Уха из форели с пшеном
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 165 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 21 г
Время приготовления
На приготовление ухи из форели с пшеном потребуется 1 час 30 минут.
Рецепт
В кастрюлю положить голову и хвост рыбы, целые луковицу и морковь. Залить водой комнатной температуры. Довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне примерно 40–50 минут.
Картошку нарезать средними кусочками, лук — немного мельче. Морковь натереть на крупной тёрке или также нарезать небольшими кусочками.
Процедить бульон, вновь довести до кипения и добавить в него подготовленные овощи, пшено, лавровый лист, соль и горошины перца. Варить ещё 15 минут. Голову и хвост можно остудить, снять с них мякоть и добавить в уху.
Если используется филе, нарезать его средними кусочками, стейки оставить целиком. Положить рыбу в суп. Варить всё вместе ещё примерно 5–10 минут.
За несколько минут до готовности засыпать в кастрюлю рубленую зелень.
Перед подачей на стол оставить уху настаиваться под крышкой 10–15 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в уху немного лимонного сока или цедры.
- Чтобы уха получилась более наваристой, можно использовать не только голову и хвост, но и другие рыбные обрезки.
- Уху лучше всего готовить в глиняном или эмалированном горшке, чтобы сохранить все вкусовые качества блюда.
