Во время поста спрос на рыбу повышается. Ведь это единственный источник животного белка, который разрешён постящимся. Продукт важно включить в своё меню, чтобы не возникло проблем со здоровьем из-за жёстких ограничений в пище. В этой статье мы собрали 15 рецептов вкусных блюд из рыбы, которые можно приготовить в пост для будничного ужина или на праздник.
Чтобы приготовить запечённую скумбрию по этому рецепту, рыбу необходимо выпотрошить, промыть и обсушить. Отрезать голову — она в этом рецепте не понадобится, её можно использовать для приготовления других блюд, например супа.
Лук очистить от шелухи. Нарезать тонкими кольцами.
Помидор промыть, обсушить. Нарезать кружочками.
Лимон промыть, обсушить. Нарезать кружочками.
Скумбрию нарезать на порционные кусочки.
Посолить, поперчить. Посыпать розмарином и сбрызнуть растительным маслом.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Все ингредиенты выложить в форму, чередуя последовательность: кусочек скумбрии, луковое кольцо, кружочек лимона, помидора, луковое кольцо и снова кусочек скумбрии — и так, пока не закончатся все ингредиенты. По внешнему виду запечённая скумбрия с овощами по этому рецепту напоминает рататуй.
Запечённая рыба с овощами
Постная запечённая скумбрия с овощами выглядит эффектно, поэтому её вполне можно подать на стол в праздник в качестве закуски. Также такая пища пригодна для употребления в пост.
Отправить блюдо в разогретую духовку. Запекать в течение 40 минут при температуре 190 °C.
Рыбные котлеты без яиц
В получившийся фарш добавить соль, перец, кориандр. Перемешать все ингредиенты.
Чтобы приготовить вкусные постные котлеты по этому рецепту, первым делом необходимо постный батон сложить в глубокую миску, залить тёплой водой и оставить на 10–15 минут. После чего слегка отжать. Также в этом рецепте вместо батона можно использовать хлеб, приготовленный без масла и молока.
Запечённую скумбрию с овощами по этому постному рецепту можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде.
Сформировать небольшие котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Также в этом рецепте вместо панировочных сухарей можно использовать муку.
Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с луком и батоном.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на четыре части.
Зелень промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в фарш. Перемешать все ингредиенты и слегка отбить, приподнимая и аккуратно бросая обратно в миску.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить котлеты и обжарить в течение 3–4 минут с каждой стороны.
Уха из речной рыбы
Добавьте постные котлеты по этому рецепту в своё меню, если придерживаетесь поста. Или приготовьте их на праздник, если среди ваших гостей есть те, кто не ест мясную пищу.
Лук очистить от шелухи.
Картофель очистить от кожуры, промыть. Нарезать небольшими кубиками.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Нарезать кружочками.
Чтобы приготовить постный суп по этому рецепту, окуня необходимо выпотрошить, удалить жабры, чешую не очищать. Тщательно промыть. Вместо окуня в этом рецепте можно использовать другую речную рыбу.
Положить в суп картофель, морковь, лавровый лист, перец горошком. Варить в течение 15 минут.
Постный суп по этому рецепту можно приготовить в любой другой день. Блюдо готовится очень быстро и просто, при этом такая пища хорошо насыщает.
Достать рыбу из бульона.
Рыба в фольге с пряными травами
Рыбу сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить луковицу, соль. Поставить на плиту и довести до кипения. Снять пену и варить в течение 10–15 минут на медленном огне.
Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.
Лимон промыть, обсушить. Разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок руками или при помощи соковыжималки для цитрусовых. Сбрызнуть соком рыбу и оставить мариноваться на 20 минут.
Рыбу разделать на кусочки и добавить в суп. Варить ещё 10 минут.
Фольгу смазать растительным маслом.
Каждый кусочек рыбы завернуть в фольгу отдельно. Выложить на противень.
Чтобы быстро и просто приготовить вкусную запечённую рыбу по этому постному рецепту, необходимо заранее промыть и обсушить рыбное филе. Нарезать на порционные кусочки и сложить в глубокую миску.
Отправить рыбу в разогретую духовку. Запекать в течение 20 минут при температуре 200 °C.
