Китайский Новый год с Ultima в Москве: что и где пробовать на праздник
В честь китайского Нового года приглашаем вас на иммерсивную поездку в представительском китайском автомобиле Ultima Яндекс Go. В пути вас ожидает аудиоспектакль, который завершится гастрономическим опытом Ultima Яндекс Еда со специальным китайским меню в одном из ресторанов, про которые мы рассказываем ниже. Успевайте забронировать слот на поездку. Количество мест действительно ограничено.
Novikov
Один из флагманских проектов группы компаний Novilov работает на первом этаже отеля The Carlton. В зале скруглённой формы обыгрывается тема японского минимализма с преобладанием натуральных материалов и светлых оттенков. К китайскому Новому году шеф-повар проекта Алексей Арбузов приготовил несколько спешелов, включая палтуса, покрытого соусом из морских гребешков, которые в Китае ассоциируются исключительно с роскошью.
Фестивальное меню:
- Суп из говядины с грибами и тофу (2290 руб.)
- Палтус в соусе ХO (3900 руб.)
Камерный ресторан на Цветном бульваре на 42 места обладает магической атмосферой. Визуально её создаёт подсвеченная стена из соляных блоков янтарного оттенка, а дополняет подход команды на кухне: тут нет плит и конвектоматов. Все горячие блюда готовятся на большом кастомном гриле. Все raw-блюда из охлаждённой рыбы и морепродуктов, которые прибывают с Дальнего Востока, со Шри-Ланки, из Марокко.
Фестивальное меню:
- Жареные бао, рваная утка, якито (900 руб.)
Tokyo
В основу концепции ресторана на Большой Никитской улице заложены принципы, присущие японской культуре: философия минимализма и высокое мастерство. Впрочем, в историчность тут не заигрывают: меню наполнено гастрономическими образцами современного Токио. Raw-бар и роллы доступны в основном меню, а к празднованию Нового года по восточному календарю приготовили фантазийные, но всё же простые блюда.
Фестивальное меню:
- Цыплёнок, томаты, бок-чой (1050 руб.)
- Лапша из папоротника, томаты, грибы моэр (1250 руб.)
«Китайская грамота»
Ресторан Александра Раппопорта в чёрно-красных тонах, как глянцевая, драгоценная шкатулка, наполнен красивыми и ценными артефактами вроде статуэток и фарфора. С кухни в зал поставляют блюда кантонской кухни — самой распространённой китайской кухни за пределами Китая, для которой типичны минимальная тепловая обработка и ограниченное использование соусов. К празднику в рамках фестиваля в меню появятся яркие димсамы из рисового теста с начинкой из лосося, традиционная утка по-пекински и «золотая денежная жаба» с шоколадно-карамельным муссом и бананом на имбирном печенье.
Фестивальное меню:
- Димсамы с лососем (880 руб.)
- Утка по-пекински (3200 руб.)
- Чань Чу с шоколадно-банановым кремом (800 руб.)
Shiba
Название японского ресторана Аркадия Новикова в Большом Палашёвском переулке с одного из японских диалектов трогательно переводится как «маленькое местечко». Главные ценности камерного заведения — лаконичность, минимализм, рыба и морепродукты. В основном меню гости выбирают сашими и суши, а во время праздника — специальные блюда китайской кухни.
Фестивальное меню:
- Димсамы с крабом (1200 руб.)
- Огурцы по-китайски (800 руб.)
- Дорада в томатном соусе (2400 руб.)
Филиал петербургского проекта в Москве оформлен в эстетике японского listening-бара: приглушённый свет, мягкая подсветка тёплого тона и деревянные стеллажи с точно построенными полками, чтобы вместить Hi-Fi-аппаратуру и коллекцию винила. Оправданная гордость меню — свежайшая рыба и морепродукты. К празднику приготовили «большие роллы», японские пельмени и приготовленную по канонам кантонской кухни свинину.
Фестивальное меню:
- Футомаки с карамелизированной уткой и крабом (1800 руб.)
- Гёдза с креветкой и говядиной (1400 руб.)
- Свинина в кисло-сладком соусе (1300 руб.)
Флагманский филиал небольшой сети ресторанов современной японской кухни на Малой Дмитровке популяризирует хэнд-роллы и осидзуси — прессованные в специальных формах суши. Традиционные вкусы миксуются с авторскими сочетаниями, но неизменным остаётся подчёркнутый вкус основного ингредиента — рыбы. Для фестиваля приготовили блюда с узнаваемым почерком шефа Эльдара Мурадова.
Фестивальное меню:
- Осидзуси-микс (2750 руб.)
- Татаки из тунца (950 руб.)
- Говядина в перечном соусе (1100 руб.)
