Постное меню на неделю для православных
В 2025 году Великий пост длится с 3 марта по 19 апреля. В этот период после жирной Масленицы лучше употреблять блюда с растительным белком и сложными углеводами. Они подходят для диеты и надолго сохраняют чувство сытости. Сбалансированное и строгое питание не только способствует очищению организма, но и обогащает его питательными веществами. В то же время очень важно разнообразить своё меню так, чтобы завтраки, обеды и ужины были вкусными, питательными и нескучными.
Понедельник
В этот день поста можно приготовить на завтрак постную овсяную кашу с яблоками и смородиной, на обед — рассольник без мяса, на ужин — морковные котлеты. Предлагаем простые рецепты.
Постная овсяная каша с яблоками и смородиной
Список ингредиентов
Рецепт
В кастрюлю всыпать хлопья.
Яблоко почистить, натереть на мелкой тёрке и добавить к хлопьям. Посолить, залить водой.
Довести до кипения и варить на небольшом огне 3 или 5–10 минут.
Добавить мёд.
Если смородина замороженная, хорошо промыть её горячей водой. Свежие ягоды просто помыть и добавить в кашу.
Подавать блюдо на завтрак горячим. Приятного аппетита!
Рецепт рассольника без мяса
Список ингредиентов
Рецепт
Овощи очистить и сполоснуть под водой. Картофель до нарезки залить холодной водой, чтобы он не потемнел.
Для заправки супа нарезать мелко лук, натереть морковь и пассеровать их на разогретом масле. Добавить натёртые на крупной тёрке огурцы и продолжать пассеровку ещё около 8–10 минут. Снять заправку с плиты и отставить в сторону.
Перловую крупу промыть на сите. Вскипятить в кастрюле воду, всыпать перловку, посолить и варить около 15–20 минут на среднем огне.
Как только перловка станет мягкой, добавить нарезанный брусочками картофель и варить 10 минут от момента его закипания.
Добавить готовую заправку и варить всё вместе ещё 5 минут. В конце влить маринад от огурцов, и как только суп закипит, выключить плиту.
Положить в кастрюлю пару лавровых листочков и дать рассольнику настояться 10–15 минут. Это очень вкусное второе блюдо для тех, кто соблюдает православный пост.
Рецепт морковных котлет
Список ингредиентов
Рецепт
Почистить и помыть морковь, натереть на мелкой тёрке.
Добавить манку, муку и соль. Тщательно перемешать.
Разогреть сковороду. Налить 2–3 столовые ложки растительного масла, выложить котлеты в сковороду. Готовить на небольшом огне под крышкой, обжаривая с двух сторон до золотистого цвета 4–5 минут. Масло доливать по мере надобности по одной столовой ложке. Подать блюдо на ужин горячим.
Вторник
В этот день поста можно приготовить на завтрак сэндвич с арахисовой пастой и бананом, на обед — постный борщ, на ужин — блинчики с гречкой. Ниже — простые рецепты от «Открытой кухни».
Сэндвич с арахисовой пастой и бананом
Список ингредиентов
Рецепт
Немного обжарить хлеб на сухой сковороде с двух сторон.
Бананы нарезать кружочками.
Смазать хлеб арахисовой пастой.
Выложить сверху фрукты, полить постное блюдо мёдом и посыпать льном или рублеными орехами. Приятной трапезы в пост!
Рецепт постного борща
Список ингредиентов
Рецепт
Картофель вымыть и отварить в мундире на небольшом огне около 25 минут.
Капусту тонко нарезать. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь со свёклой очистить и натереть на крупной тёрке. Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой. Корень петрушки почистить и натереть на средней тёрке. Чеснок очистить и мелко нарезать.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить на неё все овощи, кроме капусты. Обжарить на среднем огне, помешивая, 5–7 минут. Затем добавить томат-пасту. Тушить, помешивая, ещё 5 минут.
Очистить отварной картофель. Нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать.
Вскипятить воду. Положить туда капусту и проварить 8–10 минут. Добавить зажарку, картошку, лавровый лист и перец горошком. Посолить и поперчить суп. Накрыть крышкой и готовить постный борщ на самом маленьком огне 8–10 минут. Затем добавить свежую зелень и снять с огня. Приятного и вкусного обеда!
Рецепт постных блинчиков с гречкой
Список ингредиентов
Рецепт
Гречку хорошо промыть в тёплой проточной воде и пересыпать в стакан. Затем залить её питьевой водой и убрать в холодильник на 8–10 часов.