Чтобы приготовить вкусное постное блюдо по этому рецепту, лучше заранее подготовить все продукты по списку.
Запечённую тилапию по этому рецепту подавать прямо в фольге. Дополнить блюдо гарниром, например запечённым картофелем, рисом или овощным ассорти.
Помидоры промыть, обсушить. Нарезать на небольшие кубики и добавить к рису.
Добавить промытый рис. Перемешать и готовить в течение 5–7 минут. Лучше всего в этом рецепте использовать длиннозёрный рис, тогда блюдо получится особенно вкусным и рассыпчатым.
Запечённую рыбу по этому постному рецепту можно подавать на стол в праздник. Блюдо будет эффектно смотреться среди другой пищи и придётся по вкусу тем, кто придерживается поста.
В жаропрочную посуду, которую можно использовать в духовке, налить растительное масло и поставить на плиту. Добавить куркуму, кориандр, перец чили. Готовить, помешивая, пока кухня не наполнится ароматом специй.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Мелко нарезать и добавить к маслу. Перемешать и готовить ещё 10 минут.
Рыбный плов
Накрыть блюдо крышкой и отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 15–20 минут при температуре 170 °C.
Рыбу промыть, обсушить. Выложить на рис.
Зелень промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в блюдо.
Рыбные тефтели в томатном соусе
Добавить лимонный сок. Аккуратно перемешать все ингредиенты.
Посолить, добавить лавровый лист.
Вкусный постный плов по этому рецепту подавайте как основное блюдо. Он готовится быстро и отлично вписывается в меню тех, кто соблюдает пост.
Рыбный бульон налить в кастрюлю и поставить на плиту. Довести до кипения. Когда бульон закипит, залить им рис.
Лук и чеснок очистить от шелухи.
Достать из духовки и дать постоять под крышкой ещё минут 5–7.
Оставшийся лук и чеснок нарезать маленькими кубиками.
Пропустить через мясорубку рыбу, два зубчика чеснока и половинку луковицы.
Филе хека промыть под проточной водой, обсушить. В этом рецепте можно использовать любую малокостистую рыбу.
Добавить в фарш соль, перец, базилик, панировочные сухари. Тщательно перемешать все ингредиенты, лучше всего это делать руками. Оставить фарш на 10–15 минут.
Для постного блюда по этому рецепту хека можно заменить любой белой рыбой (минтай, треска, судак, лещ).
Рыба в пост: рецепты, постные рыбные блюда и меню — Открытая кухня
Добавить томатную пасту, сахар, соль. Перемешать все ингредиенты и готовить в течение 3–4 минут.
Влить 400 мл воды. Тушить на медленном огне в течение 10 минут.
Из фарша сформировать небольшие шарики. Из ингредиентов в этом рецепте их должно получиться около 15 штук.
Тефтели по этому рецепту подавать с гарниром, например с картофельным пюре, рисом или макаронами. Добавьте вкусное блюдо в своё меню, если придерживаетесь поста.
Выложить тефтели в сковороду. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 10–15 минут.
Салат с консервированной рыбой
Это вкусное постное блюдо готовится достаточно быстро и может стать отличным перекусом или полноценным ужином. В этом рецепте можно использовать любые рыбные консервы (сайру, сардину, горбушу).
С консервов слить жидкость. Рыбу выложить в глубокую миску, размять вилкой.
Огурцы промыть, обсушить. Срезать кончики. Нарезать на небольшие кубики и добавить к остальным ингредиентам.
Помидоры промыть, обсушить. Нарезать небольшими кубиками и добавить к луку с чесноком.
Постный салат перемешать и сразу же подавать к столу, пока овощи не пустили сок.
Чтобы приготовить вкусное постное блюдо по этому рецепту, скумбрию предварительно необходимо выпотрошить, отрезать хвост. Тщательно промыть и обсушить.
Авокадо промыть, обсушить. Очистить от кожуры, удалить косточку. Нарезать длинными тонкими полосками и добавить в салат.
Листья салата промыть, обсушить. Порвать руками на небольшие кусочки и добавить в салат.
