Постный праздничный стол: от салата до десерта

Для приготовления вкусного постного салата по этому рецепту авокадо промыть, обсушить. Разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожуры. Нарезать на дольки одинакового размера и сложить в глубокую миску для салата.

Помидоры промыть, обсушить. Нарезать на дольки и отправить в салат.

Листья салата промыть, обсушить. Порвать руками и добавить в салат.

Разогреть сухую сковороду. Выложить грецкие орехи и обжарить их в течение нескольких минут. Добавить в салат.

Посолить, поперчить. Сбрызнуть постный салат лимонным соком и оливковым маслом. Перемешать.

Для приготовления вкусного постного блюда по этому простому рецепту можно экспериментировать с овощами, например цукини заменить обычным кабачком, а вместо перца взять помидоры.

В глубокую миску налить яблочный уксус, соевый соус, три столовые ложки растительного масла, добавить прованские травы. Посолить, поперчить. Перемешать все ингредиенты. Маринад для блюда готов. Лучше всего в этом рецепте использовать оливковое масло.

Все овощи промыть, обсушить.

Кукурузу нарезать кружочками толщиной 2 см, после чего разрезать пополам.

Луковицу очистить от шелухи. Нарезать на 4 части.

У цукини отрезать кончики. Нарезать кружочкам толщиной 2 см, после чего разрезать их пополам.

У перца удалить плодоножку и семена с внутренними перегородками. Нарезать на крупные куски.

Морковь очистить от кожуры, промыть. Нарезать крупными кусочками.

Все овощи выложить в блюдо с маринадом. Тщательно перемешать ингредиенты, чтобы пропитался каждый кусочек. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1–2 часа.

Противень или форму для выпечки застелить фольгой. Смазать растительным маслом. Выложить замаринованные овощи. Накрыть закуску фольгой.

Отправить постное блюдо в разогретую духовку. Запекать закуску в течение 30 минут при температуре 180 °C.

Гречку промыть, сложить в кастрюлю и залить 600 мл холодной воды. Поставить на плиту и варить в течение 25 минут. Посолить и измельчить при помощи блендера.

Луковицы очистить от шелухи. Одну нарезать на маленькие кубики.

Морковь очистить от кожуры, промыть. Нарезать тонкой соломкой.

Разогреть сковороду. Налить одну столовую ложку растительного масла и нагреть его. Выложить лук с морковью и лавровым листом. Обжарить овощи в течение 3 минут.

Сушёные грибы измельчить при помощи кофемолки. Добавить к луку с морковью и прогреть в течение пары минут. После чего убрать лавровый лист и добавить смесь к гречке.

Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в фарш.

Посолить, поперчить. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородного состояния.

Из получившегося фарша мокрыми руками сформировать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях.

Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить котлеты и обжарить с обеих сторон до светло-золотистого цвета. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится примерно семь котлет. Если за праздничным столом соберётся большая компания, увеличьте количество продуктов.

Теперь нужно приготовить соус для закуски. Оставшуюся луковицу нарезать на небольшие кубики.

Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс.

Разогреть другую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с чесноком. Обжарить в течение 3–5 минут, периодически помешивая.

Шампиньоны обтереть влажным кухонным полотенцем. Нарезать тонкими пластинками. Добавить к овощам и готовить до выпаривания жидкости.

Посолить, поперчить. Добавить муку. Перемешать все ингредиенты.

Частями влить 900 мл горячей воды. Тщательно размешать до однородного состояния.

Довести до кипения. Убавить огонь и готовить соус до нужной консистенции.

Измельчить все ингредиенты при помощи погружного блендера, чтобы получилась пастообразная консистенция.

На тарелку выложить постные котлеты из гречки и полить их грибным соусом.

Для приготовления вкусного постного блюда по этому рецепту лучше выбрать тыкву с нежной маслянистой мякотью с ореховым привкусом. Отлично подойдёт Краун Принц, Конфетка, Улыбка.

Луковицу очистить от шелухи. Нарезать небольшими кубиками.

Разогреть кастрюлю с толстым дном. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук и обжарить до мягкого состояния.

Тыкву промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры, удалить семечки. Нарезать на небольшие кубики и добавить к луку.

Влить воду. Посолить. Варить до полной готовности тыквы. Ориентировочно — 25 минут.

Добавить карри, имбирь. Эти специи в рецепте нужны не только чтобы придать блюду яркий выразительный вкус, но и чтобы сделать его цвет более насыщенным. Такой постный суп будет эффектно смотреться на праздничном столе.

Снять кастрюлю с огня и измельчить все ингредиенты при помощи погружного блендера. При необходимости досолить.

Влить кокосовое молоко, чтобы текстура блюда получилась бархатистой, а вкус более нежным.

Вернуть блюдо на плиту. Довести до кипения.

Кинзу промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.

Перец тщательно промыть под проточной водой, обсушить. У 10 штук аккуратно срезать верхушки и удалить семенную коробочку. Один перец понадобится по рецепту чуть позже для приготовления соуса.

Разогреть сковороду. Налить немного растительного масла и нагреть его. Выложить перцы и обжарить их со всех сторон.

В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и закинуть промытый рис. Варить до полуготовности. Ориентировочно — 5–7 минут. Готовый рис откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и сложить в глубокую миску.

Помидоры промыть, обсушить. Два помидора нарезать небольшими кубиками и сложить в миску с рисом. Остальные по рецепту понадобятся чуть позже.

Петрушку промыть, обсушить. Мелко порубить и добавить к остальным ингредиентам. Вместо петрушки в этом рецепте можно использовать другую зелень, например базилик или укроп.