После переложить гречку из стакана в чашу блендера. Воду от неё перелить сюда же.
Измельчить всё до консистенции блинного теста. Перелить его в глубокую чистую миску. Добавить куркуму, щепотку соды и соль. Перемешать ингредиенты вилкой или венчиком.
Сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогреть. Вылить первую порцию теста, наклоняя сковороду в разные стороны, чтобы оно равномерно распределилось.
Выпекать первый блин до подрумянивания с каждой стороны. Остальные готовить аналогичным образом. Подавать блюдо на стол тёплым.
Среда
Меню в этот день поста можно разнообразить следующим образом: на завтрак сделать веганские сырники без сахара, на обед — грибной суп-пюре, на ужин — постную перловую кашу. Предлагаем простые рецепты этих блюд.
Веганские сырники без сахара
Список ингредиентов
Рецепт
В глубокую миску выложить банан и размять его вилкой.
Натереть тофу на тёрке и добавить его к банану.
Добавить соль, разрыхлитель, мёд, ванильный экстракт.
Всыпать муку и перемешать всё до однородности. Влажными руками сформировать из массы небольшие шарики и выложить их на сковороду с растопленным маслом.
Жарить сырники с двух сторон до румяности. Приятной трапезы в православный пост!
Грибной суп-пюре
Список ингредиентов
Рецепт
Шампиньоны помыть, нарезать кубиками, выложить в маленькую кастрюлю с разогретым маслом, посолить, обжарить.
Картофель почистить, нарезать кубиками, добавить к грибам. Прогреть всё вместе несколько минут.
Залить кипятком, посолить, поперчить по вкусу, варить на среднем огне под крышкой до готовности картошки.
Лук мелко нарезать, добавить в суп за 5 минут до готовности картофеля.
Слить почти весь бульон в пустую ёмкость. Пробить варёные овощи блендером. Густоту супа регулировать, подливая бульон. Приятного обеда!
Постная перловая каша
Список ингредиентов
Рецепт
Для каши по этому рецепту перловку важно много раз промыть холодной водой до полной прозрачности. Залить чистой водой и оставить в ней на полчаса. Затем снова слить воду, залить чистой и поставить варить на 15 минут. Образовавшуюся пену нужно снимать.
Лук и морковь мелко нарезать. Обжарить их в растительном масле до золотистого цвета.
Когда крупа будет наполовину готова, добавить её к обжаренным овощам вместе с оставшейся водой и перемешать.
Варить под крышкой, помешивая, до мягкости крупы и выкипания жидкости. В процессе варки посыпать перцем и специями.
Постное блюдо готово. Приятной трапезы в православный пост!
Четверг
В этот день поста можно удивить близких следующими блюдами: на завтрак приготовить булгур с сухофруктами и тыквой, на обед подать постный тайский суп, а на ужин смастерить картофельные зразы. Приготовьте их по нашим рецептам!
Рецепт булгура с сухофруктами и тыквой
Список ингредиентов
Рецепт
Тыкву очистить от кожуры, семян и волокон, нарезать мякоть средним кубиком.
У яблока удалить сердцевину и нарезать средним кубиком.
Курагу промыть, разрезать пополам или на четыре части. Изюм хорошо промыть.
В глубокую миску положить нарезанные ингредиенты и изюм.
Булгур промыть и добавить к смеси.
Добавить щепотку соли, сахар и всё тщательно перемешать.
Разложить полученную смесь в горшочки для запекания.
Залить водой, закрыть крышкой или фольгой и отправить в заранее разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.
Готовое постное блюдо подавать на завтрак в горячем виде, добавив по вкусу сливочное масло, мёд или орехи.
Рецепт постного тайского супа
Список ингредиентов
Рецепт
Один литр воды довести до кипения и поставить на слабый огонь.
Слегка подавить листья лайма, имбирь нарезать кружочками. Добавить в бульон, дождаться закипания и проварить 1–2 минуты.
Порезать шиитаке крупными ломтиками, а эноки голд — пополам. Положить их в бульон и снова довести до кипения. Добавить фасоль, томатную пасту и молотый перец чили, опять довести до кипения.
Влить кокосовое молоко, добавить порезанный кольцами перец чили, прогреть суп меньше минуты и снять кастрюлю с огня. Выжать сок лайма.