Koji
На углу Большой Никитской улицы и Калашного переулка под лейблом Lucky Group экспериментируют с кухней Китая и Индонезии. Популярна в этих стенах и техника ферментации. Набор в меню получился пёстрый, но стильно подобранный: осидзуси, утка по-пекински, димсамы и коктейли, часть из которых готовится с использованием грибов коджи, которые и дали название проекту. Меню к празднику тоже составили разнообразное: рёберное мясо с гриля робата, дорада с двумя соусами и лунный пряник с орехами и ананасами.
Фестивальное меню:
- Рёберное мясо, имбирь, соевый соус (2850 руб.)
- Дорада робата, соус чили бобы (3250 руб.)
- Лунный димсам (520 руб.)
Cutfish Bistro
Бистро авторства Глена Баллиса и Александра Оганезова напоминает жанр изакаи. Интерьер характеризуется намеренно необработанными поверхностями, простой мебелью и аскетичной привлекательностью. Готовят минималистичную еду, стремящуюся к японской каноничности. Меню содержит блюда двух порядков — сырое и приготовленное на гриле, а также уверенный раздел с десертами.
Фестивальное меню:
- Жареный рис с ребром кальби (1850 руб.)
- Салат с уткой (1100 руб.)
- Димсамы с крабом (920 руб.)
«Русалочка суши»
Озорной проект, команда которого ориентируется на собственные ощущения и создаёт японский проект, наполненный отсылками к кино, берлинской гастросцене и юмором. Суши-сет, набор сашими, нарядные роллы и коробка моти уже снискали славу и принесли «Русалочке» популярность. Новый год предлагают отметить, заказав половину утки, которую маринуют три дня, цельной дорадой, глазированной в кисло-сладком соусе, и пельменями, которые действительно являются главным символом праздника в Поднебесной.
Фестивальное меню:
- Половина утки по-пекински (2690 руб.)
- Рыба-белка в кисло-сладком соусе (1290 руб.)
- Новогодние пельмени с яйцом и шпинатом (550 руб.)
Ryba Family
История сети суши-баров началась не в год создания, 2015-м, а раньше — команда долгие годы занимается поставкой лучших образцов рыбно-морской коллекции в рестораны Москвы. Меню офлайн-точек и доставки очень обширное: полсотни роллов, из которых «Калифорнию» крутят в девяти вариантах, нарядные сеты и сашими, а также гёдза, которые продают в готовом и замороженном виде.
Фестивальное меню:
- Димсамы с креветкой (790 руб.)
- Гëдза с крабом (1580 руб.)
- Спринг-роллы с креветкой (780 руб.)
Narnia
Азиатская кухня в исполнении знаменитого трио AVA Team — Антона Пинского, Виталия Истомина и Артёма Лосева — получается фантазийной. Фантасмагорический жанр находит выражение не только в тарелках и шоу-подачах, но и в оформлении. Общее ощущение минимализма нарушают стилизованная фигура дракона на потолке, алогичные изгибы, искривления и волнистость поверхностей и другие ирреальные акценты.
Фестивальное меню:
- Салат с битыми огурцами и креветками (1250 руб.)
- Вонтоны с угрём и чёрным трюфелем (950 руб.)
- Жареный рис с телятиной (1650 руб.)
Zodiac
Респектабельный паназиатский ресторан авторства альянса White Rabbit Family работает в ТЦ «Смоленский пассаж». Интерьер, хоть обильно наполнен золотистыми акцентами, транслирует идею остаться фоном для любого вида встречи, где главные — ваш визави и наслаждение интерпретациями блюд из Китая, Японии, Вьетнама, Таиланда, Малайзии.
Фестивальное меню:
- Димсам с треской (650 руб.)
- Булочка бао с томлёными щёчками (790 руб.)
- Томлёная щека с соусом хойсин (1450 руб.)
«Белый журавль»
Ресторан традиционной южнокорейской кухни работает на Фрунзенской набережной с 2000 года — показатель правдоподобности и аутентичности. Здесь подают корейские пельмени ручной работы, супы, которых в меню полтора десятка, и горячее кимчи. Ингредиенты и названия оригинальные: новичкам будет сложно разобраться, но это того стоит. Отдельный раздел меню посвящён китайской кухне, которая также проходит проверку на достоверность. В праздничном списке — утиная грудка, томлённая в сладковато-остром соусе, длинная пшеничная лапша и веганская лапша из батата.
Фестивальное меню:
- Утка по-шанхайски (1990 руб.)
- Шёлковые нити изобилия (1250 руб.)
- Лапша из батата (1250 руб.)
Kaia Bar& Bistro
Азиатское бистро на Сретенском бульваре с динамичной атмосферой и дружелюбным сервисом славится лапшой ручной работы. Синонимично флагманскому блюду оформили и интерьер: повсюду свисающие кабели и провода. Вечером в свете неона на столах появляются и коктейли. Главная идея — соединить простое и стильное — удаётся: вокруг этого замысла организовалось комьюнити.
