День рождения, юбилей, годовщина — какой бы праздник ни выпал на Великий пост, не стоит отказываться от вкусного праздничного стола. Пусть застолье будет скромным и простым, зато вы сможете хорошо провести время в кругу близких людей. В этой статье мы собрали рецепты постных и вкусных блюд для праздничного стола. Вам точно захочется сделать их фото и поделиться с друзьями!
Салат с авокадо и грецкими орехами
Для приготовления вкусного постного салата по этому рецепту авокадо промыть, обсушить. Разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожуры. Нарезать на дольки одинакового размера и сложить в глубокую миску для салата.
Помидоры промыть, обсушить. Нарезать на дольки и отправить в салат.
Разогреть сухую сковороду. Выложить грецкие орехи и обжарить их в течение нескольких минут. Добавить в салат.
Листья салата промыть, обсушить. Порвать руками и добавить в салат.
Постный салат по этому рецепту будет эффектно смотреться на праздничном столе. Сделайте фото вкусной закуски и поделитесь радостным событием с друзьями в соцсетях.
Запечённые овощи с пряными травами
Для приготовления вкусного постного блюда по этому простому рецепту можно экспериментировать с овощами, например цукини заменить обычным кабачком, а вместо перца взять помидоры.
В глубокую миску налить яблочный уксус, соевый соус, три столовые ложки растительного масла, добавить прованские травы. Посолить, поперчить. Перемешать все ингредиенты. Маринад для блюда готов. Лучше всего в этом рецепте использовать оливковое масло.
Все овощи промыть, обсушить.
Луковицу очистить от шелухи. Нарезать на 4 части.
У цукини отрезать кончики. Нарезать кружочкам толщиной 2 см, после чего разрезать их пополам.
Кукурузу нарезать кружочками толщиной 2 см, после чего разрезать пополам.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Нарезать крупными кусочками.
У перца удалить плодоножку и семена с внутренними перегородками. Нарезать на крупные куски.
Все овощи выложить в блюдо с маринадом. Тщательно перемешать ингредиенты, чтобы пропитался каждый кусочек. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1–2 часа.
Запечённые овощи по этому рецепту подавайте на праздничный стол в качестве постной закуски. Также блюдо можно дополнить гречневыми котлетами или гарниром, например картофельным пюре, рисом, макаронами. Сделайте фото и поделитесь вкусным рецептом с друзьями в соцсетях.
Отправить постное блюдо в разогретую духовку. Запекать закуску в течение 30 минут при температуре 180 °C.
Противень или форму для выпечки застелить фольгой. Смазать растительным маслом. Выложить замаринованные овощи. Накрыть закуску фольгой.
Гречку промыть, сложить в кастрюлю и залить 600 мл холодной воды. Поставить на плиту и варить в течение 25 минут. Посолить и измельчить при помощи блендера.
Гречневые котлеты с грибным соусом
Луковицы очистить от шелухи. Одну нарезать на маленькие кубики.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Нарезать тонкой соломкой.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в фарш.
Сушёные грибы измельчить при помощи кофемолки. Добавить к луку с морковью и прогреть в течение пары минут. После чего убрать лавровый лист и добавить смесь к гречке.
Разогреть сковороду. Налить одну столовую ложку растительного масла и нагреть его. Выложить лук с морковью и лавровым листом. Обжарить овощи в течение 3 минут.
Посолить, поперчить. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородного состояния.
Теперь нужно приготовить соус для закуски. Оставшуюся луковицу нарезать на небольшие кубики.
Из получившегося фарша мокрыми руками сформировать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс.
Посолить, поперчить. Добавить муку. Перемешать все ингредиенты.
Разогреть другую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с чесноком. Обжарить в течение 3–5 минут, периодически помешивая.
Шампиньоны обтереть влажным кухонным полотенцем. Нарезать тонкими пластинками. Добавить к овощам и готовить до выпаривания жидкости.
Довести до кипения. Убавить огонь и готовить соус до нужной консистенции.
Частями влить 900 мл горячей воды. Тщательно размешать до однородного состояния.
Для приготовления вкусного постного блюда по этому рецепту можно использовать и несолёную гречневую кашу, и остатки отварной гречки, которая не была съедена за вчерашним ужином. Постные котлеты с грибным соусом по этому рецепту можно подавать на праздничный стол в качестве закуски или основного блюда. Будет вкуснее, если дополнить их овощным салатом, квашеной капустой и гарниром. Грибной соус по этому рецепту также можно подавать с другими блюдами, например с пастой.