Помидоры промыть, обсушить. Нарезать на половинки и добавить в салат. Также в этом рецепте можно использовать обычные помидоры.
Пряная рыба на гриле
Зелень промыть, обсушить. Разделить на два пучка.
Каждый пучок зелени запихнуть в брюшко скумбрии.
Рыбу натереть специями и сложить в блюдо или форму для запекания.
Натереть брюшко скумбрии изнутри щепоткой специй.
Залить огуречным рассолом. Оставить мариноваться минимум на 5 часов.
Выложить скумбрию на решётку. Запекать над углями до готовности. Ориентировочно — 15–20 минут.
Скумбрию по этому рецепту можно сразу же подавать к столу в горячем виде. Также её можно охладить и использовать для приготовления постного салата. Оба варианта отлично впишутся в меню тех, кто соблюдает пост.
Поставить на плиту и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену. Варить в течение 35–40 минут на медленном огне.
Картофель очистить от кожуры, промыть. Нарезать небольшими кубиками, добавить в бульон и поставить на плиту.
Рыбу достать, а бульон процедить и снова налить в кастрюлю.
Рыбный суп с чечевицей
Лук очистить от шелухи. Нарезать небольшими кубиками.
Толстолобика промыть под проточной водой, положить в кастрюлю и залить водой. В этом рецепте можно использовать и другую рыбу. Причём необязательно брать филе, подойдёт голова и хвост.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с морковью. Обжарить овощи в течение 10–12 минут. Выложить в кастрюлю с картофелем и варить в течение 10–12 минут.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Нарезать кружочками.
Вкусный и ароматный суп по этому рецепту подавайте на обед во время поста.
Добавить в суп промытую чечевицу, соль, перец, лавровый лист. Перемешать все ингредиенты и варить в течение 15 минут.
Чтобы приготовить вкусный постный пирог по этому рецепту, необходимо первым делом заняться тестом.
Рыбный пирог без сдобного теста
В глубокую миску насыпать дрожжи, добавить тёплую воду, одну чайную ложку сахара. Перемешать ингредиенты и оставить на 10–15 минут.
Добавить 250 г муки, оставшийся сахар. Перемешать, чтобы не было комочков. Накрыть опару полотенцем и оставить в тёплом месте на 30–60 минут.
Обмять тесто, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 1 час. Процедуру повторить ещё 1 раз.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и закинуть рис. Готовить согласно рецепту на упаковке. Готовый рис откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Добавить в опару растительное масло, соль, оставшуюся муку. Вымешивать тесто в течение 10 минут. Готовое тесто положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час.
Готовое тесто разделить на две неравные части.
С консервов слить жидкость. Размять рыбу вилкой и выложить в глубокую миску.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.
Добавить рис, рубленую зелень, соль, специи. Перемешать до состояния однородной массы.
Большую часть раскатать в пласт диаметром с вашу форму для выпечки с учётом бортиков.
Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить пласт теста, формируя бортики.
Выложить начинку и равномерно распределить её по всей поверхности.
Отправить постный пирог в разогретую духовку. Выпекать в течение 40–50 минут при температуре 180 °C.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок — тонкими пластинками.
Рыба по-средиземноморски с оливками и томатами
Оставшуюся часть теста раскатать и накрыть ей пирог, защипнув края. Посередине сделать крестообразный надрез для выхода пара.
Перцы промыть, обсушить. Удалить плодоножки и семена. Красный перец нарезать тонкими полосками, перец чили — тонкими кольцами.
Постный пирог по этому рецепту лучше всего подавать в тёплом виде.
Помидоры промыть, обсушить. Разрезать пополам.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить красный перец и обжарить на сильном огне до мягкого состояния. Переложить на тарелку.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с чесноком и обжарить на среднем огне в течение 4 минут.
Выложить на сковороду лук и обжарить до лёгкой золотистости.
Добавить чеснок и перец чили. Обжарить в течение нескольких минут.
Добавить помидоры, соль. Перемешать ингредиенты, накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут.
Филе трески промыть, обсушить. Натереть со всех сторон солью и перцем. Выложить на сковороду в один слой, погружая в соус. Треску в этом рецепте можно заменить хеком или морским окунем.