Луковицы и чеснок очистить от шелухи. Две луковицы нарезать на маленькие кубики. Три зубчика чеснока пропустить через пресс.

Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук и обжарить в течение 3–4 минут.

Морковь очистить, промыть. Натереть на крупной тёрке или на тёрке для моркови по-корейски. Добавить к луку и жарить ещё 4–5 минут. Снять с плиты и немного остудить. Добавить к остальным ингредиентам вместе с чесноком.

Посолить, поперчить. Хорошо перемешать ингредиенты до однородного состояния. Постная начинка для блюда готова.

Заполнить перцы получившейся начинкой.

Теперь необходимо приготовить соус. Для этого оставшуюся луковицу и чеснок нарезать на маленькие кубики.

Разогреть глубокую сковороду или кастрюлю. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с чесноком. Обжарить в течение 2–3 минут. Оставшийся перец нарезать на небольшие кубики и добавить к овощам. Обжарить в течение 3–4 минут.

Помидоры натереть на крупной тёрке. Кожицу выбросить. Добавить в соус. Тушить в течение 15–20 минут.

Добавить томатный соус. Перемешать ингредиенты и готовить в течение 2–3 минут, помешивая. Вместо томатного соуса в этом рецепте можно использовать кетчуп. Посолить, поперчить. Добавить сахар.

В томатный соус выложить фаршированные перцы. Накрыть крышкой и готовить при слабом кипении в течение 40 минут.

Для приготовления вкусного постного блюда по этому рецепту картофель очистить от кожуры, тщательно промыть под проточной водой. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и уменьшить огонь. Варить в течение 20–25 минут.

С готового картофеля слить воду и измельчить его при помощи толкушки. Остудить.

Грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить в течение 25–30 минут. В этом рецепте можно использовать любые грибы — вкусное блюдо получится и с лесными грибами, и с шампиньонами.

Луковицу очистить от шелухи. Нарезать небольшими кубиками.

Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук и обжарить в течение 3–4 минут.

Грибы нарезать на небольшие кусочки и добавить к луку. Обжарить ингредиенты в течение 5–7 минут. Посолить и остудить.

В картофельное пюре добавить муку и две столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешать и оставить на 10 минут.

Взять порцию картофельного теста и сформировать из неё лепёшку. В середину выложить 1–1,5 столовые ложки грибной начинки. Соединить края лепёшки, чтобы получился пирожок.

Получившиеся постные зразы обвалять в панировочных сухарях.

Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить зразы и обжарить с каждой стороны до румяной корочки.

В глубокую миску насыпать оба вида муки.

Три столовые ложки семян льна измельчить при помощи кофемолки до состояния муки. Добавить к остальным ингредиентам.

Добавить соль и разрыхлитель. Вместо разрыхлителя в этом рецепте можно использовать соду и немного лимонной кислоты.

Все ингредиенты перемешать до однородного состояния.

Влить воду и замесить тесто. Воды понадобится столько, сколько возьмёт тесто, чтобы оно получилось мягким и нежным.

Из теста сформировать булку и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху посыпать семенами льна и немного вдавить их в тесто.

Отправить блюдо в разогретую духовку. Выпекать в течение 20 минут при температуре 200 °C.

Постный хлеб достать из духовки, накрыть кухонным полотенцем и дать остыть в течение 20–30 минут.

Для приготовления вкусного постного блюда по этому рецепту лучше выбирать сочные и кислые яблоки.

В глубокую миску насыпать муку и соль. Влить тёплую воду. Перемешать ингредиенты.

Постепенно влить оливковое масло. Замесить тесто. Оно должно получиться немного липким. Накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить на 2 часа.

Яблоки промыть, обсушить. Удалить сердцевину с семенами. Нарезать на тонкие дольки и сложить в глубокую миску.

Изюм промыть, сложить в пиалу и залить горячей водой. Оставить на 5 минут, после чего воду слить, а изюм обсушить и добавить к яблокам.

Добавить сахар, корицу, лимонный сок. Перемешать и дать постоять, пока сахар не растворится.

На рабочую поверхность постелить чистое кухонное полотенце. Обильно посыпать его мукой и выложить тесто. Раскатать тесто в прямоугольник, а затем руками вытягивать его по кругу, пока оно станет прозрачным, как папиросная бумага. Жёсткие края обрезать.

На тесто выложить грецкие орехи и яблоки с изюмом. При помощи полотенца свернуть рулет.

Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить рулет.

Отправить блюдо в разогретую духовку. Выпекать в течение 30 минут при температуре 180 °C.

В сотейник налить 100 мл воды и поставить на плиту. Довести до кипения и сразу же снять с огня.

Добавить три столовые ложки сахара. Хорошо размешать.

Когда вода немного остынет, добавить мёд, растительное масло и соль. Получившуюся смесь перелить в посуду для замешивания теста.

Всыпать половину муки, разрыхлитель. Перемешать ингредиенты.

Добавить измельчённую цедру апельсина, ванильный сахар, корицу и имбирь. Перемешать.

Частями всыпать оставшуюся муку. Замесить тесто — оно должно получиться мягким и слегка липнущим.

Из теста сформировать небольшие шарики. По этому рецепту их должно получиться около 15 штук.

Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить шарики теста и слегка прижать ладонью.

Отправить в разогретую духовку. Выпекать в течение 20–25 минут при температуре 180 °C.

В сотейник налить две столовые ложки воды, добавить три столовые ложки сахара. Поставить на огонь и дать сахару полностью раствориться.

Готовые пряники окунуть в сахарный сироп и выложить на сервировочное блюдо. Когда сироп высохнет, постный десерт можно подавать к праздничному столу.