Голова и хвост форели650 г
Репчатый лук120 г
Морковь150 г
Вода2,5 л
Картошка400 г
Пшено75 г
Лавровый лист1 шт.
Соль15 г
Перец чёрный горошком9 шт.
Стейки или филе форели450 г
Зелень по вкусу
Процедить бульон, вновь довести до кипения и добавить в него подготовленные овощи, пшено, лавровый лист, соль и горошины перца. Варить ещё 15 минут. Голову и хвост можно остудить, снять с них мякоть и добавить в уху.
На 1 порцию готового блюда — 165 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 21 г
На приготовление ухи из форели с пшеном потребуется 1 час 30 минут.
В кастрюлю положить голову и хвост рыбы, целые луковицу и морковь. Залить водой комнатной температуры. Довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне примерно 40–50 минут.
За несколько минут до готовности засыпать в кастрюлю рубленую зелень.
Картошку нарезать средними кусочками, лук — немного мельче. Морковь натереть на крупной тёрке или также нарезать небольшими кусочками.
Перед подачей на стол оставить уху настаиваться под крышкой 10–15 минут.
Если используется филе, нарезать его средними кусочками, стейки оставить целиком. Положить рыбу в суп. Варить всё вместе ещё примерно 5–10 минут.