Сверху добавить жареный перец, каперсы и оливки. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 20–25 минут.
Зелень промыть, обсушить. Мелко порубить ножом.
Постное блюдо по этому рецепту разложить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью. Подойдёт для праздника и будничного ужина.
Паста с тунцом
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и забросить спагетти. Варить согласно рецепту на упаковке. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать на маленькие кубики. Чеснок мелко порубить ножом.
Помидоры промыть. Сделать крестообразные надрезы и ошпарить кипятком. Снять кожицу. Мякоть нарезать на кубики. Также в этом рецепте можно использовать консервированные помидоры в собственном соку.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук. Немного посолить, поперчить. Обжарить до золотистого цвета.
Добавить чеснок. Перемешать и жарить ещё 1 минуту.
Добавить помидоры. Посолить, перемешать и тушить до испарения лишней влаги.
Когда соус начнёт густеть, добавить томатный соус.
Добавить оливки целиком или нарезанные колечками, тунца, листья базилика. Перемешать соус. При необходимости посолить, поперчить.
Добавить спагетти. Аккуратно перемешать ингредиенты и подавать постную пасту к столу.
Такая постная паста готовится очень быстро и отлично подойдёт для повседневного обеда или ужина. Вместо тунца в этом рецепте можно взять любую консервированную рыбу в масле или в собственном соку.
Рыба на пару с имбирём
Быстро и легко приготовить постное блюдо по этому рецепту можно с помощью пароварки. Если её нет, можно готовить на плите с помощью паровой корзинки.
Рыбу промыть, обсушить. Нарезать на порционные кусочки. Выложить на огнеупорную тарелку. Посолить, поперчить, смазать кунжутным маслом. Поставить в паровую корзинку, накрыть крышкой и готовить в течение 10 минут.
Имбирь очистить от кожуры, промыть и обсушить. Нарезать тонкой соломкой.
Перец промыть, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать тонкой соломкой.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить чеснок и обжарить в течение пары минут.
Влить соевый соус. Посолить, поперчить. Готовить в течение 2 минут.
Чесночно-соевым соусом полить рыбу. Сверху выложить имбирь, болгарский перец и зелёный лук. Накрыть крышкой и готовить ещё 5 минут.
Для постных биточков по этому рецепту можно использовать не только хека, но и любую другую белую рыбу.
Лук очистить от шелухи. Нарезать небольшими кубиками.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук и обжарить до лёгкой золотистости. Переложить на тарелку и остудить.
В глубокую миску насыпать хлебные крошки. Добавить 1/3 овсяных хлопьев.
Хека промыть, обсушить. Измельчить при помощи блендера и добавить к остальным ингредиентам.
Добавить соль, специи, жареный лук. Тщательно перемешать все ингредиенты и оставить на 5 минут.
На плоское блюдо высыпать оставшиеся овсяные хлопья.
Из фарша сформировать котлетки и обвалять их в овсяных хлопьях.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить постные биточки и обжарить их в течение 4–5 минут с каждой стороны.
Холодец из рыбы — забытая постная закуска
Чтобы быстро и просто приготовить постную закуску по этому рецепту, лучше заранее подготовить рыбные головы: промыть, сложить их в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить в течение 1 часа.
Рыбу промыть, добавить к головам и довести до кипения. Снять пену.
Добавить лавровый лист, перец горошком, соль. Варить на медленном огне в течение 10–15 минут, не допуская кипения.
Кастрюлю снять с плиты и дать постоять в течение пары часов.
Достать рыбу. Бульон процедить и снова налить в кастрюлю.
В ёмкости для холодца разложить укроп, рыбу, залить всё бульоном. Остудить до комнатной температуры. Убрать закуску в холодильник до полного застывания.
Постный холодец подавайте в качестве закуски в период поста. Блюдо сгодится и для будничного застолья, и для праздника.
Постное блюдо по этому рецепту подавайте с помидорами и зелёным луком. В качестве гарнира подойдёт картофельное пюре или картофель фри.
Перебрать рыбу, оставив только мясную часть, и добавить в бульон. Довести до кипения.
