Японские пельмени гёдза (Гёза) с мясным фаршем

Name: Японские пельмени гёдза (Гёза) с мясным фаршем
Ingredients: Сахар по вкусу; Винный уксус 30мл; Чеснок 2зубчика; Пшеничная мука 200г; Свинина 200г; Имбирь по вкусу; Зелёный лук по вкусу; Соевый соус 60мл; Кунжутное масло 5г; Кунжутные семечки 10г; Пекинская капуста 80г; Шнитт-лук по вкусу; Кипяток 100мл

Гёдза — популярное блюдо японской кухни, которое пришло из Китая. Это пельмени с тонким тестом и сочной мясной начинкой. Особенность приготовления — комбинированная техника: сначала их обжаривают до хрустящей корочки с одной стороны, а затем доводят до готовности на пару. Подают гёдза с соевым соусом и рисовым уксусом. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

14 июля 2024

‌

«Открытая кухня»

Энергетическая ценность блюда

Калории — 607 ккал

Белки — 35 г

Жиры — 16 г

Углеводы — 83 г

Время приготовления

На приготовление японских пельменей гёдза (Гёза) с мясным фаршем потребуется 45 минут.

Ингредиенты для японских пельменей гёдза (Гёза) с мясным фаршем

Сахар по вкусу

Винный уксус30 мл

Чеснок2 зубчика

Пшеничная мука200 г

Свинина200 г

Имбирь по вкусу

Зелёный лук по вкусу

Соевый соус60 мл

Кунжутное масло5 г

Кунжутные семечки10 г

Пекинская капуста80 г

Шнитт-лук по вкусу

Кипяток100 мл

Рецепт

Просеять муку в миску, добавить соль и постепенно влить кипяток, размешивая деревянной лопаткой. Вымесить тесто на рабочей поверхности до однородности, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
Мелко нарезать свинину или пропустить через мясорубку. Пекинскую капусту посолить, перемять руками, отжать сок и добавить к мясу.
Смешать фарш с тёртым имбирём, солью, перцем, чесноком, рубленым луком, соевым соусом и сахаром. Обжарить кунжутные семечки и добавить в фарш, тщательно перемешать.
Для соуса соединить соевый соус, уксус, кунжутное масло и кунжутные семечки.
Разделить тесто на порции, раскатать каждую в тонкую круглую лепёшку. В центр выложить фарш, защипнуть края, формируя пельмени.
Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить пельмени с одной стороны до золотистой корочки. Залить водой до середины пельменей, накрыть крышкой и готовить до полного испарения жидкости.
Подавать гёдза румяной стороной вверх, поставив в центр тарелки соус для макания.

Полезные советы от «Открытой кухни»

Если хотите получить особенно сочную начинку, добавьте в фарш 1-2 столовые ложки ледяной воды или бульона и тщательно вымешайте до липкой консистенции.