Моти — традиционное японское лакомство из клейкого риса. Это мягкие, эластичные рисовые «колобки», которые могут быть как сладкими, так и солёными. Их готовят из особого сорта риса мотигомэ, который отличается повышенным содержанием крахмала. В современных версиях моти часто наполняют сладкой пастой из бобов адзуки или мороженым. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Моти
Энергетическая ценность блюда
Калории — 660 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 136 г
Время приготовления
На приготовление моти потребуется 1 час.
Список ингредиентов
Рисовая мука350 г
Вода200 мл
Сахар200 г
Уксус2 мл
Шоколад100 г
Фрукты по вкусу
Рецепт
Просейте рисовую муку в среднюю миску, добавьте сахар и воду. Тщательно перемешайте до однородной массы без комков. Добавьте пару капель уксуса для мягкости и воздушности теста. При желании можно добавить пищевой краситель для яркости.
Сформируйте из теста шарики, разомните каждый в лепёшку. В центр положите начинку (пасту анко, мороженое или другую по вкусу), соедините края и скатайте в шарик.
Поместите моти в микроволновую печь, накройте пищевой плёнкой и готовьте 4-5 минут. Дайте полностью остыть перед подачей — горячие моти могут быть слишком липкими.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы моти не прилипали к рукам при лепке, слегка припудрите ладони кукурузным или картофельным крахмалом.
- Традиционное моти готовят из клейкого риса мотигомэ, но если его нет, можно использовать специальную рисовую муку мотико, которая продаётся в азиатских магазинах.
- Храните готовые моти в холодильнике не более 2-3 дней, завернув каждый шарик в пищевую плёнку — это предотвратит их высыхание и сохранит мягкость.
