Изначально ухой называлось любое жидкое блюдо, и только в конце 17 века в России так стали звать именно рыбный суп. Наваристость ухе дают рыбные обрезки: голова, хвост и плавники. Важно выбирать для приготовления рецепта «Уха по-фински со сливками» свежую рыбу и качественные продукты. Именно от этого зависит вкус и насыщенность бульона. Попробуйте приготовить уху по-фински вместе с нами.
Уха по-фински со сливками
Энергетическая ценность
На 1 порцию готового блюда — 177 ккал
Белки — 13 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 13 г
Время приготовления блюда
На приготовление ухи по-фински со сливками потребуется 60 минут.
Ингредиенты для «Ухи по-фински со сливками»
Рыбные обрезки250 г
Картофель200 г
Лук репчатый150 г
Морковь100 г
Тимьян, розмарин, перец3 г
Соль по вкусу
Лавровый лист3 шт.
Перец горошком душистый, черный горошком3 шт.
Сливки 15%150 мл
Масло растительное15 мл
Масло сливочное15 г
Рецепт
Рыбные обрезки промыть и отварить до полной готовности.
Остудить. Снять мясо с костей.
Репчатый лук, морковь и картофель нарезать крупными кубиками.
В кастрюлю налить растительное масло и добавить сливочное.
Обжарить лук, положить к нему морковь. Готовить 10 минут. К готовой зажарке добавить картофель.
Процедить рыбный бульон и залить им овощи в кастрюле. Отварить картофель до готовности.
Добавить перец, лавровый лист и кусочки рыбы. Варить 5 минут.
Далее влить сливки. Прогреть. Досыпать тимьян. Не кипятить.
Снять кастрюлю с огня, и дать настояться. Уха по-фински со сливками готова.
Разлить суп по тарелкам. Перед подачей просто присыпать рубленой зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления ухи по-фински лучше пользоваться кастрюлей с толстыми стенками и дном.
- Свежесть рыбы можно определить по глазам — они не должны быть мутными. У речной рыбы можно узнать о свежести по жабрам. Коричневые жабры бывают у рыбы очень давно лежавшей.
- Кухня не должна пахнуть сырой рыбой! Чтобы разделочные доски не пропахли рыбой, на них можно надеть пакет.
- Картофель для ухи по-фински со сливками можно добавить в кастрюлю целиком и размять уже в тарелке ложкой. Вкусно, и ощущения от такой подачи очень интересные.
- Очень важно не разливать суп сразу, а дать ухе настояться 15 минут, после этого уже добавить зелень.
- Лавровый лист придаёт специфический вкус блюду, но после того, как уха по фински со сливками будет готова, пряность нужно убрать из кастрюли.