Параллельно отварить рис. Плотно уложить его в небольшой пиале и выложить на тарелку как кулич. Подавать к обеду с соевым соусом.
В другую тарелку налить суп и украсить блюдо веточками свежей кинзы.
Грибы шиитаке можно в этом рецепте заменить на вёшенки или шампиньоны.
Постные картофельные зразы
Список ингредиентов
Рецепт
Лук очистить и порезать кубиком, морковь и цукини потереть на тёрке, шампиньоны некрупно порезать.
В нагретую сковороду добавить немного масла. Сначала обжаривать около 3 минут лук, затем добавить морковь, ещё через 3 минуты — цукини и чеснок, в конце — порезанные грибы. Обжаривать ещё 3 минуты. Посолить и поперчить.
Отваренный и очищенный картофель пропустить через мясорубку. Добавить муку и соль, немного поперчить.
Тесто перемешать. В начинку по желанию добавить измельчённую петрушку.
В тарелку насыпать сухари. Влажными руками сформировать зразу: на середину выложить ложку начинки, защипать края. Сформировать плоскую зразу и обвалять её с двух сторон в сухарях.
Обжарить с двух сторон до золотистости. Вкусной трапезы!
Вместо цукини в этом рецепте можно использовать баклажаны, кабачки, тыкву.
Пятница
Меню в этот день поста будет лёгким, но сбалансированным и сытным: на завтрак — ягодный мусс, на обед — тыквенный суп с кокосовым молоком, на ужин — постный рис по-монастырски.
Рецепт ягодного мусса
Список ингредиентов
Рецепт
Растаявшие ягоды размять, выжать сок. Выжимки залить кипятком, довести до кипения и варить 5 минут.
Полученный отвар процедить, перелить в кастрюлю, всыпать сахар и поставить на слабый огонь.
Когда сироп закипит, всыпать манную крупу и варить 10–15 минут, помешивая.
Снять с огня, остудить и влить ягодный сок. Перемешать и взбить мусс миксером.
Разложить готовое блюдо в креманки и поставить в холодильник до застывания. Приятного завтрака!
Рецепт тыквенного супа с кокосовым молоком
Список ингредиентов
Рецепт
Тыкву промыть, разделить пополам и извлечь семена. Затем аккуратно удалить кожуру, мякоть нарезать кубиками.
Лук очистить и порезать на небольшие кусочки. Чеснок мелко порубить. В глубокой миске с толстым дном разогреть немного оливкового масла, в котором обжарить лук и измельчённый чеснок до мягкости.
Всыпать кориандр, тмин, кайенский перец, а также измельчённый имбирь. Всё хорошо перемешать и слегка обжарить.
Добавить к луково-чесночной массе кусочки тыквы, тщательно перемешать. Влить литр воды, довести до кипения и варить на слабом огне около 15 минут, пока мякоть не станет нежной.
При помощи погружного блендера сделать из супа однородное пюре. Постепенно добавить кокосовое молоко.
Подсолить и поперчить по вкусу. После повторного доведения до кипения снять кастрюлю с огня. Подавать порционно, украсив каждое блюдо веточкой зелени.
Рецепт постного риса по-монастырски
Список ингредиентов
Рецепт
Рис залить кипящей водой, варить до готовности на небольшом огне около 15–20 минут. Откинуть на дуршлаг.
Очистить и помыть лук и морковь, нарезать соломкой.
Перец болгарский помыть, очистить, нарезать соломкой или кубиками.
Разогреть сковороду и влить растительное масло. Выложить лук, перец и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2–3 минуты.
Добавить зелёный горошек, перемешать. Тушить 2–3 минуты. По желанию добавить пасту. Перемешать и тушить 1 минуту.
В сковороду добавить рис и приправы по вкусу, перец, соль.
Всё хорошо перемешать и подавать постное блюдо на стол. Вкусный ужин готов!
Суббота
В этот день поста на завтрак можно пожарить блины на рисовой муке и кокосовом молоке, на обед сварить овощной суп с фасолью, на ужин приготовить салат из моркови и апельсинов. Предлагаем простые рецепты.
Блины на рисовой муке и кокосовом молоке
Список ингредиентов
Рецепт
Соединить в миске рисовую муку, сахар и соль.
Добавить две чайные ложки разрыхлителя, две столовые ложки воды и одну столовую ложку растительного масла. Перемешать, подливая кокосовое молоко и воду. Довести тесто до однородности.
