовку и запекать полчаса до появления румяной корочки.

Блюдо по этому рецепту украсить долькой лимона и подать с гарниром из рассыпчатого риса.

Промокнуть филе бумажными полотенцами, чтобы кожа после приготовления стала хрустящей. Приправить солью и перцем.

Разогреть оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием или в чугунной сковороде на среднем огне.

Выложить рыбу кожей вниз на сковороду. Аккуратно прижать лопаткой примерно на 10 секунд, чтобы предотвратить скручивание. Готовить около 4–5 минут или пока кожа не станет золотистой и хрустящей.

Осторожно перевернуть филе и готовить ещё 3–4 минуты. Украсить готовое блюдо дольками лимона и свежей зеленью.

Удалить из филе косточки, очистить кожу, промокнуть бумажным полотенцем. Разрезать его на порционные кусочки, натереть сахаром, полить соевым соусом. Оставить мариноваться на доске при комнатной температуре на 15–20 минут.

Разогреть масло на сковороде и выложить кусочки лосося кожей вниз. Через пару минут перевернуть рыбу и готовить на среднем огне.

Лосося по этому рецепту можно подать на ужин, приправив соевым соусом и украсив свежей кинзой. На гарнир приготовить румяную картошку.

Хорошо промыть и почистить рыбный стейк. Натереть солью и перцем.

Смешать в миске горчицу и коричневый сахар. Добавить к ингредиентам мёд и соевый соус, смешать.

Смазать рифлёную сковороду подсолнечным маслом и положить на неё стейк. Обжаривать в течение 5–7 минут.

Перевернуть рыбу на другую сторону, обжаривать 5–7 минут, проделать то же самое ещё раз.

Перевернуть стейк и смазать его готовым карамельным соусом.

Выложить на красивую тарелку. Мелко нарезать зелень и посыпать блюдо сверху.

Промыть рыбу и обтереть салфетками, посолить. Почистить и нарезать тонкими ломтиками лук-шалот. Промыть зелень.

Влить вино и воду в глубокую кастрюлю, уложить на дно зелень и овощи, довести до кипения на среднем огне.

Положить филе на сковороду шкуркой вниз, крышкой, готовить 5–10 минут.

По рецепту подавать посыпанное перцем блюдо с двумя ломтиками лимона.

Кинзу и петрушку промыть, обсушить.

Сложить в чашу блендера все специи, чеснок, головку репчатого лука (белого или лука-шалота). Влить масло.

Выдавить лимонный сок, слегка посолить.

Взбивать массу на малых оборотах. Когда она станет однородной консистенции, добавить зелень. Измельчить ингредиенты так, чтобы были видны маленькие кусочки зелени. На этом этапе добавить ещё немного соли или лимонного сока.

Переложить соус в удобную ёмкость и поставить на пару часов в холодильник, чтобы все соки смешались. Это оригинально и вкусно!

В небольшой миске смешать соевый соус, лимонный сок, уксус, измельчённый чеснок, кинзу, имбирь и кунжутное масло.

Отправить в холодильник на 30 минут. Это замечательный рецепт, который вам обязательно понравится!

Налить вино в сковороду или сотейник и поставить на медленный огонь. Нагревать, пока вино на 2/3 не выпарится.

Тонкой струйкой при помешивании ввести сливки. Довести ингредиенты до кипения и проварить 2–3 минуты.

В холодную воду добавить крахмал и перемешать. Положить в сковороду вместе с солью и специями. При постоянном помешивании довести общую массу до кипения и затем снять с огня. Получается очень вкусно!

В сотейник вылить бальзамический уксус, всыпать коричневый сахар. Добавить специи и хорошо размешать.

Поставить на огонь, довести до кипения и уваривать бальзамический уксус со специями на слабом огне, периодически помешивая.

Процедить кремовую заправку через ситечко в удобную тару.