о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
Гид по горячим десертам из ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга

Редакция «Открытой кухни» составила список оригинальных согревающих сладостей: пирог с яблочными «лепестками», карамельный манго, сладкий чебурек родом с Сардинии и другие редкие экземпляры из меню ресторанов двух столиц.

Яблочные пироги в ресторане «Горыныч» и Cafe Claret

Абсолютно классический тёплый яблочный пирог в «Горыныче» становится воспоминанием о детстве и походах в лес: подтаявшее гречишное мороженое и дикая брусника переносят то ли к бабушке на дачу, то ли в пионерлагерь.

В петербургском Cafe Claret кондитеры трансформировали этот десерт в тарт с тонкими слайсами яблока, которые выкладываются будто лепестки. Такой экзотический «цветок» нужно обильно поливать карамелью.

Яблочный пирог в «Горыныче»

Яблочный пирог в «Горыныче»

Яблочный пирог в Cafe Claret

Яблочный пирог в Cafe Claret

Горыныч

Адрес: Москва, Рождественский бульвар, 1

Claret

Адрес: Санкт-Петербург, улица Марата, 11

Тёплое манго в Papaya и «Географии»

И в московской Papaya, и в питерской «Географии» половинку тропического фрукта превращают в азиатскую версию крем-брюле. Её присыпают сахаром, немного солью и розовым перцем и обжигают до карамельной корочки. Текстура спелого плода действительно может пробудить ассоциацию с шелковистым кремом, а на вкус, конечно, совсем другое. Десерт в обоих заведениях не будет горячим, а скорее напомнит температуру воздуха на каком-нибудь райском острове.

Опалённое манго в «Географии»

Опалённое манго в «Географии»

Опалённое манго в Papaya

Опалённое манго в Papaya

Papaya

Адрес: Москва, Летниковская улица, 2, стр. 1

География

Адрес: Санкт-Петербург, улица Рубинштейна, 5

Sticky Toffee Pudding в Blackсhops и финиковый кекс в «Счастье на крыше»

Слышим «пудинг», представляем что-то сладкое, желеобразное, трясущееся и холодное. В Blackchops же вдохновились классическим британским подходом к блюду и приготовили влажный финиковый пудинг, название которого переводится как «липкая ириска».

Повышать уровень гормонов счастья можно и в одноимённом кафе столицы. Тот самый липкий десерт в «Счастье» превратили в финиковый кекс бархатистой текстуры и подали под густым карамельным соусом с морской солью.

Sticky Toffee Pudding в Blackсhops

Sticky Toffee Pudding в Blackсhops

Финиковый кекс в «Счастье»

Финиковый кекс в «Счастье»

Blackchops

Адрес: Санкт-Петербург, набережная реки Фонтанки, 5/2

Счастье

Адрес: Москва, Большой Путинковский переулок, 5

Жареное молоко в «Китайской грамоте» и Koi

Иноземный десерт, который вызывает немой вопрос: «А это как?» В азиатских ресторанах обеих столиц вам ответят, что для того, чтобы «пожарить неподжариваемое», формируют фигуры нужной формы из плотного заварного ванильного крема, панируют в сухарях или кукурузных хлопьях и после фритюра подают с ягодным соусом.

Жареное молоко в «Китайской грамоте»

Жареное молоко в «Китайской грамоте»

Жареное молоко в Koi

Жареное молоко в Koi

Китайская Грамота

Адрес: Москва, улица Сретенка, 1, стр. 1

Koi

Адрес: Санкт-Петербург, набережная Адмиралтейского канала, 2И

Шоколадный шар в Alpaca и «Три шоколада» Eat Me

Золотой шоколадный шар в перуанском баре — что солнце, дарящее заряд энергии в преддверии зимы. В хрупкий корпус десерта заключён лимонный конфитюр, ягоды, кранч из орехов и печенья, сверху же он поливается горячей солёной сливочной карамелью.

Версия в Eat Me более старосветская — это торт из тёмного шоколада с терпким подтоном во вкусе благодаря добавлению чая эрл грей. Десерт нарезается кубиками и преображается в конфеты, к ним — мороженое из молочного и изящный кувшинчик с горячим соусом из мятного белого шоколада.

Шоколадный шар в Alpaca

Шоколадный шар в Alpaca

Десерт «Три шоколада» в Eat Me

Десерт «Три шоколада» в Eat Me

Alpaca

Адрес: Москва, Потаповский переулок, 14

Eat Me

Кнафе в Dizengof/99 и Saviv

Необычный горячий и хрустящий блинчик получается из нитей теста катаифи. В него замешивается мягкий сыр и ещё один сладкий ингредиент. Причём у каждого своя уникальная комбинация: в московском ресторане Dizengof/99 — сулугуни и мёд, в петербургском Saviv — робиола из Пьемонта и сироп из шафрана и бадьяна. В обоих заведениях к десерту полагаются рубленые фисташки.

Кнафе в Dizengof/99

Кнафе в Dizengof/99

Кнафе в Saviv

Кнафе в Saviv

Dizengof/99

Адрес: Москва, Покровский бульвар, 8, стр. 1

Saviv

Адрес: Санкт-Петербург, Большая Конюшенная улица, 9

Пицца с нутеллой и фисташками в Maritozzo и Pinzeria by Bontempi

Орехово-шоколадная паста создавалась семьёй Ферреро, чтобы намазывать её на хлеб. Однако в современной гастрономии нутелла удачно дополняет десертную пиццу. В ресторанах Москвы и Петербурга блюдо сверху украшают свежей клубникой — ягоды создают цветовой и вкусовой контраст на рецепторах.

Пицца с фисташками и нутеллой в Maritozzo

Пицца с фисташками и нутеллой в Maritozzo

Пицца «Брулле» с нутеллой и клубникой в Pinzeria by Bontempi

Пицца «Брулле» с нутеллой и клубникой в Pinzeria by Bontempi

MARITOZZO

Адрес: Москва, Малая Бронная улица, 24, стр. 1

Pinzeria by Вontempi

Адрес: Санкт-Петербург, улица Марата, 2/73-75

Медовый чебурек в Cape и сладкие каштаны в Marché

Традиционный десерт с острова Сардиния сеадас — это своеобразный чебурек с начинкой из двух видов сыра и апельсиновой цедры, политый мёдом. Его готовят для гостей московского ресторана Cape. А в Петербурге можно застать другую редкость — жареные каштаны в Marché.

Сеадас в Cape

Сеадас в Cape

Cape

Адрес: Москва, Большой Палашёвский переулок, 2

Marché

Адрес: Санкт-Петербург, Лодейнопольская улица, 5Б

Фото: пресс-службы и соцсети ресторанов; Яндекс Карты