Для специального меню приготовили лапшу долголетия — особое новогоднее блюдо, символизирующее пожелания долгой жизни. При поедании её не рекомендуется откусывать, — острую закуску, визуально напоминающую хворост, и традиционное корейское жареное медовое печенье с тысячелетней историей.
Фестивальное меню:
- Лапша долголетия (780 руб.)
- Пряный хворост (400 руб.)
- Якква (400 руб.)
Dragon
Паназиатский проект в «Москва-Сити» открыл ресторатор Александр Оганезов. Для оформления интерьера команда обратилась к эстетике восточного минимализма: деревянные панели на стенах, полупрозрачные белые полотна на панорамных окнах и аккуратные веточки растений в вазах на мраморных столиках. В основном меню — акцент на японской гастрономии, раздел raw и закуски вроде трюфельной лапши и татаки.
Фестивальное меню:
- Салат из утки, помело (1560 руб.)
- Мраморная говядина по-сычуаньски (3450 руб.)
- Креветки в кисло-сладком соусе (3250 руб.)
Концепция строится вокруг японского формата татиноми — вид бара, где обычно пьют и едят стоя. В московской инкарнации места, чтобы присесть, всё же есть, но основной принцип соблюдается: меньше церемониала, больше дружелюбия. Много гостей действительно стоят у металлических бочек и высоких столиков, пробуя стритфуд и попивая коктейли. Меню в честь лунного Нового года состоит из длинной лапши с сычуаньским фаршем и яйцом, спринг-роллов из пшеничной бумаги с утиным филе и жареных пельменей с начинкой из свинины и пекинской капусты.
Фестивальное меню:
- Новогодняя лапша долголетия (610 руб.)
- Весенние роллы с уткой (530 руб.)
- Цзяоцзы из свинины и пекинской капусты (490 руб.)
Оформление китайского ресторана от Lucky Group на Петровке китайским не назвать. Оно лишь слегка азиатское, с художественными намёками и аллегориями: например, лаковый красный оттенок, форма стульев и отсылка очертаний бара к архитектуре пагоды. Аутентичность же подтверждается коллекцией фарфора и винтажными гравюрами на стенах. В меню — кантонская и сычуаньская кухни, а для праздника приготовили любопытные авторские интерпретации: запечённый гусь, приготовленный по принципу утки по-пекински, баклажан в хрустящей корочке из сухарей и сухих креветок как трактовка гонконгского блюда бифэнтан и пельмени из пшеничного теста — главное блюдо китайского Нового года, сулит богатство и процветание в наступающем году.
Фестивальное меню:
- Ассорти цзяоцзы (2480 руб.)
- Запечённый гусь по-кантонски (5500 руб.)
- Баклажан бифэнтан (880 руб.)
«Рыба Мечты»
Ресторан занимает территорию особняка XIX века, по совместительству внушительную часть бывшего ликёро-водочного завода Петра Смирнова. Все 600 квадратных метров исторического наследия, включая кирпичную кладку, куполообразные потолки и витражи ручной работы, сохранили, лишь нанеся аккуратные графичные изображения главных героев настоящего времени: рыбы и морских обитателей. В меню — обилие и многообразие морских деликатесов, рыбы, редких моллюсков: налажены прямые поставки с Дальнего Востока.
Фестивальное меню:
- Говядина в китайском перце (990 руб.)
- Жареный рис с морепродуктами (890 руб.)
- Жареное молоко (450 руб.)
Tokyo Daily
В корнере на территории Центрального рынка еду воспринимают как образ и добавляют художественную изобразительность к чистому вкусу продукта, типичного для токийского гастрономического направления. Тут роллы обзаводятся мозаичным разрезом или нарядной шапкой, закуски — композиционной выверенностью и эстетичным сочетанием цветов. К Новому году по восточному календарю предлагают специальные блюда: хрустящие рулетики в тонком тесте с креветкой и шпинатом в кокосовом молоке, удон с телятиной в перечном соусе и ролл с креветкой в кляре и лососем с соусом васаби.
Фестивальное меню:
- Васаби-ролл с креветкой и лососем (950 руб.)
- Харумаки с креветками (550 руб.)
- Удон с телятиной в перечном соусе (840 руб.)
Naomi Sushi
Онлайн-ресторан и премиальную доставку японской кухни запустил Олег Шин, известный московской публике по ресторанам Buba by Sumosan и СutFish.
В меню Naomi он собрал более двухсот блюд из свежей рыбы и морепродуктов: от классических роллов до суши с тунцом торо, чёрной икрой и золотом. В специальном меню появились утка по-пекински, традиционные для праздника пельмени и паровая булочка бао, начинённая креветками.
Фестивальное меню:
- Утка по-пекински (3730 руб.)
- Бао с креветкой (820 руб.)
- Димсамы с крабом (1550 руб.)
Фото: пресс-службы ресторанов; соцсети ресторанов; Яндекс Карты