Измельчить все ингредиенты при помощи погружного блендера, чтобы получилась пастообразная консистенция.
На тарелку выложить постные котлеты из гречки и полить их грибным соусом.
Для приготовления вкусного постного блюда по этому рецепту лучше выбрать тыкву с нежной маслянистой мякотью с ореховым привкусом. Отлично подойдёт Краун Принц, Конфетка, Улыбка.
Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком
Луковицу очистить от шелухи. Нарезать небольшими кубиками.
Разогреть кастрюлю с толстым дном. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук и обжарить до мягкого состояния.
Добавить карри, имбирь. Эти специи в рецепте нужны не только чтобы придать блюду яркий выразительный вкус, но и чтобы сделать его цвет более насыщенным. Такой постный суп будет эффектно смотреться на праздничном столе.
Тыкву промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры, удалить семечки. Нарезать на небольшие кубики и добавить к луку.
Влить воду. Посолить. Варить до полной готовности тыквы. Ориентировочно — 25 минут.
Снять кастрюлю с огня и измельчить все ингредиенты при помощи погружного блендера. При необходимости досолить.
Влить кокосовое молоко, чтобы текстура блюда получилась бархатистой, а вкус более нежным.
Вернуть блюдо на плиту. Довести до кипения.
Кинзу промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.
Постный суп по этому простому рецепту разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подавать к праздничному столу.
Перец тщательно промыть под проточной водой, обсушить. У 10 штук аккуратно срезать верхушки и удалить семенную коробочку. Один перец понадобится по рецепту чуть позже для приготовления соуса.
Фаршированные перцы с рисом и овощами
Разогреть сковороду. Налить немного растительного масла и нагреть его. Выложить перцы и обжарить их со всех сторон.
Петрушку промыть, обсушить. Мелко порубить и добавить к остальным ингредиентам. Вместо петрушки в этом рецепте можно использовать другую зелень, например базилик или укроп.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и закинуть промытый рис. Варить до полуготовности. Ориентировочно — 5–7 минут. Готовый рис откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и сложить в глубокую миску.
Помидоры промыть, обсушить. Два помидора нарезать небольшими кубиками и сложить в миску с рисом. Остальные по рецепту понадобятся чуть позже.
Луковицы и чеснок очистить от шелухи. Две луковицы нарезать на маленькие кубики. Три зубчика чеснока пропустить через пресс.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук и обжарить в течение 3–4 минут.
Морковь очистить, промыть. Натереть на крупной тёрке или на тёрке для моркови по-корейски. Добавить к луку и жарить ещё 4–5 минут. Снять с плиты и немного остудить. Добавить к остальным ингредиентам вместе с чесноком.
Посолить, поперчить. Хорошо перемешать ингредиенты до однородного состояния. Постная начинка для блюда готова.
Теперь необходимо приготовить соус. Для этого оставшуюся луковицу и чеснок нарезать на маленькие кубики.
Заполнить перцы получившейся начинкой.
В томатный соус выложить фаршированные перцы. Накрыть крышкой и готовить при слабом кипении в течение 40 минут.
Помидоры натереть на крупной тёрке. Кожицу выбросить. Добавить в соус. Тушить в течение 15–20 минут.
Разогреть глубокую сковороду или кастрюлю. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с чесноком. Обжарить в течение 2–3 минут. Оставшийся перец нарезать на небольшие кубики и добавить к овощам. Обжарить в течение 3–4 минут.
Добавить томатный соус. Перемешать ингредиенты и готовить в течение 2–3 минут, помешивая. Вместо томатного соуса в этом рецепте можно использовать кетчуп. Посолить, поперчить. Добавить сахар.
Фаршированные перцы по этому простому, но вкусному постному рецепту подавать на праздничный стол в качестве закуски или основного блюда.
Картофельные зразы с грибной начинкой
Для приготовления вкусного постного блюда по этому рецепту картофель очистить от кожуры, тщательно промыть под проточной водой. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и уменьшить огонь. Варить в течение 20–25 минут.
С готового картофеля слить воду и измельчить его при помощи толкушки. Остудить.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук и обжарить в течение 3–4 минут.
Грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить в течение 25–30 минут. В этом рецепте можно использовать любые грибы — вкусное блюдо получится и с лесными грибами, и с шампиньонами.
Луковицу очистить от шелухи. Нарезать небольшими кубиками.