Разогреть сковороду. Наливать на неё по 2–3 столовые ложки теста и распределять по всей поверхности. Жарить блины 30–60 секунд с одной стороны, затем перевернуть с помощью лопатки и жарить ещё 1–2 минуты. Подать постное блюдо на завтрак.
Постный суп с фасолью
Список ингредиентов
Рецепт
Заранее помыть и замочить фасоль. Затем варить её в этой воде до готовности около 40–60 минут.
Очистить и помыть картофель, лук и морковь. Картошку нарезать кусочками. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать кубиками.
Промыть рис. Можно его залить кипятком на 5 минут.
Вскипятить 2,5 л воды, посолить. Налить одну столовую ложку растительного масла. Добавить картофель, затем рис. Варить около 15 минут на среднем огне под крышкой.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить и обжарить до золотистого цвета морковь и лук, помешивая, на среднем огне 4–5 минут.
Выложить в кастрюлю зажарку и фасоль. По необходимости досолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить суп 5–7 минут.
Перед подачей добавить в постное блюдо зелень. Приятной трапезы в пост!
Салат из моркови с апельсинами
Список ингредиентов
Рецепт
Морковь очистить, помыть и натереть на крупной тёрке.
Апельсины очистить от кожуры, удалить перегородки и нарезать дольками.
Орехи раздавить скалкой или порубить ножом.
Соединить продукты в миске. Для соуса по рецепту нужно смешать масло, сок, соль, перец и сахар. Полить постное блюдо и хорошо перемешать.
Воскресенье
Первую неделю поста можно завершить вкусным и сбалансированным меню: на завтрак приготовить постные медовые маффины, на обед — кабачковый крем-суп, на ужин — салат из помидоров и базилика. Попробуйте приготовить по нашим рецептам.
Постные медовые маффины
Список ингредиентов
Рецепт
Воду вскипятить и остудить до комнатной температуры. Духовку разогреть до 180 °C.
В миску влить кипячёную воду комнатной температуры. Добавить жидкий мёд, подсолнечное масло, сахар и щепотку соли, перемешать.
Чайную ложку муки отложить для обваливания изюма, остальную смешать с содой и просеять в миску с медовой жидкостью. Вымешать однородное тесто.
Изюм промыть, обсушить на бумажном полотенце. Затем обвалять в муке и добавить в тесто, вмешивая его ложкой.
Распределить тесто на восемь формочек, заполняя каждую на 2/3. Выпекать в духовке около 20–25 минут.
Готовые маффины извлечь из формочек и остудить. При желании посыпать остывшее блюдо сахарной пудрой. Вкусного завтрака в пост!
Кабачковый крем-суп
Список ингредиентов
Рецепт
Кабачки и картофель помыть и нарезать кружочками средней толщины.
В кастрюле разогреть столовую ложку растительного масла. Переложить в неё овощи, после обжарить на среднем огне в течение 5 минут. Периодически помешивать.
Влить в кастрюлю воду и варить суп на медленном огне в течение 20 минут, пока овощи не станут мягкими. С помощью блендера или толкушки измельчить их в пюре. Добавить соль и перец.
Листья базилика промыть, обсушить и выложить в чашу блендера. Добавить оливковое масло, взбить до однородности. Процедить смесь через сито, чтобы получить зелёное масло. Перед подачей полить им суп-пюре. Это блюдо подходит не только для православного поста, но и для диеты в любой день.
Салат из помидоров и базилика
Список ингредиентов
Рецепт
Помидоры помыть и крупно порезать.
Очистить и нарезать красный лук, смешать его с томатами.
Помыть базилик, порвать руками, добавить к овощам.
Добавить соль и перец, заправить салат оливковым маслом и подавать постное блюдо к столу.
Список необходимых продуктов во время поста
Во время поста в меню можно включать следующие продукты:
различные овощи, ягоды и фрукты;
зелень;
сухофрукты;
орехи;
бобовые;
грибы;
крупы;
мёд;
соленья и маринады;
кисели и компоты, освежающие напитки без сахара;
хлебобулочные изделия, приготовленные без использования яиц и молочных продуктов.
Существует масса вариантов сбалансированного постного меню с интересными рецептами. С такими блюдами вы будете чувствовать себя сытыми на протяжении всего поста. Даже самые строгие ограничения не будут в тягость, если подойти к питанию с умом и грамотно его организовать.
