Голова и хвост форели650 г
Репчатый лук120 г
Морковь150 г
Вода2,5 л
Картошка400 г
Пшено75 г
Лавровый лист1 шт.
Соль15 г
Перец чёрный горошком9 шт.
Стейки или филе форели450 г
Зелень по вкусу
В кастрюлю положить голову и хвост рыбы, целые луковицу и морковь. Залить водой комнатной температуры. Довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне примерно 40–50 минут.
На приготовление ухи из форели с пшеном потребуется 1 час 30 минут.
На 1 порцию готового блюда — 165 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 21 г
Картошку нарезать средними кусочками, лук — немного мельче. Морковь натереть на крупной тёрке или также нарезать небольшими кусочками.
Процедить бульон, вновь довести до кипения и добавить в него подготовленные овощи, пшено, лавровый лист, соль и горошины перца. Варить ещё 15 минут. Голову и хвост можно остудить, снять с них мякоть и добавить в уху.
Перед подачей на стол оставить уху настаиваться под крышкой 10–15 минут.
За несколько минут до готовности засыпать в кастрюлю рубленую зелень.
Если используется филе, нарезать его средними кусочками, стейки оставить целиком. Положить рыбу в суп. Варить всё вместе ещё примерно 5–10 минут.