Взять порцию картофельного теста и сформировать из неё лепёшку. В середину выложить 1–1,5 столовые ложки грибной начинки. Соединить края лепёшки, чтобы получился пирожок.
Грибы нарезать на небольшие кусочки и добавить к луку. Обжарить ингредиенты в течение 5–7 минут. Посолить и остудить.
В картофельное пюре добавить муку и две столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешать и оставить на 10 минут.
Картофельные зразы с грибами по этому постному рецепту подавайте на праздничный стол в качестве горячей закуски или основного блюда. Дополните их овощным салатом, квашеной капустой или вкусным гарниром.
Получившиеся постные зразы обвалять в панировочных сухарях.
Домашний хлеб без дрожжей: постный рецепт
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить зразы и обжарить с каждой стороны до румяной корочки.
В глубокую миску насыпать оба вида муки.
Три столовые ложки семян льна измельчить при помощи кофемолки до состояния муки. Добавить к остальным ингредиентам.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить котлеты и обжарить с обеих сторон до светло-золотистого цвета. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится примерно семь котлет. Если за праздничным столом соберётся большая компания, увеличьте количество продуктов.
Все ингредиенты перемешать до однородного состояния.
Добавить соль и разрыхлитель. Вместо разрыхлителя в этом рецепте можно использовать соду и немного лимонной кислоты.
Из теста сформировать булку и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху посыпать семенами льна и немного вдавить их в тесто.
Влить воду и замесить тесто. Воды понадобится столько, сколько возьмёт тесто, чтобы оно получилось мягким и нежным.
Отправить блюдо в разогретую духовку. Выпекать в течение 20 минут при температуре 200 °C.
Яблочный штрудель на постном тесте
Постный хлеб достать из духовки, накрыть кухонным полотенцем и дать остыть в течение 20–30 минут.
Постный хлеб по этому рецепту станет отличной основой для закусок на праздничный стол или дополнением к овощным салатам, квашеной капусте, гарнирам и основным блюдам.
Яблоки промыть, обсушить. Удалить сердцевину с семенами. Нарезать на тонкие дольки и сложить в глубокую миску.
Постепенно влить оливковое масло. Замесить тесто. Оно должно получиться немного липким. Накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить на 2 часа.
Для приготовления вкусного постного блюда по этому рецепту лучше выбирать сочные и кислые яблоки.
В глубокую миску насыпать муку и соль. Влить тёплую воду. Перемешать ингредиенты.
Добавить сахар, корицу, лимонный сок. Перемешать и дать постоять, пока сахар не растворится.
На рабочую поверхность постелить чистое кухонное полотенце. Обильно посыпать его мукой и выложить тесто. Раскатать тесто в прямоугольник, а затем руками вытягивать его по кругу, пока оно станет прозрачным, как папиросная бумага. Жёсткие края обрезать.
На тесто выложить грецкие орехи и яблоки с изюмом. При помощи полотенца свернуть рулет.
Изюм промыть, сложить в пиалу и залить горячей водой. Оставить на 5 минут, после чего воду слить, а изюм обсушить и добавить к яблокам.
Отправить блюдо в разогретую духовку. Выпекать в течение 30 минут при температуре 180 °C.
Готовый рулет по этому рецепту остудить, посыпать сахарной пудрой, нарезать на порционные кусочки и подавать на праздничный стол в качестве постного десерта.
Медовые пряники: постный рецепт
В сотейник налить 100 мл воды и поставить на плиту. Довести до кипения и сразу же снять с огня.
Добавить три столовые ложки сахара. Хорошо размешать.
Добавить измельчённую цедру апельсина, ванильный сахар, корицу и имбирь. Перемешать.
Всыпать половину муки, разрыхлитель. Перемешать ингредиенты.
Когда вода немного остынет, добавить мёд, растительное масло и соль. Получившуюся смесь перелить в посуду для замешивания теста.
Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить шарики теста и слегка прижать ладонью.
Из теста сформировать небольшие шарики. По этому рецепту их должно получиться около 15 штук.
Частями всыпать оставшуюся муку. Замесить тесто — оно должно получиться мягким и слегка липнущим.
Отправить в разогретую духовку. Выпекать в течение 20–25 минут при температуре 180 °C.
В сотейник налить две столовые ложки воды, добавить три столовые ложки сахара. Поставить на огонь и дать сахару полностью раствориться.
Готовые пряники окунуть в сахарный сироп и выложить на сервировочное блюдо. Когда сироп высохнет, постный десерт можно подавать к праздничному столу.
