Гёдза — популярное блюдо японской кухни, которое пришло из Китая. Это пельмени с тонким тестом и сочной мясной начинкой. Особенность приготовления — комбинированная техника: сначала их обжаривают до хрустящей корочки с одной стороны, а затем доводят до готовности на пару. Подают гёдза с соевым соусом и рисовым уксусом. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Японские пельмени гёдза (Гёза) с мясным фаршем
Энергетическая ценность блюда
Калории — 607 ккал
Белки — 35 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 83 г
Время приготовления
На приготовление японских пельменей гёдза (Гёза) с мясным фаршем потребуется 45 минут.
Ингредиенты для японских пельменей гёдза (Гёза) с мясным фаршем
Сахар по вкусу
Винный уксус30 мл
Чеснок2 зубчика
Пшеничная мука200 г
Свинина200 г
Имбирь по вкусу
Зелёный лук по вкусу
Соевый соус60 мл
Кунжутное масло5 г
Кунжутные семечки10 г
Пекинская капуста80 г
Шнитт-лук по вкусу
Кипяток100 мл
Рецепт
Просеять муку в миску, добавить соль и постепенно влить кипяток, размешивая деревянной лопаткой. Вымесить тесто на рабочей поверхности до однородности, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
Мелко нарезать свинину или пропустить через мясорубку. Пекинскую капусту посолить, перемять руками, отжать сок и добавить к мясу.
Смешать фарш с тёртым имбирём, солью, перцем, чесноком, рубленым луком, соевым соусом и сахаром. Обжарить кунжутные семечки и добавить в фарш, тщательно перемешать.
Для соуса соединить соевый соус, уксус, кунжутное масло и кунжутные семечки.
Разделить тесто на порции, раскатать каждую в тонкую круглую лепёшку. В центр выложить фарш, защипнуть края, формируя пельмени.
Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить пельмени с одной стороны до золотистой корочки. Залить водой до середины пельменей, накрыть крышкой и готовить до полного испарения жидкости.
Подавать гёдза румяной стороной вверх, поставив в центр тарелки соус для макания.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если хотите получить особенно сочную начинку, добавьте в фарш 1-2 столовые ложки ледяной воды или бульона и тщательно вымешайте до липкой консистенции.
