Палтус — ценная морская рыба с нежным белым мясом, богатым полезными жирами. Камчатский палтус особенно ценится за свой изысканный вкус и плотную структуру, которая отлично сохраняется при запекании. Сочетание сочного филе палтуса с хрустящим тестом создает идеальный баланс текстур и вкусов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Пирог с камчатским палтусом
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 979 ккал
Белки — 44 г
Жиры — 59 г
Углеводы — 70 г
Время приготовления
На приготовление пирога с камчатским палтусом потребуется 45 минут.
Список ингредиентов
Репчатый лук1 шт.
Куриное яйцо1 шт.
Оливковое масло100 мл
Соль по вкусу
Дрожжевое тесто1 кг
Филе палтуса1 кг
Рецепт
Очистить лук и нарезать полукольцами, обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Нарезать палтуса кусочками толщиной 1,5–2 см. Если используете филе, можно оставить целым. Посолить рыбу.
Раскатать тесто и выложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
Выложить на тесто палтуса, посолить, поперчить и равномерно распределить обжаренный лук сверху.
Закрыть пирог вторым слоем теста, защипнуть края. Смазать поверхность взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы палтус не стал сухим, перед запеканием сбрызните его лимонным соком или белым вином — это сохранит сочность рыбы и добавит аромат.
- Добавьте в начинку немного укропа или свежего тимьяна — они отлично подчёркивают вкус морской рыбы и придают пирогу аромат.
- Для более хрустящей корочки смажьте пирог не просто яйцом, а смесью желтка с небольшим количеством сливок или молока.
